【私房干撈牛仔骨】
菜式特點(diǎn)：私房干撈牛仔骨這道菜，豉油中加入大量紅糖進(jìn)行調(diào)和，可以增加菜肴的復(fù)合味。
主料：好幫手鐵板牛仔骨
輔料：鹽、蠔油、黑椒汁，白糖，味精
制作步驟：
初加工
1、牛仔骨加入鹽、蠔油、黑椒汁，白糖，味精，生粉抓拌均勻，腌制35分鐘，入燒至四成熱的色拉油中，小火加熱至八成熟，撈出控油。
2、涼瓜圈焯水，冰鎮(zhèn)后擺入盤(pán)中；青、紅椒塊焯水后擺盤(pán)。
炒鍋
1、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五六成熱時(shí)，下入牛仔骨，小火煎至兩面結(jié)殼，離火。
2、鍋內(nèi)放入牛油，燒至五成熱時(shí)，放入牛仔骨，小火翻炒均勻，下入調(diào)料（甜豉油、燒汁，黑椒汁）大火翻炒均勻，淋入濕淀粉，翻勻裝盤(pán)。
甜豉油
鍋內(nèi)放入豉油、紅糖、姜片、香料（八角，香葉，丁香、草果、干沙姜），大火燒開(kāi)，改小火熬至湯汁濃稠，離火過(guò)濾。
【石鍋酒醉牛仔骨】
菜式亮點(diǎn)：上菜時(shí)候非常具有欣賞價(jià)值，酒香、肉香盈滿(mǎn)室內(nèi)，牛肉在鵝卵石上滋滋作響，是一道老少咸宜的主打菜。
主料：好幫手鐵板牛仔骨
配料：鵝卵石，蒜子，鮮姜片，小干蔥，金不換，小蔥段，紅黃彩椒。
調(diào)料：白蘭地、燒汁、蜂蜜。
制作：
1、牛仔骨旺火煎至6成熟，備用。
2、鍋中加入底油，將蔥、姜、干蔥和小蔥爆香，放入牛仔骨，加入燒汁、蜂蜜和彩椒炒出鍋氣。
3、把鵝卵石放入熱油鍋中炸至燙手，放入盤(pán)中，把炒好的牛仔骨放到鵝卵石上，撒上金不換，最后把白蘭地烹在石頭上即可。
【檸檬咖喱鹽牛仔骨】
菜式亮點(diǎn)：檸檬咖喱鹽腌制后的牛仔骨請(qǐng)香入味，酸爽宜人，值得作為餐廳主打菜推出。
主料：好幫手鐵板牛仔骨，蘆筍，迷你紅蘿卜。
調(diào)料：檸檬、咖喱鹽。
制作：
1、牛仔骨用味好美檸檬咖喱鹽腌制約半小時(shí)。
2、燒鍋下油煎至熟，擺盤(pán)造型即可。
【錫紙臘八蒜牛仔骨】
菜式亮點(diǎn)：魷魚(yú)須要炸干水分，炸脆，使整個(gè)成菜麻辣鮮香，魷魚(yú)須脆香，孜然味濃。
主料：好幫手鐵板牛仔骨
輔料：臘八蒜
調(diào)料：牛肉汁蔬菜汁鹽、味精、白糖、辣鮮露、孜然粉
制作：
1、產(chǎn)品解凍備用。
2、臘八蒜一切為二。
3、鍋內(nèi)放入牛油，燒至五成熱時(shí)，放入牛仔骨小火煎至兩面金黃，出鍋。
4、取牛仔骨加入臘八蒜，青、紅椒圈，辣鮮露，孜然粉混合均勻，用錫紙包起來(lái)。
5、熱鍋內(nèi)放入大量粗鹽，中火翻炒至鹽燙手后，將裝有牛仔骨的錫紙包埋入粗鹽中，中火焗制8分鐘，取出錫紙包，放入墊有細(xì)鹽（提前炒熱）的容器內(nèi)即可。
【柚香黑椒牛仔骨】
菜式亮點(diǎn)：柚子皮的清香可以完全去除腥味，搭配牛仔骨非常合適～牛仔骨上的肉質(zhì)適合煎炒，軟嫩好處理。
主料：好幫手鐵板牛仔骨
輔料：老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、蠔油、淀粉、黑椒碎 洋蔥
制作：
1、牛仔骨取出，加入白葡萄酒，用手抓勻，然后糖、鹽、老抽、生抽、蠔油、淀粉，再抓勻。
2、多撒一些黑椒碎，最后加上柚子皮，放進(jìn)冷藏室，腌制一晚～基本過(guò)一個(gè)多小時(shí)就全是柚子的清香
3、第二天開(kāi)始炒牛仔骨，黃油略多一些，冒泡時(shí)候下洋蔥碎，洋蔥炒出香味后下牛仔骨，這一步是出香味的關(guān)鍵，一定不要心急，牛仔骨變色之后一會(huì)兒即可出鍋，這樣最能保持鮮嫩的口感。
【韓式烤牛仔骨】
主料：好幫手鐵板牛仔骨
輔料：洋蔥、蔥、梨
制作步驟：
1、少許姜全部切碎，放入攪拌機(jī)，打碎成泥。
2、放入老抽，砂糖，芝麻油，清酒，米酒也可以，黑胡椒末，繼續(xù)攪拌均勻，在放入少許芝麻。
3、將牛仔骨取出，放入煎鍋，平底鍋也可以，鍋要中火燒到熱再放油，這樣才不會(huì)粘鍋，中火煎牛仔骨，兩面煎熟。
4、 取出裝盤(pán)，吃時(shí)可以配上一撮辣椒粉和米醋略腌的蔥段。
食材推薦
品名：好幫手鐵板牛仔骨
規(guī)格：1*20袋*425g
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