一直以來(lái)，痛風(fēng)病人有個(gè)共識(shí)：得了痛風(fēng)，除了肉湯、內(nèi)臟等葷類，還有盡量少吃豆類和菇類，因?yàn)槭卟酥卸诡惡凸筋惖泥堰瘦^高。
黃豆的嘌呤值到底是多少？
網(wǎng)上各種資料的嘌呤值差別很大，比如黃豆（也就是咱們常說(shuō)的大豆）的嘌呤值（mg/100g）：
這主要由于不同地區(qū)、不同時(shí)期其測(cè)定的方法、條件不同，選擇的食物的品種、產(chǎn)地、成熟程度、水分含量也不同，這些因素都會(huì)影響食物中的嘌呤含量。
但不管怎么樣，單看嘌呤值，黃豆的嘌呤值高于牛肉、豬肉、羊肉、兔肉...
因此，痛風(fēng)病人談豆色變，連帶著豆?jié){、豆腐等，都被列為痛風(fēng)病人需要控制吃的中高嘌呤食品范疇。
首先，豆制品可以吃。
嘌呤易溶于水！大豆經(jīng)過(guò)加工，制成豆腐絲、豆腐干等時(shí)，其中溶解了很大一部分嘌呤，因而豆腐絲、豆腐干等產(chǎn)品的嘌呤含量已經(jīng)大幅度下降。
網(wǎng)上能夠查到的資料顯示，豆?jié){的嘌呤是27.7mg/100g，而豆腐則是55.5mg/100g，屬于低嘌呤食品范疇，痛風(fēng)病人適量食用豆腐并不會(huì)引起嘌呤攝入量的明顯增加。
不顧。稍微提醒一下，豆?jié){中含有草酸和植酸，它們對(duì)于尿酸的排出不利，對(duì)于腎結(jié)石的預(yù)防也不利，因此痛風(fēng)病人還是不要大量喝豆?jié){。
最新科研結(jié)果支持適當(dāng)吃豆制品
2011年的《亞太臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志Asia and Pacific Journal of Clinical Nutrition》曾經(jīng)發(fā)表過(guò)一篇文章（Messina M, Messina VL, Chan P.Soyfoods, hyperuricemia and gout: A review of the epidemiologic and clinical data. Asia and Pacific Journal of Clinical Nutrition. 2011; 20(3):347-58.）
食用大豆制品和血尿酸水平、高尿酸血癥以及痛風(fēng)發(fā)作之間沒(méi)有直接關(guān)系。膳食干預(yù)研究發(fā)現(xiàn)，食用大豆制品的確升高了血尿酸水平，但升高的幅度有限，達(dá)不到值得引起臨床關(guān)注的水平。
而最近新加坡國(guó)立大學(xué)醫(yī)學(xué)院公布了一項(xiàng)科研結(jié)果，他們從1993年開(kāi)始追蹤了51114名45-75歲的實(shí)驗(yàn)對(duì)象，其中有2197名后來(lái)得了痛風(fēng)，研究這些痛風(fēng)病人的飲食習(xí)慣，發(fā)現(xiàn)豆類跟痛風(fēng)的關(guān)系并不大。
研究還發(fā)現(xiàn)愛(ài)吃雞鴨肉的人得痛風(fēng)的概率要比以吃豬肉為主的人高19%，一般動(dòng)物體積越大，嘌呤含量相對(duì)少，豬肉的嘌呤低于雞鴨肉，因此出現(xiàn)這個(gè)結(jié)果不足為奇。
小編認(rèn)為：大豆可以適當(dāng)吃，這嘴饞的一頓吃一斤肉很正常，可是一頓吃一斤大豆的少見(jiàn)，只要不是暴飲暴食，適當(dāng)?shù)爻孕┒怪破?，不是什么大不了的事情?/p>
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