以前上學(xué)那兒，嫌學(xué)校食堂伙食差，又沒錢下館子，實(shí)在沒胃口了，就去學(xué)校的小賣部買一盒魚罐頭，再去食堂打一份米飯，熱米飯配上豆豉鯪魚罐頭，那叫一個(gè)香啊。即使現(xiàn)在想起來仍然流口水，一盒魚罐頭能下兩碗米飯，一點(diǎn)不含糊。
豆豉鯪魚單吃已經(jīng)非常美味了，拿來炒菜更是一絕。我今天做這道菜豆豉鯪魚炒苦瓜靈感來源于豆豉鯪魚油麥菜，本來清淡的油麥菜加了豆豉和鯪魚，味道立馬豐富起來。同樣的道理，豆豉鯪魚和苦瓜也是最佳絕配，豆豉咸香迷人，苦瓜正好能解它的油膩感，果然菜上桌，老公食指大動(dòng)連說這菜真香，比平時(shí)多吃了一碗飯。
眾所周知，苦瓜是非常有營養(yǎng)的食材，苦瓜中的'苦味素'，能增進(jìn)食欲，清熱解毒，還能降低血糖，炎熱的夏季適當(dāng)吃一些苦瓜還能散熱解暑?？喙铣Ｒ姷淖龇ㄊ菦霭杩喙希喙铣措u蛋，相對清淡爽口，但是不夠下飯。在沒食欲的夏天，做上一盤豆豉鯪魚炒苦瓜絕對是下飯菜，不信你也試試唄。
【豆豉鯪魚炒苦瓜】
[食材]：豆豉鯪魚罐頭1盒，苦瓜1根，大蒜4瓣，鹽少許，糖半勺
[做法]:
1. 準(zhǔn)備食材，豆豉鯪魚罐頭打開取出魚肉，里面的豆豉醬單獨(dú)倒一個(gè)小碗中。
2. 苦瓜洗凈，對半切開，怕苦可以刮掉里面的白瓤。如果是很嫩的苦瓜，不刮瓤也沒事，很多人喜歡這種苦味。
3. 苦瓜切薄皮，裝大碗中，撒少許鹽拌勻，靜置10分鐘左右，然后用水沖掉鹽分。這樣可以降低苦瓜的苦味。
4. 將鯪魚撕成小塊備用，魚刺千萬別扔了，酥軟特別好吃。
5. 起鍋倒入少許油，爆香蒜片，然后倒入豆豉翻炒。
6. 接著倒入苦瓜炒至變色。
7. 再加入鯪魚塊兒，少許鹽和糖。豆豉有咸味，苦瓜也是用鹽腌過的，所以這一步鹽要少放，注意用量。
原本寡淡的苦瓜有了豆豉和鯪魚的加入，立馬變成下飯神器，一碗米飯肯定是不夠吃的，連魚刺都吃個(gè)精光。
【小貼士】
分享兩種苦瓜去苦味的小技巧，一是苦瓜去掉白瓤后用鹽腌制10分鐘再?zèng)_洗掉鹽分；二是放鹽水燙煮幾分鐘也能去苦味。
