南瓜土豆燉五花肉
主料：南瓜、土豆、五花肉
輔料：蒜瓣、蔥段、食用油、料酒、八角、桂皮、醋、糖、生抽、鹽、雞精
南瓜土豆燉五花肉的制作方法：
1、南瓜洗凈，去籽，切塊，塊不要太小，因?yàn)槟瞎先菀谞€，也不要超大塊。不用去皮哦，南瓜皮很的營(yíng)養(yǎng)。
2、土豆去皮切塊。五花肉洗凈切塊。
3、起鍋，點(diǎn)火，鍋熱后放入少量食用油，將五花肉倒入，煸炒出油。
4、將肉撥到鍋的一邊，加入適量糖，用鍋鏟輕輕攪動(dòng)，炒出糖色，再將肉和糖色炒在一起。
5、加入蒜瓣、蔥段，以及少量生抽、料酒、醋，翻炒片刻。
6、加水，高出肉面一厘米左右，放點(diǎn)燉肉料，像八角、桂皮之類的，最好裝調(diào)料盒里。
7、大火燒開后，轉(zhuǎn)中火燒5分鐘，加入土豆塊，繼續(xù)燒五分鐘，最后加入南瓜塊。
8、別忘了加鹽，（鹽不用放太早，不過像這種燉菜，也不宜放太晚，不容易入味）。
9、燉至南瓜軟后，大火收汁，加雞精，出鍋
南瓜獅子頭
主料：小南瓜1個(gè)（約600克）、面粉100克、雞蛋2個(gè)。
調(diào)料：青椒、紅椒、鹽、雞精、油
做法：
1．小南瓜去皮、去瓤，擦成細(xì)絲，加適量鹽拌腌（腌出的水不用倒）。青、紅椒都切成小碎粒。
2．在南瓜絲里打入兩個(gè)雞蛋，加入青、紅椒碎和雞精，再分次撒入一些干面粉，拌勻，直至面粉與蛋液的混合物將南瓜絲包住。
3．起油鍋至八成熱，用勺子挖一勺半成品放入鍋內(nèi)，一鍋可放七、八勺，炸至色澤金黃，浮起即可撈出控油，如此重復(fù)，將盆內(nèi)南瓜絲混合物全部用完。
荷塘月色
【原料】南瓜、蓮藕、荷蘭豆
【調(diào)料】植物油、姜、鹽
【做法】
1. 南瓜洗凈切長(zhǎng)條塊備用，蓮藕斜切片，每片切三長(zhǎng)條備用，荷蘭豆洗凈備用。
2. 電飯鍋里放入植物油、姜，待到姜出姜味，將南瓜和蓮藕放入，蓋蓋兒悶一段時(shí)間，中間為避免糊鍋底可加入少許水，等南瓜快熟時(shí)，放入荷蘭豆，鹽、少許醬油，攪拌一下，再蓋蓋兒悶一會(huì)，盛出即可。
甜豆南瓜炒百合
【原料】甜豆、南瓜、鮮百合
【調(diào)料】姜、玉米油、醬油、鹽
【做法】
1. 甜豆在滾開的水中焯一下，8成熟后撈出備用；
2.電飯鍋里放入玉米油、姜，將姜加熱至出姜味，放入南瓜，蓋蓋兒，直至南瓜8成熟，將甜豆放入，翻幾下，放入百合，放入鹽和一點(diǎn)點(diǎn)醬油，再翻幾下，直至百合熟爛后出鍋。
土豆南瓜燉雞
【原材料】
雞翅根10只、南瓜200克、土豆200克、姜1小塊、。
【調(diào)味料】
麻油2大勺、米酒500ML、生抽1大勺、老抽1小勺、鹽適量。
【做法】
圖1：土豆、南瓜去皮切塊。
圖2：姜切片。
圖3：雞翅根洗凈切段。
圖4：鍋入油加熱，爆香姜片，加入雞肉翻炒斷生。
圖5：加入土豆、生抽、老抽翻炒一會(huì)兒。
圖6：加入米酒大火燒開，改小火燜20分鐘左右。
圖7：加入南瓜、鹽炒勻，再小火燜10分鐘左右。
圖8：直至米酒汁燜煮干，南瓜煮軟為止。
黃金南瓜
材料:
南瓜250克、熟咸蛋黃2個(gè)，植物油750克（實(shí)耗15克）鹽3克、生蛋清10克，淀粉5克。
做法：
1、南瓜去皮，洗凈切成長(zhǎng)6厘米、寬1厘米、厚1厘米的條；放蛋清、淀粉拌勻；咸蛋黃用勺子壓碎成蓉。
2、鍋內(nèi)放入植物油，七成熱時(shí)下南瓜條炸之金黃撈出控油。
３、鍋內(nèi)留油5克，五成熱時(shí)放入咸蛋黃蓉小火煸炒至起泡、放鹽一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)榈包S是咸的。
４、把炸好的南瓜條倒入鍋中均勻翻炒。
５、直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。
南瓜粉蒸肉
原料：圓南瓜半個(gè) 糯米100克 帶皮五花肉350克 蔥姜片20克 八角一粒 花椒5--8粒 甜醬15克 醬油10克 料酒5克
制作：1）南瓜洗凈切大塊放到碗里。
2）將糯米、八角、花椒炒至微黃時(shí)壓至半粒；五花肉切片后和糯米放到一起加蔥姜片、甜醬、醬油、料酒拌勻！
3）將拌勻的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里，上籠蒸制一個(gè)小時(shí)左右取出扣到盤子立即可！
特點(diǎn)：色澤金黃南瓜肉綿軟帶有肉香五花肉肥而不膩
紅福南瓜盅
原料：
南瓜 南豆腐 雞肉 草菇 蘑菇（菌類都可） 香蔥。老公說，除夕做這道菜時(shí)還要加蝦仁和海參
調(diào)料：
料酒 淀粉 蠔油 高湯或濃湯寶 鹽 糖
做法：
1、挑選外型漂亮的南瓜，洗凈，在1/3處橫向切開，掏去南瓜籽，南瓜瓤生的時(shí)候很硬，容易傷手，可以在蒸熟后，用勺子舀出；處理好的南瓜盅上蒸鍋，隔水蒸20分鐘；
2、草菇洗凈，對(duì)半切開；
3、雞肉切片，用料酒和干淀粉拌勻；
4、從單位發(fā)的干貨禮盒里隨意挑了一種，菌類的挑選比較隨意，只要不用香菇就好，因?yàn)橄愎降奈兜篮苤?，?huì)蓋過其它材料的味道；
5、要選擇比較有韌勁的南豆腐，切小塊入煎鍋兩面煎成金黃；北豆腐也可以，口感則稍遜；用煎豆腐剩下的油滑雞片（照片忘了拍了）；
6、香蔥切末，起炒鍋，油熱后嗆鍋；
7、出香味后，把菌類放入翻炒均勻，里面我還放了南瓜碎粒，最終效果影響美觀，不建議放。
8-9、放入滑好的雞肉、煎好的豆腐，翻炒均勻后，加水，沒過所有材料，中火煮5-10分鐘；
10、放半塊濃湯寶，如果有高湯則在上一步添加；
11、南瓜蒸好后，用勺子舀出南瓜瓤，修整好內(nèi)部造型。蒸好的南瓜皮很嫩，千萬注意要不碰破；
12、放鹽、糖調(diào)味，再倒入一勺蠔油，最后用水淀粉勾芡，盛入準(zhǔn)備好的南瓜盅。
南瓜雞蛋餅
原料 ：
南瓜500g 雞蛋一個(gè) 鹽1g 食用油少量
南瓜雞蛋餅的做法：
1、南瓜洗凈，去瓤，切成大塊
2、將南瓜刨成絲
3、加入雞蛋、鹽拌勻
4、取適量揉成球狀，再壓扁，平底鍋燒熱后倒油，放入南瓜雞蛋餅坯子，下火煎到兩面金黃即可。
炒南瓜絲
南瓜濃湯
【用料】
南瓜300克
胡蘿卜50克
洋蔥20克
芹菜10克
黃油15克
水500ml
鮮奶油50ml
【做法】
1、南瓜去皮切塊，胡蘿卜、洋蔥切小塊，芹菜切小段，備用；
2、熱鍋，放入黃油融化；
3、放入洋蔥、胡蘿卜、南瓜塊、芹菜段炒香；
4、加入水燒開，小火熬煮約十幾分鐘至南瓜軟爛，放置冷卻；
5-6、冷卻好的濃湯倒入攪拌機(jī)打勻；
7-8、食用時(shí)加入鮮奶油再次加熱即可。
蛋黃南瓜
材料：
南瓜（選用瓜上部分，沒有瓜籽的部分)煮南瓜時(shí)不要煮久了,變軟爛了就成不了形.水再開就要撈起.
咸蛋黃5顆 低筋面粉50克 不用放咸及其它調(diào)味料
1.將南瓜切成長(zhǎng)條狀。
2.咸蛋黃入上汽的鍋內(nèi)蒸熟后，用匙壓成粉狀。
3.鍋內(nèi)燒開水，放入南瓜條氽水，水再次沸騰時(shí)撈起瀝干水。
4.放涼后粘上面粉。
5.平底鍋內(nèi)熱油，放入南瓜煎至硬身。
6.鍋內(nèi)放一匙油，放入咸蛋黃炒至起泡。
7.煎好的南瓜條瀝凈油，放入炒好的咸蛋黃內(nèi)。
8.拋動(dòng)鍋?zhàn)?，讓南瓜條均勻的沾上蛋黃即可。
剁椒南瓜
原料：
南瓜650g 剁椒30g 大蒜4瓣 食用油10ml 米醋30ml 生抽15ml 香油3ml 鹽少許
剁椒南瓜的做法：
1、南瓜洗凈，切半
2、挖去南瓜瓤
3、切成薄片
4、將南瓜片焯水
5、南瓜片放入涼水中拔一下，撈出瀝干水份
6、鍋中放油，下剁椒、蒜末煸香，放入其它調(diào)味料煮開，倒在南瓜上，吃時(shí)拌勻即可
南瓜蝦仁濃湯
主料：蝦 南瓜
輔料：淀粉適量、油3湯匙、鹽適量。
南瓜蝦仁濃湯的做法：
1、蝦洗凈，輕輕把頭掰下，把蝦線也拔出，接著剝殼。剝好后的蝦肉用淀粉抓勻后用水沖干凈，重復(fù)一次，這樣蝦肉較爽滑；接著把蝦仁稍剁碎，用鹽和油腌入味；
2、熱鍋放1湯匙油，倒入剝好的蝦殼，炒至變色，倒入煮沸的清水，小火煮30分鐘，成蝦殼湯；
3、南瓜洗凈去皮、去籽，切小塊，用微波爐高火“?！?分鐘。也可上鍋蒸15分鐘；
4、把南瓜、淡奶和蝦殼湯倒入攪拌機(jī)打成糊；
5、把南瓜糊倒入鍋里，小火煮開，邊煮邊攪拌，以免沾底；放入蝦仁丁，熟后下鹽調(diào)味即可。裝碗后撒上南瓜籽做裝飾。
南瓜銀耳湯
用料：南瓜、銀耳、紅棗、枸杞、冰糖
南瓜銀耳湯的作法：
1、銀耳溫水泡發(fā)后去蒂洗凈，撕成小一點(diǎn)的片；南瓜去皮去瓤洗凈切丁。
2、鍋里加適量水，放入銀耳，燒開后轉(zhuǎn)小火。
3、在此期間，可以將紅棗去核，與枸杞一起洗凈備用。
4、待銀耳湯煮的有一點(diǎn)濃稠時(shí)放入南瓜、紅棗、枸杞。
5、燒開后繼續(xù)用小火煮到南瓜變軟，加適量冰糖調(diào)味即可。
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