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茄子2根

粉絲40克

肉末50克

蒜末，姜末，蔥花各一勺

料酒一小勺

生抽2大勺

老抽１．５小勺

糖1小勺

豆瓣醬老干媽1大勺

清水60毫升

肉末茄子粉絲煲的做法 ：

1.茄子洗凈去頭去蒂切滾刀塊后，上面撒點(diǎn)鹽腌15--20分鐘（這樣可以防止茄子吸油）。之后倒掉因腌制滲出來的水分。

2.粉絲提前用涼水泡軟。

3.起油鍋下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至顏色發(fā)白，熗料酒后翻幾下?lián)瞥觥?/p>

4.鍋里倒一點(diǎn)油后燒熱后倒入剩下來的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至變軟，下生抽老抽翻勻。

5.下粉絲肉末，豆瓣醬或老干媽，糖和清水，炒1分鐘后全都倒入土鍋里。

6.蓋上土鍋蓋，小火燜5，6分鐘。

7.開蓋，撒蔥花！上桌！