錦鯉坊·這是指南君采訪的第20個(gè)先鋒品牌店
在鄭州，錦鯉坊可以說無人不知，
錦鯉坊說自己是烘焙中的第二，
其他烘焙店沒有人敢說自己是第一。
在競爭激烈的大河南，
錦鯉坊擁有了自己定位高端的立足之地。
用瀏覽器搜索錦鯉坊，
首頁頭幾條內(nèi)容是加盟，
而在錦鯉坊微信公號的加盟聲明中寫道：
我公司頻繁在網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)有不良商家，
利用消費(fèi)者對于錦鯉坊的喜愛，
出現(xiàn)一些非法加盟推廣，
錦鯉坊2011年在鄭州創(chuàng)立，
現(xiàn)有十四家直營店，不做加盟。
雖然網(wǎng)絡(luò)的加盟純屬蹭熱店、走捷徑，
但也足見錦鯉坊火爆程度。
初見錦鯉坊，
門頭紅色的招牌很扎眼，
躍躍欲試的一條錦鯉加繁體字書寫的店名，
風(fēng)格中式、喜慶。
店內(nèi)目光所到之處：
食品包裝、收銀背板、員工著裝、燈罩…
甚至墻頂裝飾的紅白錦鯉，
整體店面VI設(shè)計(jì)統(tǒng)一，品牌識別率很高。
在流行歐美及個(gè)性店鋪風(fēng)格的今天，
這種反其道而行的中式風(fēng)格，
對消費(fèi)者而言反而是種記憶。
錦鯉坊品牌源自臺灣人設(shè)計(jì)，
“之所以起這個(gè)名字也是寓意幸福、吉祥。”
錦鯉坊的總經(jīng)理林文鵬
在說到名字的由來時(shí)如是說道，
這位有著30多年烘焙從業(yè)經(jīng)歷，
15、6歲一腳踏入烘焙便沒再回頭的林總，
對烘焙、尤其對面包技術(shù)信手拈來。
問林總什么是好的面包？
他答有靈魂的面包，
用心、專注去做好一個(gè)面包，
面包品質(zhì)的好壞是可以嘗出來的。
亦如店中展示的那句話：
烤面包滿足感是我們傳遞給顧客的口味。
用匠心去做烘焙，
這樣的理念用到錦鯉坊，
受到鄭州消費(fèi)者喜愛并不例外。
鄭州烘焙市場不乏產(chǎn)品同質(zhì)化，
原料商在方便店面、幫助省去研發(fā)的同時(shí)，
店面卻沒有了產(chǎn)品特色。
錦鯉坊店面陳列中，
相比一般店面兩個(gè)面包柜的展現(xiàn)，
4個(gè)展示柜產(chǎn)品線豐富且有個(gè)性：
黃金起士Q軟的面團(tuán)搭配芝士夾心、
芝士淋面，抓住芝士控的胃~
蛋黃酥中的蛋黃經(jīng)過碾壓、重新加料組合，
細(xì)膩香甜，有一種蛋黃酥叫臺灣味道。
招牌錦鯉香松吐司進(jìn)口原料層層搟壓發(fā)酵，
重料肉松與紅豆，吃到的人是味蕾碰撞的享受。
在這里，面包在臺灣人手中迸發(fā)出不一樣的活力。
聽上去簡單的用料，但就是不一樣抓人的味道。
錦鯉坊精挑細(xì)選原料的背后，
是做自己風(fēng)格的改良：有自己的臺灣研發(fā)團(tuán)隊(duì)，
了解鄭州人嗜咸，面包做因地制宜的口味。
同時(shí)由于擅長研發(fā)，
做到與其他面包店味道及外形的區(qū)隔，
存在一個(gè)省會城市8年，自有它發(fā)展的道理。
烘焙的發(fā)展亦如當(dāng)今發(fā)展的潮流：
一轉(zhuǎn)眼一世界，
很多烘焙店及私房在抱怨原料價(jià)格上漲的同時(shí)，
對產(chǎn)品價(jià)格做了提升。
而錦鯉坊甜點(diǎn)主打提拉米蘇
依然停留在8年前的價(jià)格，
理由簡單卻讓人動容，
想讓顧客這樣的價(jià)格可以一直吃到。
擅于研發(fā)適合鄭州人的口味，
等于拴住鄭州人的胃。
而為鄭州人口味把關(guān)的源頭，
是錦鯉坊不限制員工在店里食用面包。
背后的原因簡單卻溫馨：
員工之所以吃面包，表示這些面包味道不錯(cuò)，
既然好吃，不去做限制。
研發(fā)新品的測試，會讓員工參與進(jìn)來，
所有員工的意見去打磨一件產(chǎn)品。
員工了解味道，才能更好的把味道介紹給顧客；
因?yàn)榱私馕兜兰安僮鳎?/span>
才能放心食用店內(nèi)的勞動成果；
因?yàn)榱私馕兜?，才能有了挑剔的味蕾?/span>
在一次次品測中尋找最佳。
在產(chǎn)品至上的理念下，
也在鐵打的師傅流水的兵、
烘焙店共有問題的今天，
錦鯉坊愿做一個(gè)技術(shù)的傳承人，
看似做了不明智的舉動，
但卻深諳人員技術(shù)的提高，
對于店面及個(gè)人的發(fā)展是雙贏。
談及錦鯉坊為什么不做加盟，
林文鵬說因?yàn)橐黄鸪霭l(fā)的團(tuán)隊(duì)，
身上有了責(zé)任，不愿去賺快錢。
而團(tuán)隊(duì)，也是錦鯉坊發(fā)展8年，
林文鵬最大的成就感，
于他而言，之前做面包是興趣，
現(xiàn)在則是一種使命，也是屬于實(shí)業(yè)。
而錦鯉坊向前奔跑中有了堅(jiān)實(shí)的根基，
用心做面包、有技術(shù)、有團(tuán)隊(duì)、擅于發(fā)現(xiàn)、
樂于分享才能更好地開枝散葉。
美味TOP5
錦鯉香松吐司
皇冠
蛋黃酥
黃金起士
法蘭克福
指南君小記
錦鯉坊總經(jīng)理林文鵬和全球烘焙指南主編王超凡
來自臺灣的林文鵬出身于技術(shù)，對產(chǎn)品有獨(dú)到的理解，將技術(shù)融入產(chǎn)品，有了錦鯉坊發(fā)展的自信——不隨波逐流。
想起在知乎搜索鄭州好吃的面包店，錦鯉坊榜上有名；有吃了一回便愛上了的，也有堅(jiān)定的簇?fù)碚咄扑]：錦鯉坊一定要擁有姓名！從上學(xué)愛到現(xiàn)在，如今在省外，每次回家都會買。可見，鄭州人對錦鯉坊的愛。
我們說一方水土養(yǎng)一方人，一個(gè)地方口味是讓人離開很遠(yuǎn)還是會迷戀的味道，錦鯉坊開業(yè)8年，熟練的技術(shù)中深諳鄭州味道，是尋覓味道中不可缺少的地方美味。我這么喜歡鄭州，就是有你這樣味道的存在~
選題策劃| 圓小圓
圖片 | bobo
頁面設(shè)計(jì) | 璟兒
文案及編輯 | 文子
