油燜筍
備料：春筍500克、生抽2勺、老抽1勺、冰糖15克、香蔥2根。
做法：把春筍去皮洗凈切成滾刀塊，鍋中燒水，加入少量的鹽大火煮開，倒入筍塊中火煮2分鐘，撈出控水備用。把香蔥洗凈切成花備用。
鍋中燒油，油熱后倒入竹筍大火翻炒至表面變黃，加入白糖、生抽、老抽翻炒均勻，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜燒至水分收干開蓋撒入蔥花翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
春筍蒸咸肉
備料：春筍100克、咸五花肉100克、料酒2勺、雞汁2勺、蔥1根。
做法：把春筍去皮洗凈切，放入鍋中加入清水大火煮開，焯水2分鐘，撈出洗凈切成片備用。咸五花肉洗凈切成薄片，放在溫水中浸泡30分鐘洗凈備用。蔥洗凈切成花備用。
把切好的筍片擺在盤中，鋪上一層咸肉依次把切好的咸肉和筍片擺完。鍋中燒水，加入雞汁、料酒大火煮開，淋在筍片上。鍋中燒水，水開后反顧筍片和咸肉隔水大火蒸20分鐘，取出正好的咸肉筍撒上蔥花，澆上熱油即可食用
春筍炒臘肉
備料：臘肉1塊、春筍2個(gè)、植物油適量、鹽1勺、生抽1勺、尖椒2個(gè)、雞精半勺、香蔥1根。
做法：把臘肉清洗干凈，切成片。春筍去殼洗凈切成片，紅尖椒洗凈切成圈備用。鍋中燒水，水開后放入竹筍轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，撈出控水備用。
鍋中燒油，油熱后倒入臘肉片小火翻炒出油脂，倒入控好水的筍片翻炒均勻。加入生抽、紅尖椒翻炒出香味。再加入雞精翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
五花肉燜春筍
備料：五花肉500克、春筍4根、大蒜3辦、生姜2片、花椒2勺、砂糖半勺、鹽3克、生抽2勺、紅燒醬油半勺、花生油25克。
做法：把春筍去皮洗凈切成段，鍋中燒水，水開后放入鹽和春筍煮1分鐘，撈出控水備用。大蒜去皮洗凈切成碎，姜切片，五花肉洗凈切成塊備用。
鍋中燒油，油熱后倒入花椒炒香，撈出不要。鍋中加入蒜、姜翻炒出香味。轉(zhuǎn)中火倒入五花肉煎炒2分鐘，超出油脂。加入鹽、生抽、紅燒醬油翻炒上色。
再加入少量的清水，大火煮開，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。開蓋倒入筍段和砂糖翻炒均勻蓋上鍋蓋繼續(xù)燜5分鐘。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
竹筍炒肉
備料：竹筍5根、豬肉1塊、醬油半勺、干紅椒5個(gè)、蔥2根、鹽1勺、雞精半勺、水適量。
做法：把竹筍洗凈去皮。鍋中燒水，放入鹽和竹筍大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，撈出控水備用。把干辣椒洗凈切成段，豬肉洗凈切成薄片，蔥洗凈備用。把焯好水的竹筍撕成條備用。
鍋中燒油，油熱后倒入豬肉翻炒片刻，炒出油脂。加入醬油和鹽翻炒均勻。加入干辣椒翻炒出辣味。倒入竹筍翻炒均勻。加入雞精和鹽翻炒均勻。關(guān)火出鍋裝盤撒上蔥花即可食用。
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