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今天為大家分享一道家常菜“干煸土豆片”的家常做法，土豆是一種很長(zhǎng)常見(jiàn)的食材，由于就是因?yàn)楹艹Ｒ?jiàn)，所以很多人卻忽略了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，土豆可不止富含淀粉，土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。下面就為大家詳細(xì)的分享一下，這道家常下飯菜的詳細(xì)做法，喜歡的朋友快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。廣州水療
【干煸土豆片】
1.首先我們準(zhǔn)備一個(gè)土豆，把外皮削干凈，然后把土豆從中間切開(kāi)，再改刀切成均勻薄片放入清水中浸泡，浸泡能防止土豆氧化變黑。
2.準(zhǔn)備洋蔥半個(gè)，先切成絲再切成小粒，青紅椒各一片也切成小粒用來(lái)配色，大蒜幾粒用力拍散后切成蒜末，小蔥兩根切成蔥花和蒜末放在一起。
3.然后把浸泡好的土豆片撈出，控干水分后放入盆中，抓入一把玉米淀粉攪拌均勻，使淀粉均勻的裹在土豆片表面，淀粉能夠吸干土豆表面的水分，即防止炸的時(shí)候?yàn)R油又能使土豆更加酥脆。
4.食材準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始炸土豆，鍋內(nèi)倒入適量的植物油，油溫五成熱油面輕微冒煙時(shí)，把土豆片下入鍋中開(kāi)小火慢炸2分鐘，期間不?；蝿?dòng)炒鍋，并用勺子輕輕推動(dòng)土豆片，讓土豆片均勻受熱，2分鐘以后土豆片全部漂起，表面金黃焦脆時(shí)倒出控油。
5.鍋內(nèi)留底油，油燒熱以后加入幾?；ń泛透衫苯繁鱿憷蔽?，保持開(kāi)小火防止辣椒炒糊，倒入切好的蔥姜翻炒出香味，再倒入洋蔥粒，快速顛鍋翻炒，把洋蔥炒斷生，然后把控過(guò)油的土豆片倒入鍋中，翻炒均勻以后起鍋調(diào)味。
6.加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克，孜然粉5克，再撒入一小把白芝麻，淋入5克明油，明油能使菜品油潤(rùn)發(fā)亮，轉(zhuǎn)大火快速顛鍋給食材入味，翻勻后即可出鍋裝盤(pán)。
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