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家常豆腐

材料：北豆腐（老豆腐） 冬筍 香菇（新鮮） 五花肉 蔥 姜 蒜 醬油 豆瓣醬 鹽 糖 蠔油 味精 油菜

1、北豆腐先豎著斜切，再橫著直切，冬筍切片、香菇切片

2、加色拉油五至成熱，把豆腐一塊一塊放下鍋，油溫控制在150度過高的話把火調(diào)小，油要寬（多）一點(diǎn)，讓豆腐完全浸在油里，豆腐表面形成外殼了，表面有小孔了，豆腐漂起來了（脫水了證明重量減輕了），表面水泡漸少（說明表皮炸的差不多了），再撈起來看成金黃色，（約炸五、六分鐘）就行了。.

3、五花肉放入鍋中炒到表面很干，肥肉部分有點(diǎn)焦

4、放豆瓣醬炒，放香菇、冬筍、蔥、姜再炒，放水，把豆腐放進(jìn)去，放醬油、鹽、糖（多一點(diǎn)）、蠔油（提鮮的調(diào)味品）、味精、油菜（整的不切）煮，小油菜煮熟后，先撿到盤子里排放整齊，這時(shí)汁收的差不多了，如顏色不夠再放點(diǎn)醬油，加入水淀粉，水淀粉要慢慢的淋，不要一下倒進(jìn)去，讓芡慢慢的掛在上面，把汁收濃，可以出鍋了。（千滾豆腐，萬滾魚）