鮮香烤魚醬
口味咸、鮮、香
原料蔥油、美極鮮味汁各100克，生抽王250克，濃香型白酒20克，香醋、芹菜籽粉、特鮮粉各15克，孜然粉、十三香、雞精、白糖各10克，吉士粉25克，黑胡椒粉3克，熟花生粉150克，熟芝麻50克，熟紫蘇粉30克，小茴香粉、香菜籽粉、白胡椒粉、鹽、味精各5克，香油2克。
制作將原料放容器內拌勻即可。
適用菜式烤制淡水魚類、扇貝類。
制作關鍵蔥油要最后放，否則影響各料味道相溶度。干稀度以手撈起成略稠流線狀為宜。顏色為淺紅色。成品冷藏保存，用時要攪勻再用
菜例 鮮香烤鱈魚
原料鱈魚250克。
調料蔥油15克，鮮香烤魚醬75克，土豆松20克。
制作1.將鱈魚泡透水，剞十字花刀，飛水后控盡水備用。2.將烤箱溫度升到250℃，將鱈魚先刷一遍蔥油，再刷勻烤魚醬，烤15分鐘，取出擺盤，將土豆松擺放盤邊即成。
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