這種果實(shí)叫銀杏果，也叫白果，銀杏樹作為園林樹廣泛栽種，如今又到了銀杏果掛滿樹枝的時(shí)候了，很多人都開始采摘果實(shí)。因?yàn)殂y杏是現(xiàn)存種子植物中最古老的孑遺植物，植物學(xué)家常把銀杏與恐龍相提并論，并有植物界的大熊貓之稱。
銀杏果含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有維生素c，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、銀杏果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。無(wú)論是當(dāng)食料還是當(dāng)藥物，銀杏果都是佼佼者。
由于銀杏果含有豐富的維生素C、核黃素、胡蘿卜素等，具有抗氧化作用，可以清除體內(nèi)的自由基，含有的黃酮可以阻止色素在真皮層的形成和沉著，達(dá)到美白和防止色斑之功效。其中的微量元素具有清除氧自由基和抑制黑色素等作用，能防止皺紋產(chǎn)生，并且可以改善皮膚的血液的微循環(huán)，加速皮膚的新陳代謝，恢復(fù)皮膚的彈性和紅潤(rùn)，具有延緩衰老、美容美顏的作用。
銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強(qiáng)記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領(lǐng)在德國(guó)和法國(guó)的科學(xué)影響很大，一定程度上可以讓人返老還童。
銀杏果對(duì)于預(yù)防心腦血管疾病作用也是很好的，銀杏果中含有抗血小板活化因子，可以防止血液的凝集，改善血液循環(huán)，防止血栓的形成，黃酮?jiǎng)t可以擴(kuò)張血管，消除自由基，防止動(dòng)脈硬化，防止心肌梗塞等，并提高人體免疫力。
銀杏果對(duì)于預(yù)防心腦血管疾病作用也是很好的，銀杏果中含有抗血小板活化因子，可以防止血液的凝集，改善血液循環(huán)，防止血栓的形成，黃酮?jiǎng)t可以擴(kuò)張血管，消除自由基，防止動(dòng)脈硬化，防止心肌梗塞等，并提高人體免疫力。
銀杏果可以做食材：椒鹽銀杏果，取帶殼銀杏果一碟，用椒鹽和銀杏果一起放在鍋內(nèi)炒炸至熟即可去殼食用，氣味很香，口感微軟糯。
銀杏果粥：銀杏果仁6-10粒，冰糖少量，粳米取二兩，水適量就行，同時(shí)放入鍋中，文火煮熟就可以了，以粳米成糊糜狀就可以了。銀杏果和其他淡甜低糖的米粥類也相配，比如銀杏果八寶粥、銀杏果綠豆粥和銀杏果沙參蓮子粥等，糖以冰糖和白糖為宜。
選擇食用的銀杏果主要看銀杏果的果仁，一般挑選的方法就是把銀杏果的硬殼去除，然后把銀杏果的果仁掰開，看看果仁的顏色，青瓤的銀杏果是最佳的。當(dāng)然白瓤和黃瓤的銀杏果也一樣可以食用，只不過(guò)青瓤的要比白瓤與黃瓤的味道要甜一點(diǎn)，其最重要的還是要選擇沒有胚芽的銀杏果來(lái)食用。
銀杏果營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有銀杏酸、銀杏醇以及鈣、鉀、磷等多種有益人體的微量元素、多種維生素等。而且味道香甜細(xì)軟，滋味極佳，具有良好的保健功能，但銀杏果也有其副作用的，有一定毒性，含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強(qiáng)。
銀杏果營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有銀杏酸、銀杏醇以及鈣、鉀、磷等多種有益人體的微量元素、多種維生素等。而且味道香甜細(xì)軟，滋味極佳，具有良好的保健功能，但銀杏果也有其副作用的，有一定毒性，含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強(qiáng)。
目前醫(yī)藥界認(rèn)為，兒童生吃7—15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能過(guò)多。熟食每人一般15-30粒為宜，去心多吃無(wú)妨，生食6-10粒為宜。5歲以下的幼兒應(yīng)禁吃銀杏果，一般最好不要長(zhǎng)期食用。
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