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剁椒辣炒雞胗
雞胗清洗干凈后切薄片,加姜末、紅剁椒、料酒腌制20分鐘左右; 長青椒洗凈去籽切段,蔥姜蒜切片;熱鍋下油,油熱后,依次下入花椒、姜、蔥、蒜炒香;放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生;加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生, 放少許鹽,淋少許香油即可起鍋裝盤。


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