【肉末蒸豆腐】
用料：內(nèi)酯豆腐 400克（也叫嫩豆腐、絹豆腐）、肉末 50克（肥瘦相間）、四川豆瓣醬 25克（提前剁成泥狀）、味極鮮醬油 15克、蔥 適量、姜 適量、淀粉 1小勺、料酒 少許；
做法
1.將豆腐撕去豆腐盒表面的封口，然后輕輕地扣在菜板上，用刀將盒底的四個角都割開一個小口；
2.輕輕怕打盒子讓豆腐脫離盒子的四壁，然后輕輕地將盒子拿下來，這樣軟嫩的內(nèi)酯豆腐就會完整地被取出來了；
3.將內(nèi)酯豆腐切0.5~0.8左右厚的片，然后在中間也切上一刀；用刀將豆腐分兩次托著放到深盤中，用手輕輕地一按就會成為整齊的互相疊壓的豆腐片；
4.將肥瘦相間的肉末放入碗中，放醬油和少許料酒攪拌均勻；炒鍋中倒入適量食用油，放入肉末炒變色；將肉末撥到鍋邊，將剁碎成泥的豆瓣醬和蔥姜末小火炒出紅油；
5.再將肉末和豆瓣醬混合，放入小半碗清水煮開鍋；將淀粉放一點(diǎn)點(diǎn)水?dāng)囬_倒入鍋中，將鍋里的豆瓣肉末醬汁攪勻成濃稠的汁；將煮好的醬汁倒在豆腐盤中，放到蒸鍋中大火上汽后蒸8分鐘關(guān)火，取出撒上綠蔥花即可；
【豆角燒茄子】
用料：長茄子 2個（圓茄子就用1個就可以啦）、豆角 半斤（去豆角線后并掰成兩半兒)、肉末 少許、蒜 2個（切成末）、生抽 1大勺、老抽 1大勺、雞精 1小勺、糖 1小勺、蠔油 1小勺、鹽 可有可無看當(dāng)時的味道；
做法
1.將茄子洗凈切成5cm左右的長條；將豆角焯水后瀝干水分備用；
2.鍋內(nèi)少許油放入肉末炒8成熟后放入蒜末炒香；放入茄子條炒微軟；
3.放入焯好的豆角煸炒3分鐘左右,放入生抽，老抽，雞精，糖，蠔油繼續(xù)煸炒；
4.加入4大勺水轉(zhuǎn)中火慢慢燉至收湯（其過程中時不時翻炒一下）即可；
【爆炒豬肝黃瓜】
用料：豬肝、黃瓜、紅椒、洋蔥、淀粉、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉；
做法
1.黃瓜切兩半，黃瓜心去掉；黃瓜一扣，抹刀一片；用鹽腌制，可讓黃瓜口感脆韌；豬肝切薄片豬肝切好后加鹽、料酒、高度白酒腌制紅椒，洋蔥改刀用廚房用紙把豬肝血水吸出來；
2.碗汁：蔥姜蒜+生抽+老抽+鹽+糖+雞精+淀粉+胡椒粉+一點(diǎn)純凈水；把黃瓜水瀝出來；豬肝入鍋前加入淀粉，可讓豬肝脆嫩；
3.鍋里放油燒熱，倒入豬肝炒散+紅椒+洋蔥(紅椒 ，洋蔥熟了，豬肝就熟了)，烹入碗汁(留一點(diǎn))，加入黃瓜+剩的一點(diǎn)碗汁，加入香油，最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了)，一到美味的爆炒豬肝就完成了；
【蒜蓉粉絲娃娃菜】
用料：娃娃菜 1棵、粉絲 1小把、大蒜 8~10瓣、剁椒 1大勺、生抽 1大勺、蒸魚豉油 半勺；
做法
1.將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油（平時炒菜的量）、然后將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃；然后放入剁椒炒出香味；
2.再放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯（我用的是雞湯，沒有可以直接放清水）大火燒開后關(guān)火；
3.將炒好的調(diào)料汁倒入小碗中備用，可以用手指蘸一下湯汁，如果感覺味道淡可以在放少許鹽；
4.將用涼水泡軟的粉絲撈出放入盤子中鋪平，切娃娃菜是掉下來的碎菜可以放到粉絲底下；
5.將娃娃菜洗干凈先豎著切成兩半，再將切面朝下放在菜板上，用刀依然是豎著分成三份，這樣一個娃娃菜就被分成了六條；將娃娃菜條切面沖上擺到粉絲上；
6.將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋，大火開鍋后，再中火蒸15~20分鐘即可。因?yàn)榉劢z比較吸湯，所以調(diào)料汁要稍微多一些，蒸15分鐘后娃娃菜吃起來還有一點(diǎn)點(diǎn)的脆，喜歡綿軟的要蒸20分鐘；
【蟲草花燉雞】
用料：蟲草花 20g、雞 一只去皮、枸杞 20g、姜 2-3片、紅棗 2顆、椰棗 1顆、水 1.5-2升；
做法
1.雞汆水洗干凈備用，蟲草花，枸杞，紅棗洗干凈，紅棗去核。
2.全部材料放入燉盅，加入水。
3.放入大鍋里，加水，燉上2個小時，加鹽調(diào)味即可。
4.雞肉，蟲草花均可吃。
小貼士：1.蟲草花不要過度浸泡在水里，洗干凈表面的浮塵就可以了。 2.雞去皮就不會那么油膩。
