日前公布的 2002年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康綜合調(diào)查結(jié)果顯示：我國(guó)成年人體重超標(biāo)率為22.8%，肥胖率為7.1%，估計(jì)超重總?cè)藬?shù)約兩億人。醫(yī)學(xué)家們認(rèn)為，肥胖的原因是人體攝入能量過多，消耗較少，因此，最好的減肥方法應(yīng)當(dāng)是飲食療法和運(yùn)動(dòng)療法。
一位老中醫(yī)的減肥秘籍
從上世紀(jì)60年代過來的人，大都知道“瓜菜代”一詞。那時(shí)糧食少，吃不飽的人們搜尋蔬菜來充填饑腸轆轆的肚子。白菜、蘿卜、野菜等代替了大米白面。那時(shí)醫(yī)院里幾乎見不到糖尿病、高血脂病人。走遍一個(gè)城市，也很難找到一個(gè)胖子。
于是，對(duì)于不適合做劇烈運(yùn)動(dòng)的中老年人來說，清淡飲食，回到“瓜菜代”時(shí)代，已成了不少人的減肥模式。這里，我們向大家介紹一位全國(guó)名老中醫(yī)科學(xué)減肥的經(jīng)驗(yàn)。
“病則思變”的教授
在前不久的一個(gè)學(xué)術(shù)講座上，河南中醫(yī)學(xué)院一附院崔公讓教授令同行驚奇：三年不見，崔教授的將軍肚沒了。年已68歲的他站著講課3個(gè)多小時(shí)，一口水沒喝，還神采奕奕，紅潤(rùn)的臉上看不出皺紋，時(shí)光在他身上仿佛停滯了。
崔公讓是個(gè)很健談的人，談起自己的減肥起因，他悄悄透露：兩三年前的一次體檢中，他突然發(fā)現(xiàn)自己空腹血糖13.2mmol/L，而且體重超標(biāo)，還有脂肪肝!作為周圍血管病專家，他非常清楚這意味著什么!
經(jīng)過兩星期的心理調(diào)適，他作出如下計(jì)劃：調(diào)節(jié)飲食，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，平衡心態(tài)，且一周不少于兩次測(cè)血糖。計(jì)劃實(shí)施以后的兩三年里，他的血糖僅有兩次升高。如今他不用藥就可做到血糖正常，原有的脂肪肝消失，體重正常，腰圍變小，臀圍變大，人也精神了。這一切，全歸功于科學(xué)的飲食調(diào)理和運(yùn)動(dòng)。
“兩少兩多”的飲食原則
崔公讓教授說，他的平衡飲食原則是“兩少兩多”。兩少是：少米面，少吃油。這里他特意提到植物油，人們常有一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為多吃點(diǎn)植物油沒什么，其實(shí)植物油照樣可增加血中甘油三酯含量。兩多是：一是多吃植物蛋白，如豆制品類，有抗動(dòng)脈硬化作用；二是多吃蔬菜、粗糧這類含纖維素豐富的食物。
關(guān)于多吃蔬菜，他幽默地解釋說，人的胃腸很難打發(fā)，不讓它吃飽它提意見，咕嚕咕?！棒[革命”。蔬菜里的纖維素在腸道不會(huì)吸收，但它可增加腸道容物，給人一種飽腹感。纖維素還可吸附腸道內(nèi)的膽固醇，促使它排出體外。所以多吃蔬菜的人減肥來得快，而吃水果就不行。水果中含的粗纖維很少，不能替代蔬菜。
少葷多素的一日食譜
崔公讓教授講到自己的一日三餐，邊介紹邊分析說，他一般早餐是一斤牛奶，一兩雜面饃，兩根生黃瓜。雜面饃由8種糧食組成，里面有黑豆、扁豆、蕎麥、豇豆、高粱、黑米、麥子等，是在郊區(qū)農(nóng)村自己磨的。講到黃瓜，他說，所有蔬菜水果里，黃瓜含糖量最低，還有抗癌作用，特別是黃瓜蒂，要先吃。這個(gè)部位有點(diǎn)苦，但苦味素防癌，先苦后甜。
中餐蔬菜要豐盛，二兩米飯為主食，豆腐蔬菜隨便吃。老伴為他準(zhǔn)備的午餐花樣很多，有時(shí)是薄餅卷菜，有時(shí)是皮薄肚大的素餃子。冬天里常吃大鍋菜，白菜、蘿卜、海帶、豆腐這類家常菜，加些蝦皮、紫菜，維生素和鉀、碘、鈣都有了。還可加點(diǎn)排骨或瘦肉，天冷時(shí)熱乎乎地來一碗，既是菜又當(dāng)飯。不過他很少吃肉，一周兩次，主要是魚肉。
晚餐他吃得很少，以蔬菜為主，喝一碗麥片粥就是主食。他說，早餐是給自己吃的，因?yàn)橛幸惶斓南瘯r(shí)間，所以要吃好吃飽。晚餐是給敵人吃的，多余的熱量會(huì)蓄積起來，日久成病。
運(yùn)動(dòng)助你減肥
崔公讓教授說，理想的體形應(yīng)當(dāng)是臀圍大于腰圍。少葷多素的飲食可使你腹部變小，但不能使你臀圍增加，增加臀圍的秘籍就是運(yùn)動(dòng)。這幾年里，他每天早上圍著醫(yī)院北邊的金水河堤，在楊柳和泡桐樹下走一萬步以上，從不間斷。他走路的速度由慢到快，再由快到慢。快的時(shí)候疾步如流星，很難有人跟得上。
他形象地用黃河小浪底水庫(kù)排沙來解釋這樣走的原因。他說小浪底開閘放水時(shí)，必須有一定的流速流量，才能起到帶走淤積泥沙的作用。中老年人每天做三四十分鐘的運(yùn)動(dòng)，使心率達(dá)到每分鐘100次以上，心臟血流量增加，對(duì)心血管是個(gè)有力沖擊，可以在一定程度上減少血栓形成的機(jī)會(huì)。當(dāng)然，各種運(yùn)動(dòng)要根據(jù)自己的身體情況，心功能不好者不能這樣做。(詹 建 劉亞民)
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