魚香肉絲是道經典的家常菜，味道“咸，酸，甜，香，鮮”，吃起來十分可口，是大眾普遍都喜歡的一道菜品。有時候在家里實在想不起來吃什么菜好吃的時候，做道魚香肉絲準沒錯，家里人都喜歡吃。又有肉又有幾種配菜，營養(yǎng)也很豐富，實屬是下飯神器。
但凡提到與豬肉相關的家常菜，就會讓我想起美味的魚香肉絲，因為它是我家媳婦的最愛吃的，也是最為擅長烹飪的一道傳統(tǒng)美味，1個月吃上3-5回是再極其正常的事情，據(jù)她回憶說，7-8歲的時候，是她舅舅手把手教會的，其實她懂的菜式并不多，唯獨這道菜燒特別棒，菜品色香味俱全，可以和飯店的廚師一爭高下，但凡家中有客人來訪，它必定會出現(xiàn)在餐桌上，親戚朋友吃過后，無不對她豎起大拇指！
食材配料：里脊肉、雞精、鹽、白糖、雞蛋、胡椒粉、料酒、淀粉、醬油、陳醋、木耳、青椒、胡蘿卜、食用油。
制作過程：
首先，去市場上挑選1塊新鮮的豬里脊回來（2-3兩足以），先將它表面的筋膜去掉，再把它切成長條狀的細絲，另外準備適量的青椒、胡蘿卜、木耳，提前將它們改刀切成絲，各自裝入盤中備用。
然后，在碗中加入少許的鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，再打入1枚蛋清，再倒入1勺淀粉，直接上手把它們抓拌至上漿、上勁為止，再將它們放置一旁腌制20分鐘即可入味。
鍋中倒入適量的底油，油溫燒至3成熱時（150度），將腌制入味的肉絲下入鍋中，再用筷子迅速把它們滑散，直到把它們滑至變色后撈出，控干油分后，裝入盤中備用。
另外，找個干凈的空碗，先在碗內倒入1勺淀粉，再加入1勺白糖，1勺醬油，1勺陳醋，2勺清水，再用勺子將它們充分攪拌均勻備用。
重新起鍋燒油，油熱后，先放入1勺豆瓣醬，小火炒出紅油后，再倒入適量的蔥姜蒜末炒香，然后，再加入提前備好的胡蘿卜絲、青椒絲、木耳絲，轉大火把它們炒至斷生變色后，再下入滑熟的肉絲。
各種食材大火翻炒均勻后，再淋入先前調制好的料汁，快速顛拌均勻即可出鍋裝盤，家常版魚香肉絲制作完成，口味咸香味美，十足下飯的一道傳統(tǒng)美味，無論何時出現(xiàn)在餐桌上，它都會讓大家多吃點米飯，家庭主婦不僅每天做飯?zhí)貏e辛苦，而且非常糾結給家人做什么，它就是一樣非常不錯的選項哦！
溫馨提示：
制作傳統(tǒng)魚香肉絲，黑木耳、青椒、胡蘿卜是三樣經典的配菜，請大家切勿用其它輔料來替代，否則就會偏離正宗的做法。 里脊肉是豬肉中最為鮮嫩的部位之一，它是制作魚香肉絲首選的主要原料，雖然可以用普通的瘦肉來替代，但是吃起來口感總會覺得差一些。
