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首先準(zhǔn)備梅花豬肉400克，雞蛋1個(gè)，生抽30克，鹽3克，五香粉1克，白糖3克，蔥30克，姜10克。將蔥、姜切碎末，豬肉放料理機(jī)里攪打成泥后倒入碗中。然后再放入雞蛋、生抽、鹽、五香粉、白糖調(diào)料這樣子餡料就調(diào)好了。

【豬肉大蔥餃子】

餃子皮料：低筋面粉310克，鹽2克，清水150克。

餃子餡料：梅花豬肉400克，雞蛋1個(gè)，生抽30克，鹽3克，五香粉1克，白糖3克，蔥30克，姜10克。

做法：

1.將蔥、姜切碎末，豬肉放料理機(jī)里攪打成泥后倒入碗中。

2.再加入其它所有的餃子餡料。

3.用筷子按照一個(gè)方向攪勻，至能看到肉拉絲，即成豬肉餃子餡。

4.將餃子皮料全部投進(jìn)面包機(jī)。

5.和成光滑面團(tuán)。

6.將面團(tuán)取出，整成稍細(xì)的長條狀，然后左右滾動(dòng)著切出同等的小面劑子。

7.將小面劑子挨個(gè)的按壓扁，打圈搟成中間厚四周薄的餃子皮，皮中間放入適量的餡料。

8.把餃子皮托起，卡在手的虎口處讓它自然形成對折，然后將邊緣依次折合捏緊，使餃子皮完全粘合即可。

9.鍋中水開后放入餃子，大火煮開后兩次沖入小半碗涼水，煮至餃子全部浮起即可。