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哈嘍大家好，這里是簡(jiǎn)食記！餃子，大家并不陌生，誕生于1800多年以前，是地道的中國(guó)原創(chuàng)味道！餃子，不僅僅只是入口那一刻的歡喜，更像是一種對(duì)心靈的慰藉。特別是在中國(guó)北方，它還是逢年過(guò)節(jié)必備的美食，代表著團(tuán)圓，代表著家鄉(xiāng)的味道……

人們都說(shuō)“餃子好吃，餡難調(diào)”，餃子皮何嘗不是！餃子入口后不僅僅只是鮮嫩多汁那么簡(jiǎn)單，同時(shí)還要做到，面皮筋道而且還要軟。這就需要一丟丟小技巧了，小簡(jiǎn)為此特意請(qǐng)教了餃子館的大廚，他說(shuō)只要掌握這4個(gè)竅門，保證讓你秒變大廚，只需要1分鐘就能學(xué)會(huì)哦……

面點(diǎn)師教你4個(gè)竅門：

1：餃子皮，多以冷水和面，這樣和好的面團(tuán)更緊實(shí)，而且口感更筋道。

2：和面時(shí)，要加入雞蛋和鹽，增加營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，又能增加口感，一舉兩得。

3：經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn)證明，和面時(shí)加入少許的淀粉，會(huì)使餃子皮更透亮，而且還能避免煮破皮。

4：和好的面團(tuán)，不要立即使用，最好是蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘，效果更好。

小簡(jiǎn)再教你一份和面的黃金比例：

500克面粉+250克清水+5克鹽+1個(gè)雞蛋+20克淀粉，攪勻和成面絮，再揉成面團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘，再使用。

包好的餃子怎樣煮，才能避免破皮呢？小簡(jiǎn)再教您幾招：

1：不管是煮速凍餃子還是現(xiàn)包的餃子，一定要在水里加點(diǎn)鹽，這樣可以防止破皮，您記住嘍。

2：速凍餃子煮制時(shí)，最好是用清水浸泡1分鐘，然后再用溫水下鍋，這樣能避免粘連和破皮。

3：現(xiàn)包的餃子，煮制時(shí)要點(diǎn)幾次水，這樣能加快煮制速度，而且還不會(huì)粘連。

4：不管什么樣的餃子，先不要蓋蓋兒將皮煮熟，然后再蓋兒煮餡，這樣皮不破，湯不濁，鍋不粘。

5：煮餃子加入的水量一定要足夠多，大約是食材的5倍左右，一定要記住嘍。