血液疾病與
營養(yǎng)防治
血液
疾病以貧血、出血、感染發(fā)熱為主要特征，嚴(yán)重威脅著人類的
健康(
健康食品)和生命安全。常見的血液疾病有
貧血癥、血友病、
白血病、
高血脂癥等。血液的生成是在骨髓中，也就是說，骨髓是人體的造血器官。影響血液生成的兩大因素主要是造血功能和造血原料，造血原料主要來源于
飲食，因此調(diào)理好日常的
飲食營養(yǎng)對防治血液疾病是十分重要的。
高血脂癥
高血脂癥是全身動脈
粥樣硬化的危險因素。
血脂包含血漿脂質(zhì)和脂蛋白兩大部分。
1、血漿脂質(zhì)：血漿中有許多脂溶性物質(zhì)，如膽固醇、甘
油(
油食品)三脂、
磷脂、游離脂肪酸、脂溶性
維生素(
維生素食品)以及固醇類激素。
2、脂蛋白：含高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、小顆粒的致密的低密度脂蛋白和乳微粒。
高血脂是導(dǎo)致
冠心病和
中風(fēng)的主要原因之一，但在臨床上只重視降
血壓(
血壓食品)，卻不重視降脂。為了引起大家對降脂的重視， 1997年中華心血管病學(xué)會公布的血脂異常防治建議指出，有冠心病危險因素的高血脂癥患者降脂
治療的目標(biāo)值為：膽固醇不高于 2000毫克/升、低密度脂蛋白膽固醇不高于 1200毫克/ 升；冠心病患者的降脂目標(biāo)值為：膽固醇不高于 1800毫克/升、低密度脂蛋白膽固醇不高于 1000毫克/升。
成因
根據(jù)血脂的來源及高血脂形成的原因，大家都會發(fā)現(xiàn)血脂的高低與代謝、飲食有一定關(guān)系。當(dāng)
肝臟的脂肪代謝功能正常時，可以保持血脂濃度平衡。當(dāng)各種原因使脂肪在體內(nèi)的代謝發(fā)生了障礙，就會引發(fā)高血脂癥或其他疾病。如果進(jìn)食含脂肪、膽固醇高的食物，還會引起高膽固醇血癥。所以，在日常生活當(dāng)中，一定要注意飲食的合理安排，以免導(dǎo)致血脂的升高。此外，長期處于緊張、苦悶、
吸煙、飲酒過量的人以及患有
糖尿病(
糖尿病食品)、甲狀腺機能減退、肝病、腎病、中風(fēng)、
肥胖的人更易患高血脂癥。
營養(yǎng)預(yù)防
減少脂肪、膽固醇含量高的食物的攝入量，多吃
蔬菜(
蔬菜食品)
水果(
水果食品)和其他含纖維多的食物。水溶性可食性纖維素在降低血清膽固醇方面有重要作用，多存在于
大麥、
豆類、糙米、水果、燕麥中。燕麥和糙米是最好的降膽固醇食物。
纖維素(
纖維素食品)可吸收食物中的部分礦物質(zhì)，所以需額外補充
礦物質(zhì)。要預(yù)防高血脂癥，必須減少動物性食品（肉、奶等）的食用量，因為其中含膽固醇較高，特別是牛油制作的漢堡、雞、
魚和薯條，這些食品不僅含脂肪高，且制作過程中形成了自由基，易產(chǎn)生反式脂肪酸，同飽和脂肪一樣可以引起血液中膽固醇的升高。預(yù)防高血脂癥必須禁酒、忌煙。因為長期大量飲酒，會使血液中低密度蛋白的濃度增多，而引起高血脂癥。吸煙會使血液中氧含量降低，血管痙攣和收縮，易引起高血脂癥。
營養(yǎng)治療
由于脂類代謝紊亂和飲食有直接關(guān)系，所以飲食治療是治療本病的基礎(chǔ)。雖然不同類型的高血脂癥其飲食治療方法不同，但是總的治療原則是相同的。
1、必須控制飯量。因為過量的碳水化合物也可以轉(zhuǎn)化為脂肪，所以每餐的主食應(yīng)定量食用。
2、控制脂肪的攝入量。
老年(
老年食品)人脂肪攝入量應(yīng)占總熱量的 2％ 以下，少吃高脂肪食物，如動物油、
肉類等。
3、控制膽固醇的攝入量。老年人一天內(nèi)膽固醇的攝入量不應(yīng)超過 300 毫克，可少食動物肝臟、蟹黃、魚子等。
4、增加不飽和脂肪酸的攝入。因為不飽和脂肪酸在人體中有降低膽固醇的作用，所以多吃富含不飽和脂肪的食物是有好處的，如各種植物油、深海
魚油等。
5、多食豆類食物。豆類食品可以使低密度脂蛋白明顯降低，減少
動脈硬化的形成幾率。
6、多吃含纖維素、維生素高的食物。如
粗糧(
粗糧食品)、
大蒜(
大蒜食品)、芹菜、粗燕麥、
蘋果(
蘋果食品)、
蔥、茄子、海帶、
香菇(
香菇食品)、山植等食品，可以促進(jìn)膽固醇的排泄，降低血脂，有預(yù)防動脈硬化的作用。
7、高血脂病人不宜飲咖啡。大量的
咖啡可使血中的膽固醇含量
增高，使心臟病發(fā)作的危險性增加。
具有降血脂作用的常見食品
1、大豆：研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃 115 克豆類，血膽固醇可降低 20％ ，特別是與動脈粥樣硬化形成有關(guān)的低密度脂蛋白降低明顯。
2、茶葉：茶能降血脂，
茶區(qū)居民血膽固醇含量和冠心病發(fā)病率明顯低于其他地區(qū)。
3、大蒜：大蒜可升高血液中的高密度脂蛋白，對防止動脈硬化有利。
4、茄子：茄子在腸道內(nèi)的分解產(chǎn)物，可與體內(nèi)過多的膽固醇結(jié)合，使之排出體外。
5、香菇及木耳：能降低膽固醇和甘油三脂。據(jù)研究，其降膽固醇的作用比降血脂藥物的療效更好。
6、洋蔥及海帶：洋蔥可使動脈脂質(zhì)沉著、減少；海帶中的
碘和
鎂，對防止動脈脂質(zhì)沉著也有一定作用。
7、魚類：魚中含有大量高級不飽和脂肪酸，對降低血膽固醇有利，漁民冠心病發(fā)病率低于內(nèi)陸居民就是證明。
8、植物油：含有人體必需的不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇，尤以芝麻油、玉米油、花生油等為佳。
營養(yǎng)
食譜首烏紅
棗粥
[ 用料 ] 何首烏 50 克，粳米適量，紅糖適量。
[ 制作 ] 將首烏洗凈放入砂鍋煎后取汁，以藥汁與粳米、紅棗、紅糖同煮成粥，早晚長期服食。
[ 功效 ] 適用于貧血患者及高血脂患者。
玉米降脂粥
[ 用料 ] 粳米 100 克，玉米粉 50 克。
[ 制作 ] 先將粳米放入鍋內(nèi)加水 500～1000 毫升，煮至米開花后，放入玉米粉，同煮成粥。
[ 食用 ] 每日 3 餐均可食用。
[ 功效 ] 常服可取得良好的降脂功效。
黑芝麻降脂粥
[ 用料 ] 黑芝麻 30 克，大米 40 克，桑椹 30 克，白糖 10 克。
[ 制作 ] 先將黑芝麻、大米、桑椹一同搗碎，再放入砂鍋中加清水 1000 毫升，煮成糊狀。
[ 食用 ] 加入白糖即可食用。
[ 功效 ] 降脂、軟化血管，適用于高血脂病人食用。
營養(yǎng)產(chǎn)品調(diào)理建議：
■3 倍用量：
螺旋藻(
螺旋藻食品)片
蜂膠(
蜂膠食品)
■2 倍用量： B族維生素
卵磷脂(
卵磷脂食品) 深海魚油
■1 倍用量：
小麥胚芽油（天然維生素 E片） 維生素C
蜂王漿(
蜂王漿食品)
維生素 C：抗氧化，參與膽固醇的代謝，幫助脂肪分解，預(yù)防動脈硬化，改善心臟功能和血液循環(huán)，增強
免疫力。
蜂膠：凈化血液，調(diào)節(jié)免疫，抗氧化，減少過氧化脂質(zhì)的生成。
卵磷脂：具有乳化分解油脂的作用，降低血液粘稠度，減少過氧化脂質(zhì)在血管壁的沉積，促進(jìn)動脈粥樣硬化斑的消散。
深海魚油：其中所含的 EPA和DHA能夠調(diào)節(jié)血脂，清理血栓，降低血液中低密度脂蛋白的濃度，升高高密度脂蛋白的含量。
小麥胚芽油（倍健天然維生素 E片）：對抗體內(nèi)的自由基，減少過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生；保護(hù)血管。
蜂王漿：降低
血糖(
血糖食品)的濃度，雙向調(diào)節(jié)血壓；抑制多種病菌和癌細(xì)胞，延年益壽。
B族維生素：是糖類脂肪
蛋白質(zhì)(
蛋白質(zhì)食品)代謝所需要的重要的酵素，維護(hù)
神經(jīng)系統(tǒng)的正常性，并改善血液循環(huán)。
螺旋藻 : 降低人體所含的膽固醇量，調(diào)節(jié)血脂，改變酸性體質(zhì)。
