說到餃子，我們大家都應(yīng)該不陌生，平時(shí)在家里除了面條就是餃子，還有冬至或者是一些節(jié)日的時(shí)候，都會(huì)吃餃子，因?yàn)轱溩佑兄篮玫脑⒁猓褪谴碇鴪F(tuán)團(tuán)圓圓的意思，所以很多的家庭在過年過節(jié)的時(shí)候都喜歡一大家子的人，圍在一起，在一起包餃子，重要的不是包餃子，就是這個(gè)氣氛很重要，大家在一起有說有笑的。
但是，有時(shí)候做出來的水餃不好吃，做出來怎么也感覺沒有外面的好吃，但是也說不出為什么來，因?yàn)榘溡彩怯兄欢ǖ募记傻?，水餃最重要的就是餡，餡調(diào)得好不好吃就直接決定了這個(gè)餃子好不好吃，因?yàn)楝F(xiàn)在的人都是比較的怕麻煩，所以很多的餃子皮都是直接在外面買的，就不會(huì)存在有餃子皮做的不夠好這個(gè)問題，因?yàn)楹兔嬗悬c(diǎn)麻煩，還不如花幾塊錢去超市或者是賣餃子的地方買一點(diǎn)，這樣來的更快一些。
在做餃子皮的時(shí)候，你會(huì)不會(huì)發(fā)現(xiàn)你做出來的餡是又干又咸，這樣包出來的的餃子是一點(diǎn)也不好吃，而且還難以入口，有點(diǎn)浪費(fèi)食材了，所以很多的餃子餡不好吃的原因在于調(diào)料沒有使用正確，相信很多的人都會(huì)有一個(gè)疑惑，就是在調(diào)制水餃的時(shí)候，醬油到底是生抽，不要看這個(gè)問題很簡單，但是能夠答上來的人肯定并不多，所以選對(duì)了材料對(duì)于制作餃子餡兒是很重要的一步。
調(diào)制餡料需要一些的小技巧，要掌握調(diào)料和食材之間的合理搭配，這樣才能做出美味的調(diào)料，還有醬油的多少也是分很多種的，所以可以分成生抽和老抽，而且不是經(jīng)常做飯的人，一般是很難分辨的出來，所以在調(diào)制醬料的時(shí)候不要隨便的放醬料，這樣就會(huì)導(dǎo)致做出來的水餃餡兒不好吃，很多的人會(huì)在餃子餡兒里面放生抽，其實(shí)這樣的做法是完全錯(cuò)誤的。
生抽可能做起來會(huì)好吃一點(diǎn)，但是生抽很鮮，但是味道偏咸，但是在做餡料的時(shí)候都會(huì)放一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，這樣就會(huì)導(dǎo)致餃子偏咸，而且放多了生抽就會(huì)讓餃子餡中的水分流失。一口咬下去又干又硬，吃起來干巴巴的，而且餃子沒有什么汁水，這樣的餃子吃起來就會(huì)不好吃。
所以在調(diào)制醬油的時(shí)候要在里面加上老抽，這樣調(diào)制出來的肉餡鮮嫩多汁，而且老抽的味道沒有那么咸，加上老抽還會(huì)有點(diǎn)甜味，還很容易的上色，是做餃子的一個(gè)很好的選擇，所以在餃子里面不要加生抽要加老抽。
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