Nature Reviews：一文+一圖讀懂膳食纖維與胃腸健康（綜述）

Nature Reviews Gastroenterology and Hepatology——[29.848]

① 流行病學(xué)和干預(yù)性研究數(shù)據(jù)顯示，膳食纖維與多種疾病的發(fā)展、治療以及死亡情況有重要聯(lián)系；② 膳食纖維的溶解度、粘度、發(fā)酵性等理化特性決定了其在胃腸道中的功能，包括影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用、腸道運(yùn)動(dòng)、糞便形成和微生物特異性；③ 目前的膳食纖維使用建議有限、甚至相互矛盾，缺少針對(duì)特定胃腸道疾病的明確使用建議（包括膳食纖維類(lèi)型和劑量）；④ 考慮理化特性對(duì)其功能的影響，將可能最大限度地提高膳食纖維改善胃腸道疾病癥狀的效果。

【主編評(píng)語(yǔ)】

膳食纖維對(duì)腸道健康的促進(jìn)作用近年來(lái)得到大量關(guān)注。Nature Reviews Gastroenterology and Hepatology近期發(fā)表綜述文章，詳細(xì)解讀了膳食纖維的理化性質(zhì)對(duì)其在胃腸道中作用的影響，重點(diǎn)關(guān)注了膳食纖維可溶性、粘度和發(fā)酵性等特點(diǎn)，并回顧總結(jié)了膳食纖維在緩解胃腸疾病中的作用。本文的內(nèi)容對(duì)于了解膳食纖維特點(diǎn)、功能以及在不同胃腸道疾病中的使用方法具有重要價(jià)值。我們特別將文中的圖表編譯為一圖讀懂，希望能幫助你漲知識(shí)。（@周旸）

【原文信息】

Dietary fibre in gastrointestinal health and disease

2020-11-18, doi: 10.1038/s41575-020-00375-4

Nature子刊：膳食纖維如何精準(zhǔn)調(diào)控腸道微生物組

Nature Communications——[12.121]

① 菌群導(dǎo)向性食物-乙?；肴槠细事毒厶牵ˋcGGM）以1、2、4%含量添加飼喂斷奶仔豬,較對(duì)照組提高腸道丁酸/乙酸產(chǎn)出比；② 16SrRNA和宏基因測(cè)序組裝基因組（MAG）分析顯示，AcGGM促進(jìn)特異性羅氏弧菌相關(guān)MAG041、普拉梭菌相關(guān)MAG243豐度增加；③ 二者均表達(dá)碳水化合物脂酶且具甘露糖降解多糖利用位點(diǎn),專(zhuān)一分解AcGGM；④ 基于互養(yǎng)作用，AcGGM促進(jìn)激活相關(guān)普氏菌種及其代謝通路；⑤ AcGGM同樣促進(jìn)非纖維降解菌如小桿菌屬豐度增加。

【主編評(píng)語(yǔ)】

Nature Communications上發(fā)表的文章基于菌群導(dǎo)向性食物（MFD）的概念，從挪威云杉中提取加工得到乙?；肴槠细事毒厶牵ˋcGGM），靶向調(diào)節(jié)腸道產(chǎn)丁酸菌特有的甘露糖降解酶活性。文章采用斷奶仔豬作為模型，28天內(nèi)不同時(shí)間點(diǎn)、多個(gè)腸道位點(diǎn)采樣，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)精良、數(shù)據(jù)分析全面、邏輯連貫，非常值得一讀。（@好雨）

【原文信息】

Microbiota-directed fibre activates both targeted and secondary metabolic shifts in the distal gut

2020-11-13, doi: 10.1038/s41467-020-19585-0

華西醫(yī)院：抗性淀粉攝入或可緩解風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎

Journal of Autoimmunity——[6.658]

① 在膠原誘導(dǎo)的關(guān)節(jié)炎（CIA）的小鼠模型中，富含抗性淀粉的高纖飲食（RS-HFD ）顯著緩解關(guān)節(jié)炎癥狀，這一現(xiàn)象與調(diào)節(jié)性T細(xì)胞（Treg）擴(kuò)增、血清IL-10升高有關(guān)；② RS-HFD避免了乳桿菌屬和Lachnoclostridium屬在CIA小鼠中的富集，增加了擬桿菌門(mén)中特定細(xì)菌屬的豐度；③ RS-HFD增加了血液中短鏈脂肪酸、Treg和 IL-10，而啤酒花中的β-酸會(huì)顯著抑制RS-HFD的癥狀緩解作用；④ 丙酸鹽可實(shí)現(xiàn)RS-HFD的癥狀緩解、免疫調(diào)節(jié)作用，或是主要功能物質(zhì)。

【主編評(píng)語(yǔ)】

飲食引發(fā)的腸道微生態(tài)變化很可能影響風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎這類(lèi)代謝疾病。Journal of Autoimmunity近期發(fā)表四川大學(xué)華西醫(yī)院羅玉斌團(tuán)隊(duì)的研究，利用膠原誘導(dǎo)的關(guān)節(jié)炎（CIA）的小鼠模型，發(fā)現(xiàn)富含抗性淀粉的高纖飲食可顯著緩解骨骼損傷、改變腸道微生態(tài)并增加血液中丙酸鹽。該研究結(jié)果指示，富含抗性淀粉的高纖飲食可能可作為風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎早期干預(yù)的食療手段，為緩解這類(lèi)自身免疫疾病提供了潛在新方法，值得參考。（@周旸）

【原文信息】

Resistant starch intake alleviates collagen-induced arthritis in mice by modulating gut microbiota and promoting concomitant propionate production

2020-11-14, doi: 10.1016/j.jaut.2020.102564

Science子刊：飲食改變味覺(jué)，嗜糖可能源于表觀遺傳變化

Science Advances——[13.116]

① 在喂食高糖的果蠅中，表觀遺傳調(diào)節(jié)分子PRC2.1與甜味神經(jīng)元染色質(zhì)的結(jié)合被重新分配，抑制甜味刺激引發(fā)的細(xì)胞轉(zhuǎn)錄調(diào)控網(wǎng)絡(luò)，從而降低果蠅對(duì)甜味刺激的敏感性；② 高糖飲食7天后，超過(guò)80％的甜味刺激相關(guān)基因被沉默；③ 上述果蠅在正常飲食20天后，高糖飲食導(dǎo)致的基因轉(zhuǎn)錄活性改變有一半仍然存在，PRC2.1相關(guān)的味覺(jué)變化持續(xù)；④ PRC2.1是調(diào)節(jié)甜味感知的關(guān)鍵分子，PRC2.1產(chǎn)生突變或被藥理抑制后，果蠅在高糖飲食中的甜味味覺(jué)減退情況消失。

【主編評(píng)語(yǔ)】

高糖、高鹽、高脂飲食會(huì)改變味覺(jué)和食物偏好。Science Advances近期發(fā)表研究，通過(guò)果蠅的高糖飲食模型闡釋了新的表觀遺傳機(jī)制，發(fā)現(xiàn)表觀遺傳調(diào)節(jié)分子PRC2.1參與了高糖飲食導(dǎo)致的基因轉(zhuǎn)錄改變，高糖飲食持續(xù)性降低果蠅對(duì)甜味刺激的敏感度。該結(jié)果對(duì)于闡釋嗜甜相關(guān)代謝紊亂機(jī)制具有參考價(jià)值。（@周旸）

【原文信息】

Persistent epigenetic reprogramming of sweet taste by diet

2020-11-11, doi: 10.1126/sciadv.abc8492

高脂飲食如何影響大腦時(shí)鐘？

PNAS——[9.412]

① 使用高通量代謝組學(xué)研究均衡飲食與高脂飲食（HFD）小鼠的視交叉上核（SCN）和內(nèi)側(cè)前額葉皮層（mPFC）的生物鐘代謝組；② HFD可重塑SCN和mPFC中的晝夜節(jié)律代謝情況，并以大腦區(qū)域特異的方式影響代謝物變化的類(lèi)型和幅度；③ 生物鐘代謝產(chǎn)物僅在SCN或mPFC中受HFD影響；④ HFD對(duì)SCN轉(zhuǎn)錄組的影響具有晝夜節(jié)律性；⑤ 特定區(qū)域受到HFD的影響導(dǎo)致SCN和mPFC代謝產(chǎn)物的日常節(jié)律異常，提示大腦時(shí)鐘對(duì)營(yíng)養(yǎng)具有顯著的敏感性。

【主編評(píng)語(yǔ)】

食物對(duì)周?chē)M織的生物鐘是一種強(qiáng)大的誘導(dǎo)信號(hào)，營(yíng)養(yǎng)成分的改變已被證明可通過(guò)新陳代謝重新編程外圍生物鐘。飲食營(yíng)養(yǎng)如何影響視交叉上核（SCN）或其他大腦區(qū)域生物鐘的晝夜代謝尚不清楚。最新發(fā)表在PNAS的研究分析了喂食均衡飲食或高脂飲食（HFD）小鼠SCN和內(nèi)側(cè)前額葉皮層（mPFC）的代謝組晝夜差異。研究發(fā)現(xiàn)，HFD以一種區(qū)域特異性的方式顯著影響SCN和mPFC代謝物的晝夜節(jié)律，揭示了大腦時(shí)鐘對(duì)營(yíng)養(yǎng)的敏感性。（@楂小夭）

【原文信息】

Reshaping circadian metabolism in the suprachiasmatic nucleus and prefrontal cortex by nutritional challenge

2020-11-10, doi: 10.1073/pnas.2016589117

陜師大：擔(dān)心果糖攝入多影響健康？薺菜提取物或能改善

Food Chemistry——[6.306]

① 口服薺菜水提物（WESP）顯著降低高果糖（HF）攝入小鼠的體重、肝重和脂肪重量；② WESP通過(guò)降低脂肪合成相關(guān)酶的表達(dá)調(diào)節(jié)肝臟脂肪含量，緩解肝脂肪變性；③ WESP顯著降低HF小鼠的空腹血糖，增加對(duì)胰島素和瘦素的敏感程度；④ WESP可降低HF小鼠血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶和天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶活性及膽紅素和膽汁酸含量，減少肝臟損傷；⑤ WESP通過(guò)調(diào)節(jié)NF-κB途徑發(fā)揮抗氧化和抗炎作用；⑥ WESP可促進(jìn)宿主腸道中短鏈脂肪酸的合成，并有效緩解HF誘導(dǎo)的腸道菌群失調(diào)。

【主編評(píng)語(yǔ)】

現(xiàn)代飲食中水果、蜂蜜等甜食的攝入，及果葡糖漿等甜味劑的使用，使得果糖的攝入逐漸增多，而大量食用果糖會(huì)引起胰島素和瘦素水平降低、饑餓素水平增高，導(dǎo)致肥胖，且果糖與糖耐量異常、胰島素抵抗、高血脂和高血壓均有一定關(guān)聯(lián)。陜西師范大學(xué)楊興斌團(tuán)隊(duì)與美國(guó)馬薩諸塞大學(xué)Hang Xiao團(tuán)隊(duì)合作，在Food Chemistry上發(fā)表的一項(xiàng)基于小鼠的研究表明，薺菜的水提物（WESP）可以有效緩解高果糖攝入導(dǎo)致的體重增加、肝臟損傷、腸道菌群失調(diào)以及一系列病理生化特征，或可作為一種有效的預(yù)防肝臟損傷的膳食補(bǔ)充劑。（@EADGBE）

【原文信息】

Water extract of shepherd's purse prevents high-fructose induced-liver injury by regulating glucolipid metabolism and gut microbiota

2020-11-04, doi: 10.1016/j.foodchem.2020.128536

植物雌激素代謝與腸道菌群的雙向互作（綜述）

Biotechnology Advances——[10.744]

① 植物雌激素是植物產(chǎn)生的具有雙酚結(jié)構(gòu)的多酚化合物，類(lèi)似于17β-雌二醇；② 腸道菌群可通過(guò)酶促反應(yīng)將植物雌激素轉(zhuǎn)化為有生物活性的代謝物，植物雌激素也可調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)結(jié)構(gòu)；③ 腸道中存在代謝異黃酮、異戊烯類(lèi)黃酮、木脂素、白藜蘆醇、和鞣花單寧等植物雌激素的相關(guān)菌株；④ 上述細(xì)菌具有代謝植物雌激素的特定代謝途徑，同時(shí)植物雌激素也會(huì)調(diào)節(jié)這些腸道細(xì)菌的豐度和功能；⑤ 與微生物群的雙向互作是植物雌激素被用于益生元開(kāi)發(fā)的關(guān)鍵。

【主編評(píng)語(yǔ)】

植物雌激素可被腸道微生物代謝，同時(shí)影響腸道微生態(tài)結(jié)構(gòu)。Biotechnology Advances近期發(fā)表綜述，系統(tǒng)性闡述了腸道細(xì)菌對(duì)一系列植物雌激素的代謝模式以及植物雌激素對(duì)腸道微生態(tài)的影響，指出腸道菌株分離是揭示植物激素-腸道菌群互作的關(guān)鍵。本文的對(duì)于了解植物激素腸道代謝、開(kāi)發(fā)新型益生元具有參考價(jià)值。（@周旸）

【原文信息】

Biotransformation of dietary phytoestrogens by gut microbes: A review on bidirectional interaction between phytoestrogen metabolism and gut microbiota

2020-06-09, doi: 10.1016/j.biotechadv.2020.107576

超3萬(wàn)人數(shù)據(jù)揭示，有機(jī)食品攝入或降低2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)

International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity——[6.714]

① 納入33,256法國(guó)受試者，通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷評(píng)估有機(jī)食品（OF）的攝入頻率；② 在平均隨訪的4.05年期間（共隨訪134,900人-年），共發(fā)生293例2型糖尿病（T2D）；③ 在調(diào)整了生活方式和飲食營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量等混雜因素后，OF攝入與T2D風(fēng)險(xiǎn)降低相關(guān)，這種關(guān)聯(lián)在女性中更為明顯；④ 與OF攝入最少的人群相比，OF攝入最高的人群的T2D風(fēng)險(xiǎn)降低了35%；⑤ 飲食中的OF攝入每增加5%，與T2D風(fēng)險(xiǎn)降低3%相關(guān)。

【主編評(píng)語(yǔ)】

International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity上發(fā)表的一項(xiàng)前瞻性隊(duì)列研究結(jié)果，對(duì)3萬(wàn)多名法國(guó)人進(jìn)行平均4年的隨訪后發(fā)現(xiàn)，有機(jī)食品攝入越多，2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)越低，而有機(jī)食品攝入與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)聯(lián)在女性中更為明顯。（@szx）

【原文信息】

Prospective association between organic food consumption and the risk of type 2 diabetes: findings from the NutriNet-Santé cohort study

2020-11-09, doi: 10.1186/s12966-020-01038-y

沈陽(yáng)農(nóng)大團(tuán)隊(duì)：大醬味道好不好，哪種微生物說(shuō)了算？

Food Chemistry——[6.306]

① 通過(guò)宏轉(zhuǎn)錄組測(cè)序、頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)和氨基酸分析，研究大醬微生物群和代謝產(chǎn)物隨發(fā)酵時(shí)間的變化；② 鑒定出10種影響大醬風(fēng)味的化合物，包括醇類(lèi)、酯類(lèi)、酸類(lèi)、酚類(lèi)、醛類(lèi)和酮類(lèi)；③ 四聯(lián)球菌、乳酸菌和葡萄球菌為大醬中的主要菌屬，具有較高的氨基酸和碳水化合物代謝活性；④ 乳酸菌、四聯(lián)球菌是影響大醬色度和風(fēng)味的核心菌屬，這些微生物產(chǎn)生的脫氫酶、脫羧酶、轉(zhuǎn)氨酶，催化一系列的代謝途徑，影響大醬風(fēng)味物質(zhì)產(chǎn)生。

【主編評(píng)語(yǔ)】

大醬是我國(guó)東北地區(qū)傳統(tǒng)的天然發(fā)酵豆醬，風(fēng)味獨(dú)特，其中含有大量的細(xì)菌和真菌。但大醬的獨(dú)特風(fēng)味與大醬微生物群之間的聯(lián)系尚不清楚。Food Chemistry近期發(fā)表了來(lái)自沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)烏日娜團(tuán)隊(duì)的研究，其研究成功提取了大豆醬樣品的總RNA，并通過(guò)宏轉(zhuǎn)錄組分析了發(fā)酵菌群的結(jié)構(gòu)和功能。采用頂空固相微萃取(HS-SPME)結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)和自動(dòng)氨基酸分析方法，檢測(cè)發(fā)酵過(guò)程中生化指標(biāo)和風(fēng)味成分的變化。最后，通過(guò)相關(guān)性分析，鑒定出影響大醬風(fēng)味的核心微生物種類(lèi)。本研究結(jié)果將有助于分離和篩選生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)發(fā)酵豆醬的微生物菌株，并可作為分析其他半固態(tài)發(fā)酵食品微生物群的技術(shù)參考。（@nana）

【原文信息】

Metatranscriptome-based investigation of flavor-producing core microbiota in different fermentation stages of dajiang, a traditional fermented soybean paste of Northeast China

2020-10-31, doi: 10.1016/j.foodchem.2020.128509