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難度：

配菜(中級(jí))

時(shí)間：

30-45分鐘

分類：

粵菜 | 豬肉 | 健康食譜

主料：

輔料：

• 1
  

  冬筍剝殼，切去筍頭纖維特多部分，以小刀削去厚皮，再削去層層筍衣，留下細(xì)嫩可用部分，開邊切片（約為4×2×0.3厘米）后放入有糖2茶匙的沸水內(nèi)煮約5分鐘，移出沖冷，瀝水后在白鍋內(nèi)烘干待用。(數(shù)據(jù)由【豆果網(wǎng)】douguo.com提供)

• 2

  冬菇?jīng)_凈，以水浸過面至軟，斜切成片與冬筍同厚度。(來自：豆果網(wǎng)douguo.com)

• 3

  冬菜稍浸水，移出倒去碗底細(xì)沙，再加清水，以餐叉拂打使藏沙盡去，擠干，加少許糖、油，入微波爐大火加熱20秒?；蛟阱亙?nèi)蒸至糖溶。(來自：豆果網(wǎng)douguo.com)

• 4

  唐芹去葉撕根，切4厘米長段。紅椒斜切薄片，去籽。(來自：豆果網(wǎng))

• 5

  豬肉逆紋切薄片，加入調(diào)味料拌勻待用。（豬肉調(diào)味料：頭抽、紹酒、胡椒粉、生粉油、麻油少許）(來自：豆果網(wǎng)douguo.com)

• 6
  

  置中式易潔鍋于中大火上，鍋紅時(shí)下油1湯匙，爆香蒜片，加入豬肉片， 排成一層，煎一面至熟，方行翻面，再煎至熟便灑酒，鏟勻后移出。(來自：豆果網(wǎng)douguo.com)

• 7

  再下些油炒勻冬菜，鏟出，再下冬菇片，倒入浸菇汁，煮至汁干，繼下冬筍片及余油炒勻，下少許鹽、
  糖調(diào)味。(數(shù)據(jù)由豆果網(wǎng)提供)

• 8
  

  肉片回鍋，加入唐芹、冬菜及紅椒絲，兜勻便可上桌。(來自：【豆果網(wǎng)】douguo.com)