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那天侄女到我家吃午飯，我給她做了肉餅、米粥、涼拌菜，她美滋滋的吃著，順手把照片發(fā)到了朋友圈，這一下引起了騷動(dòng)，立刻有了50多條回復(fù)，眼見得口水滴答、呼聲越來越高，孩子們都要吃二姨的肉餅，50多人?。《虃黄鸢。∵€是教你們做肉餅吧，挺容易的呀！

食材食譜熱量：620(大卡)

主料

富強(qiáng)粉 300g

豬肉末 200g

鮮姜 2片

大蔥 1棵

輔料

香油 適量

鹽 4g

蔥姜末 適量

肉湯或雞湯 適量

方法/步驟

1

要想肉餅外酥里軟又多層，關(guān)鍵是要有一個(gè)好面團(tuán)，二姨的竅門是：面粉在盆里分成兩半，其中一半加入熱水（破壞面筋），另一半加入冷水和幾滴油，使面團(tuán)保持一定筋力和柔軟度。

2

面團(tuán)是很軟的，只能用筷子攪拌成團(tuán)。

3

不能選擇純瘦肉餡，肉太瘦就不香了，蔥姜切末，加入調(diào)料拌勻。

4

肉餡調(diào)味的時(shí)候，如果加入肉湯或雞湯味道就更好了，而且鮮美多汁。

5

面團(tuán)靜置30分鐘，案板撒干粉簡(jiǎn)單揉幾下，不能過度揉面，避免變硬，

6

用面棍搟成薄片。再修成一頭大一頭小的面片。

7

均勻涂抹肉餡，在面片上面切4刀，

8

面片分成了3段（不斷開），分層折疊，多層多餡。

9

把第一段兩邊向中間疊起，（形成三層），把第一段折向第二段（形成四層），

10

把第二段的兩邊向中間疊起（形成六層），把第二段折向第三段（七層）

11

第三段兩邊向中間疊（形成九層），周邊捏緊，避免漏餡。這時(shí)最好不用搟面棍，避免把肉餡擠到一邊。

12

餅是非常軟的，放入平鍋里面用手一按，想讓它變成什么形狀都容易。兩面金黃就好了，肉餅又軟又香很多層。

13

切成小塊，熱吃香酥，涼吃柔軟。

注意事項(xiàng)

面要軟、不要過度揉面，

肉餡要有肥有瘦，純瘦肉不香。