來源：心系美食 2022-07-23 11:51 發(fā)表于廣東

今天給大家分享的就是一道"天然葉酸菜"，葉酸是對(duì)女性的身體有著獨(dú)一無二的重要作用的，可以平衡我們的內(nèi)分泌，吃了20年才知道，原來豆腐才是"天然葉酸"，市面上買豆腐的話才2塊錢1斤，難怪我老媽經(jīng)常吃。

豆腐里面含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，它含有的脂肪也是不飽和脂肪酸，不含有膽固醇的，今天做的這個(gè)咸蛋黃豆腐也是我第一次做，之前做豆腐不是紅燒，就是燉成湯來喝，今天換了一種吃法竟然如此的好吃，關(guān)鍵是還營(yíng)養(yǎng)極了，喜歡吃豆腐的小伙伴千萬不能錯(cuò)過。

【咸蛋黃蝦仁豆腐】

——所需食材——

蛋黃2個(gè)，嫩豆腐180克，小蔥8克，白胡椒粉4克，蝦仁30克，水淀粉8克。

制作步驟：

1、把主食材想都準(zhǔn)備好了，咸蛋黃可以是直接買的，也可以像我這樣準(zhǔn)備2個(gè)咸鴨蛋再將蛋黃摳出來。小蔥洗干凈，把根部去掉。蝦也要清洗干凈。

2、把嫩豆腐切成大小均勻的小方塊，放在盤子里面?zhèn)溆谩?/p>

3、把咸蛋黃剝出來并且搗碎，盡量搗的碎一些，用勺子搗就可以。再將鮮蝦的殼剝?nèi)?，蝦頭也去掉，這里面用的蝦仁也可以是現(xiàn)成的。都去掉了之后把蝦線也挑出來，用水清洗干凈，再放入適量的鹽腌制一下。

4、炒鍋里面加油，把蛋黃放進(jìn)去翻炒，炒的碎一些了，然后加入燒開的水進(jìn)去，熬1分鐘。

5、鍋里面的水開了以后，再將豆腐塊放進(jìn)去煮個(gè)幾分鐘。

6、下入蝦仁再次煮開，放入少量的鹽，白胡椒粉調(diào)一下味，再煮半分鐘，注意鹽要放的少一點(diǎn)，要是拿捏不準(zhǔn)的話可以先用勺子挖出來一些嘗嘗咸淡。因?yàn)橄痰包S就比較咸了。

7、最后準(zhǔn)備個(gè)小碗，里面放入適量的玉米淀粉，加入少量的水調(diào)制成水淀粉，勾一下芡就可以了。出鍋前還不要忘了撒點(diǎn)蔥花，裝進(jìn)盤子里面，這個(gè)菜就已經(jīng)做好了，是不是非常有食欲呀。

【小貼士】：

1、豆腐最好是可以準(zhǔn)備嫩豆腐，嫩豆腐下鍋了以后千萬不要再用鏟子隨便的翻動(dòng)了，小心將豆腐給翻爛了。

2、最后放水淀粉進(jìn)去是可以增加整道菜的口感的，但是注意了水淀粉千萬不要放的太多了，太過于濃稠逇話反而會(huì)失去豆腐滑嫩的口感。

3、咸蛋黃就已經(jīng)非常的咸了，所以鹽可以少放一些，蝦我也記得放鹽了，要記住了。