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1.豉 汁 排 骨

食 材：

排骨、豆豉、料酒、蒜泥、水淀粉、糖、干辣椒末、蔥花、芝麻

做 法：

1. 排骨洗凈，焯水去浮沫，沖凈瀝干水分備用；

2. 豆豉、料酒、蒜泥、水淀粉、糖攪拌成醬汁，與排骨拌勻裝盤(pán)；

3. 撒干辣椒末，隔水蒸15分鐘，出鍋撒上蔥花、芝麻即可。

4.這道菜不用放鹽，因?yàn)槎刽涛吨?，一蒸味道就出?lái)了。

2.黃 豆 醬 蒸 魚(yú)

食 材：

魚(yú)、豆醬、姜絲、蔥絲

做 法：

1. 魚(yú)處理干凈，在魚(yú)背淺割幾刀；腌制時(shí)只需要一點(diǎn)點(diǎn)鹽即可。

2.用料酒、少許鹽腌制10分鐘，魚(yú)肚塞滿(mǎn)姜絲、蔥絲，魚(yú)身涂上黃豆醬；

3. 鍋內(nèi)水燒開(kāi)，放上魚(yú)盤(pán)大火蒸10分鐘即可。鋪上小香芹一起蒸，味道更鮮甜。

3.酒 蒸 蛤 蜊

食 材：

蛤蜊1斤、清酒60ml、干辣椒、蒜、油、黃油10g、生抽2勺、蔥花

做 法：

1. 蛤蜊吐沙洗凈備用；

2.少許油爆香干辣椒和蒜，倒入蛤蜊和清酒，蓋上鍋蓋蒸煮；

3. 煮開(kāi)后，加入黃油、生抽和蔥花拌勻，略煮后開(kāi)吃。

4.蒸 米 糕

食 材：

大米粉200g、牛奶200g、白糖30g、酵母3g、泡打粉3g、蜜餞

做 法：

1.牛奶稍微加溫，放入白砂糖、酵母粉、泡打粉到溶化;

2. 放入大米粉,攪勻至無(wú)顆粒狀，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右；

3. 模具刷層油，米漿倒入模具八分滿(mǎn)，撒入蜜餞；

4. 放入蒸鍋靜置發(fā)酵20分鐘后，開(kāi)大火蒸20分鐘，關(guān)火燜5分鐘。

發(fā)酵好的米漿成蜂窩狀，用漏網(wǎng)過(guò)濾一下，這樣會(huì)更細(xì)膩。各種水果蜜餞隨喜好放，不放也好吃。加些紫薯泥，好看又好吃。