土豆絲,只需運(yùn)用一個(gè)小妙招,立馬香辣脆,這招可是大廚經(jīng)常運(yùn)用的,您試試就知道真的很好吃。
點(diǎn)擊加載圖片
需要食材:
土豆2個(gè)、尖椒2根、小紅椒1個(gè)、蒜4瓣、橄欖油1大勺、花椒1小把
調(diào)味料:
鮮味汁,生抽,鹽,糖,醋
點(diǎn)擊加載圖片
做法
1、土豆切絲,泡入清水中。
點(diǎn)擊加載圖片
2、一定多沖洗幾遍,這樣去掉淀粉,土豆絲才好吃。
點(diǎn)擊加載圖片
3、尖椒洗凈也切絲。
點(diǎn)擊加載圖片
4、做開(kāi)一鍋水,下土豆絲,焯半分鐘。
點(diǎn)擊加載圖片
5、迅速撈出過(guò)涼水這樣一熱一冷,不僅土豆絲熟了,且會(huì)變得特脆。
點(diǎn)擊加載圖片
6、加入尖椒絲、蒜末、小紅椒。
這時(shí)候放糖、鹽、鮮味汁和生抽,不要放醋。
點(diǎn)擊加載圖片
7、關(guān)鍵的一勺妙招,就是熗拌的關(guān)鍵。一大勺橄欖油,放入一小把花椒,火上燒熱,待勺內(nèi)出現(xiàn)密集小氣泡,花椒香味逼出就關(guān)火。
點(diǎn)擊加載圖片
8、接著用一個(gè)篩網(wǎng)隔著,把熱油澆在拌菜上。
點(diǎn)擊加載圖片
9、這時(shí)候再放入醋,迅速攪拌均勻。這樣做醋味特別香,而不是生酸??诟懈r更脆。
聯(lián)系客服