油麥菜色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味,含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養(yǎng)成分,是生食蔬菜中的上品,有'鳳尾'之稱。
油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值略高于生菜,而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。例如,同萵筍相比,蛋白質(zhì)含量高40%,胡蘿卜素高1.4倍,鈣高2倍,鐵高33%,硒高1.8倍。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效,是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜。適宜有痰多、痰粘稠、咳嗽等癥狀的人群。
油麥菜一般清炒來吃,非常爽口,今天我放了豆豉魚,更是別有一番風(fēng)味。冬季寒冷易感冒,大家不妨多吃點(diǎn)油麥菜,緩解肺燥、止咳化痰!
【材料】油麥菜,豆豉鯪魚罐頭,大蒜,植物油,鹽。
【做法】
1、準(zhǔn)備材料,油麥菜洗凈,大蒜拍扁切碎,起油鍋,放入適量豆豉魚炒香。
2、加入蒜末炒香,開大火,放入油麥菜翻炒。
3、放入少許鹽,因?yàn)槎刽邢涛叮}不要放多了,翻炒均勻即可盛出。
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