每天叫醒你的不是鬧鐘，而是邢哥家廚
健康好吃
菜團(tuán)子
小時候住四合院，經(jīng)?？脆従蛹艺粲衩酌娌藞F(tuán)子，一開鍋蓋滿院飄香，饞啊！
我的外婆和母上大人來自南方，面條、餛飩、糯米食做得是極好的。但，不會做玉米面，我只能偶爾向臨家討一塊嘗嘗。
嫁人的好處很多，能吃到不一樣吃食也算之一。
出差歸來，七小時火車閑得發(fā)慌，微他一下騷擾之：
我想吃菜團(tuán)子了，素的。
他秒回：OK。
累成個蟲子爬進(jìn)家，他跑進(jìn)廚房開蒸、出鍋，和臨家阿姨叔叔做得一樣香。
不對，更香幾分。
食材
玉米面
400克
白面
200克
酵母
5克
紅皮卞蘿卜
1.5斤
蝦皮
20克
姜蔥
適量
第一步
準(zhǔn)備
將玉米面、白面、酵母拌勻，用溫水和成面團(tuán)，軟硬程度差不多就是餃子面，不要太軟不成形，蓋上濕屜布醒發(fā)1小時。
蘿卜擦絲，加5克食鹽腌一會，攥干水分。
第二步
餡料
熱鍋加入100毫升食用油，油熱后加入蝦皮、蔥姜沫，用小火慢慢煸香，關(guān)火晾涼。
把蘿卜絲下入，再加5克食鹽，20毫升香油，少量白胡椒，拌均勻備用。
第三步
制作
醒好的面團(tuán)均勻分成8個劑子，手上沾一點(diǎn)水，拿起一個劑子在手上拍扁，不要太薄啊，裝上餡料后用兩只手慢慢往一起攏，最后將口合攏嚴(yán)，不要露餡哦。
第四步
蒸制
蒸鍋先要加入50度左右的熱水，把做好的團(tuán)子放入蒸鍋，蓋上蓋子二次醒發(fā)20分鐘（這樣可保證蒸出的團(tuán)子表皮松軟）。
之后，開火大火蒸制20分鐘出鍋裝盤即可。
美味小貼士
菜團(tuán)子面皮松軟，餡料清香，粗糧細(xì)作，營養(yǎng)健康。配一碟小咸菜，哈哈，香死嘍。
制作要點(diǎn)主要是面皮，兩次醒發(fā)才能保證口感。再有就是蝦皮搭配任何餡料都要事先用蔥姜小火煸香，這樣可以有效去除蝦皮的腥味。
餡料可以隨意啦，葷素都可，最好吃的還是那種肉餡用熟醬腌制，再加入野菜和餡，那才是最地道的原始味道。等開春了野菜下來了，哥再發(fā)一篇野菜的啊。
· end ·
送你暖暖的味道
教你幸福的生活
邢哥·家廚
