冬天的紅薯（地瓜）一般都是用來烤著吃，但過年時(shí)比較流行另一種吃法，做成香甜可口的美味小吃——炸番薯，每一年的大年三十，全家人都到外婆家吃團(tuán)年飯，每次外婆都會(huì)先炸上一大盆炸番薯，外脆內(nèi)軟，帶著一點(diǎn)咸的外皮更能突出里面番薯的甜，香，軟。又好吃又簡單，而且成品金黃，像一個(gè)個(gè)金幣，年味十足。

金黃香酥 - 炸紅薯（地瓜）

【材料】：面粉，紅薯（地瓜），鹽

【做法】：

1、紅薯削皮后切成8毫米左右厚的番薯片，不要切太薄，厚一點(diǎn)口感才好；

2、用面粉和水調(diào)成面糊，放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，調(diào)到能掛漿，就是能很緩慢的滴落那種程度；

3、鍋里放入多點(diǎn)油，燒熱；

4、夾一片番薯片（地瓜片）均勻裹上面糊；

5、快速放入油鍋內(nèi)炸，每一片都這樣放下，剛開始番薯片旁邊會(huì)互相黏住，不要急，等炸定型后用筷子一戳就會(huì)分開了，最后用筷子戳一下番薯片，能輕松戳進(jìn)去就熟了可以撈起來了；

6、炸至表面金黃，用筷子能勁松戳進(jìn)去就可以撈出來了；

【小提示】：1、番薯最好選紅薯，做出來的色澤才好看；

2、原味的就已經(jīng)很好吃，也可以按個(gè)人口味撒五香或孜然粉之類！