敲黑板辣，鐺鐺鐺......
今天又到了小編君和朋友們聊天的時(shí)候了。我最近幾天發(fā)現(xiàn)朋友們對(duì)美食很關(guān)注，所以今天我們就聊聊這些事！
時(shí)間過得非?？欤D(zhuǎn)眼我們的春節(jié)假期就結(jié)束了，相信大家現(xiàn)在也都已經(jīng)返回到了工作崗位上，開始了辛勤的勞動(dòng)吧。在過年期間相信大家都經(jīng)常去走親訪友，有沒有領(lǐng)到很多壓歲錢呢？前兩天的時(shí)候也是到了自己的一個(gè)親戚家里去做客，到了之后親戚也是非常熱情的，剛好趕上飯點(diǎn)兒，馬上就端過來了一碗水餃看外形水餃?zhǔn)欠浅：每吹模云饋碛X得味道還不錯(cuò)，雖然說味道吃起來還行，但是總感覺和自己平時(shí)在家里吃的餃子有哪里不一樣，后來在聊天的時(shí)候，無意間就聊到了話題才知道是什么原因造成的。
在和親戚聊天的時(shí)候，由于老媽的廚藝非常好，所以自然的也就聊到了做飯的這個(gè)問題上，據(jù)說這個(gè)問題也是糾結(jié)的親戚好長(zhǎng)時(shí)間每次在做餃子餡兒的時(shí)候都在糾結(jié)究竟需不需要放醬油，其實(shí)不光是親戚遇到這個(gè)問題覺得非常糾結(jié)，相信有很多人都不知道這個(gè)問題的正確答案，難怪做出來的餃子不好吃，腥味兒還重呢，今天就給大家解答這個(gè)疑惑，制作餃子餡兒放不放醬油，很多人都弄錯(cuò)，難怪餃子不好吃，腥味還重，下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下該怎樣來做出好吃又美味的餃子吧。
食材：五花肉一斤，胡蘿卜四兩，花椒三克，生姜10克，黑木耳10克，生抽10毫升，食鹽適量，胡椒粉，雞精，食用油。
做法：1、黑木耳放在碗里加入70度左右的溫水，然后加入兩克的白糖，浸泡5分鐘左右把木耳撈出清洗干凈，切成末，放置在一旁備用，然后準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗加入少量的花椒和開水，浸泡10分鐘時(shí)間，到了之后把花椒撈出丟掉留下花椒水，待用把胡蘿卜清洗干凈之后切丁，生姜洗凈切末備用。
2、五花肉洗凈剁成肉末，然后把胡蘿卜，黑木耳，生姜，肉末混合在一起，加入適量的食鹽，胡椒粉，雞精，順著一個(gè)方向攪拌均勻，接著再加入10毫升生抽以及15毫升花椒水?dāng)嚢杈鶆蛑笤俜?0毫升花椒水繼續(xù)攪拌兩分鐘之后放入10毫升食用油腌制起來，等到腌制10分鐘之后就可以開始進(jìn)入到包餃子的步驟了，包完之后下鍋煮一下就可以直接吃了。
其實(shí)我們?cè)谥谱黠溩羽W兒的時(shí)候是不需要放醬油的，因?yàn)橥ǔ碚f將由它的主要作用就是為了給菜品提鮮，剛把餃子餡兒里面放入醬油的時(shí)候，通常會(huì)讓顏色變得比較黑，影響人們的食欲，而且醬油的提前作用和它的去腥效果都非常一般，所以我們?cè)谥谱黠溩羽W兒的時(shí)候不需要放醬油，用生抽代替醬油就可以了，這樣的話它的色澤和味道都能夠得到很大的提升。
另外還有一點(diǎn)需要注意的，就是在制作餃子餡兒的時(shí)候，添加花椒水的次數(shù)也是需要大家掌握的，花椒水要分兩次添加，因?yàn)榛ń返娜バ刃Ч浅：?，而且能夠給餃子餡兒提香。有很多人都覺得餃子吃起來會(huì)有一些腥味，那就是因?yàn)樵谧鲲溩羽W的時(shí)候花澆水放置得不夠，我們第1次加花椒水的目的是為了去除腥味，而第2次加入花椒水是為了讓肉餡吃起來更加的細(xì)膩，所以記得不要一次性的把花澆水全都加進(jìn)去，那樣的話也會(huì)影響餃子餡兒的口感。
在制作餃子餡兒的時(shí)候，食用油一定要記得到最后再加進(jìn)去，因?yàn)槿绻头胚M(jìn)去的太早，那么也會(huì)把肉給包裹住，這樣的話再加入花椒水和食鹽就不能夠讓這些調(diào)料很好的，融入到肉餡里，包出來的餃子在吃的時(shí)候也是沒有什么味道的，而且香味也都比較大，所以掌握了這些方法之后我們?cè)谥谱黠溩羽W兒，就知道正確的做法了，不知道大家還有什么制作餃子餡的好方法嗎？
看到這里小編君就要和朋友們說再見了，歡迎大家留言討論今天的話題，喜歡就點(diǎn)個(gè)關(guān)注吧！
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