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【心情隨筆】愛(ài)友之音（31）：慎用大白菜汁

2014.10.17

http://www.xici.net/d206644700.htm發(fā)表于：14-08-16 21:32

查網(wǎng)《大白菜的功效與作用》（http://jingyan.baidu.com/article/8ebacdf0d3c46f49f75cd557.html）知，大白菜養(yǎng)胃卻偏涼與肉搭配可中和。胃寒腹痛的人不能多吃。爛的白菜含有亞硝酸鹽，不能食用。在烹飪大白菜時(shí)，適當(dāng)放點(diǎn)醋，無(wú)論從味道，還是從保護(hù)營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)講，都是必要的。先洗后切。大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，最佳的時(shí)間為20～30秒。白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調(diào)，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素大量損失。白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素，能降低女性乳腺癌發(fā)生率。白菜中的纖維素不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用，還能促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收?！冻园撞硕加惺裁春锰幖?xì)數(shù)其四大養(yǎng)生功效》說(shuō)，“一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。”“美國(guó)紐約激素研討所的科學(xué)家發(fā)明，中國(guó)和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故?！薄逗壬蟀撞酥惺裁春锰帲吭鯓雍炔藕煤?？》（http://zhidao.baidu.com/link?url=MB6S-DoxYc_wzaWEa7rTMmM_9fQyPHXc_Ngs3wc1yqB7VEbN15YRT6U0rzDjTo6IbyZlDpIeqn7wyxs48haL-K）：有人問(wèn)，“兒子生病了，醫(yī)生叫他多吃白菜，但是每次逼他吃他就又哭又鬧的，還不如喝白菜汁來(lái)的快，我想讓他喝白菜汁，請(qǐng)教一下白菜汁有什么好處？”后采納了下面的回答：“白菜對(duì)于促進(jìn)造血機(jī)能的恢復(fù)、阻止糖類(lèi)轉(zhuǎn)變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等具有良好的功效。白菜汁中的維生素A，可以促進(jìn)幼兒發(fā)育成長(zhǎng)和預(yù)防夜盲癥。白菜汁所含的硒，除有助于防治弱視外，還有助于增強(qiáng)人體內(nèi)白細(xì)胞的殺菌力和抵抗重金屬對(duì)機(jī)體的毒害。當(dāng)牙齦感染引起牙周病時(shí)，飲用白菜和胡蘿卜混合汁，不僅可以為人體供應(yīng)大量維生素C，同時(shí)還可以清潔口腔。放少量糖吧!!”《喝白菜汁的功效》中說(shuō)，“大白菜中含有豐富的維生素,是皮膚美容健美的重要物質(zhì),其中維生素A可使皮膚細(xì)潤(rùn),有強(qiáng)健、潤(rùn)滑皮膚的作用”。等等。就是沒(méi)有查詢(xún)到想查的，關(guān)于喝生白菜汁防治癌癥的帖子。因此，對(duì)于我們有的癌友在堅(jiān)持喝生大白菜汁的做法，建議還是要慎重為好。因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在的白菜的無(wú)公害安全性令人擔(dān)憂。

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