小豬南瓜饅頭古詩(shī)文
主料;面粉700g南瓜150g
輔料:白糖適量黑芝麻適量鹽適量酵母適量
做法；
1、南瓜去皮后入鍋煮熟晾涼
2、將南瓜和面粉放入干凈和面盆，加白糖，酵母、和少許鹽拌均勻和成面團(tuán)
3、和好的面團(tuán)蓋上濕布靜放至發(fā)酵
4、發(fā)酵好的面團(tuán)揉至排凈面團(tuán)里的空氣，切成大小一樣劑子
5、揉搓成圓形備用
6、另取一小塊面團(tuán)，揉成細(xì)長(zhǎng)條，大小如小指般。用刀切成小面團(tuán)，用來(lái)做豬鼻子和耳朵
7、取一小面團(tuán)，用手輕輕壓扁，然后粘在做好的圓面團(tuán)上
8、把小面團(tuán)捏一下，捏成豬耳朵形狀，然后抹上少許清水粘在合適的位置
9、取筷子一根，用小的那一頭粘上少許面粉，給豬鼻子開(kāi)兩鼻孔
10、最后將黑芝麻粘上做豬眼睛
11、依次將所有小豬做好
12、放入蒸籠做最后15分鐘醒發(fā)
13、鍋中加適量清水，將醒發(fā)好的小豬放在上面，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火再蒸25分鐘
14、小豬蒸好后別急著開(kāi)鍋，關(guān)火靜置3-4分鐘后揭開(kāi)蓋子取出小豬，放在晾架上晾涼即可
小貼士：
豬的耳朵、鼻子、還有眼睛都不容易粘，為了防止蒸時(shí)這些部件脫落， 請(qǐng)記得要抹上些清水再粘上這些部件。
玉米蔬菜丁
主料;玉米200g胡蘿卜1根,青筍1棵
輔料:食用油適量,鹽適量,蒜適量,雞精適量
做法:
1|、胡蘿卜去皮洗凈切成小丁。
2、萵筍去皮洗凈切成小丁，蒜去皮切碎備用。
3、煮鍋燒開(kāi)一鍋水，放入玉米粒焯熟撈出備用。
4、把胡蘿卜丁和萵筍丁分別焯水。
5、炒鍋上火，放入食用油燒熱爆香蒜末。
6、放入玉米粒、胡蘿卜丁和萵筍丁翻炒。
7、調(diào)入鹽、雞精翻炒均勻即可關(guān)火食用。
小貼士
此菜也可不焯水，三種食材同炒，這樣更營(yíng)養(yǎng)，但如果不焯水，色彩就沒(méi)有這么清亮。
干鍋香芹麻辣蟹
主料：梭子蟹2只
芹菜150g
輔料;大蒜適量,蔥適量,姜適量,淀粉1大勺,花椒適量,辣椒適量,生抽1/2小勺,鹽1/2小勺,白酒1/2小勺,糖1小勺,豆瓣醬1小勺
做法：
1、準(zhǔn)備材料
2、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗
3、將肚臍解下，然后將蟹蓋揭開(kāi)，撕去螃蟹的腮
4、然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半
5、螃蟹加入鹽1/2小勺
6、加入白酒1/2小勺腌制10分鐘
7、然后在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層干粉
8、芹菜洗凈去掉葉子后切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用
9、鍋里放油，油六七成熱時(shí)，將沾有淀粉的螃蟹下鍋炸
10、炸至螃蟹表面金黃即可撈出
11、將大蒜下鍋炸至金黃
12、將油倒出，將芹菜下鍋炒熟
13、另起鍋放一勺油，油熱后將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。
14、將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香
15、加入炸過(guò)的大蒜
16、螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調(diào)味
17、最后將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋
小貼士
1、蟹子清蒸的話，只需要洗干凈就可以，做菜的時(shí)候就需要“肢解”了，從肚臍入手最容易、不費(fèi)勁，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙 2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺鹽、半小勺酒就可以了 3、螃蟹過(guò)油前一定要用干粉裹一層，否則下鍋后不但會(huì)崩油，螃蟹肉也會(huì)被炸飛 4、炒螃蟹的時(shí)候不用再放鹽了，因?yàn)槎拱赆u本身是有咸味的，只需加入少許生抽提味，一勺白糖提鮮即可 5、這道菜里的大蒜和芹菜都很好吃，還可以換成花椰菜等其他蔬菜，不妨一試
苦瓜炒蛋
主料:苦瓜140g
輔料:雞蛋3個(gè),香菇適量,蒜適量,洋蔥適量,胡椒適量,鹽適量,食油2勺
做法:
1、準(zhǔn)備好苦瓜、水發(fā)香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。
2、苦瓜洗凈、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋蔥切絲備用。
3、雞蛋打散，加鹽拌好。
4、鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。
5、鍋中余油爆香洋蔥、蒜。
6、倒入苦瓜翻炒。
7、加入香菇，加鹽，炒勻。
8、倒入雞蛋，加胡椒炒勻。
9、調(diào)好味盛入盤(pán)中。
小貼士
1、苦瓜性寒，脾胃虛寒者少吃。 2、苦瓜富含草酸，焯水后可以減少一些。 3、苦瓜切片用少許鹽腌制片刻，擠凈水分可以減少苦味。
板栗燒雞
主料：三黃雞1只，板栗250g
輔料;油適量,鹽適量,八角適量,花椒適量,姜適量,生抽適量,番茄醬適量,冰糖適量,雞精適量,小蔥適量,胡椒粉適量
做法：
1、三黃雞切成塊后涼水下鍋, 煮開(kāi)后撈出洗凈控干備用；
2、鍋中放入適量的油， 下入焯過(guò)水的雞肉煸炒；
3、將雞中的水分煸干，表面微微發(fā)黃， 連同煸炒出來(lái)的油和雞肉一起盛出備用；
4、剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒；
5、煸炒出香味后撈出放入調(diào)料鋼球中；
6、煸炒過(guò)大料的油下入番茄醬一起翻炒；
7、再加入適量的開(kāi)水、生抽和冰糖一起煮開(kāi)；
8、下入煸炒過(guò)的雞肉（記得不要將油脂倒入）；
9、再放入板栗和調(diào)味料鋼球，（如果湯汁沒(méi)有淹沒(méi)過(guò)原料可以適量加點(diǎn)開(kāi)水）；
10、大火燒開(kāi)小火燜20分鐘后放入大蒜， 再依據(jù)個(gè)人口味加入鹽等調(diào)味；
11、拿出調(diào)味料鋼球， 翻炒均勻， 大火收汁即可；
12、盛入碗中， 擺上小蔥裝飾。
小貼士
1. 雞肉切成塊后先焯水，再將雞肉先煎一下，吃起來(lái)更香；煎過(guò)后會(huì)發(fā)現(xiàn)油脂增多，可以將雞油倒出一些，這樣更健康； 2. 留些底油先煸炒大料， 這樣能更激發(fā)大料的香味， 為了不影響成品的賣(mài)相， 將大料放入調(diào)味料鋼球中一起煮制方便后面撈出； 3. 煸過(guò)大料的油煸炒番茄醬，有利于番茄紅素的吸收；番茄醬放進(jìn)去味道中和了醬油的咸，讓口感更好，并且顏色特別溫和誘人；放冰糖讓雞肉的色澤更好； 4. 由于板栗比較難熟， 所以放入雞肉的同時(shí)將它放入一起燉煮；煮到九成熟時(shí)加入鹽等調(diào)味，再大火收汁。
糖醋杏鮑菇
主料：杏鮑菇350g
輔料：油適量糖醋辣椒適量白芝麻適量蔥花適量
做法：
1、杏鮑菇洗凈
2、切成均勻的片
3、再把調(diào)料
4、熱鍋加入油把杏鮑菇逐片加入
5、煎至邊緣泛黃
6、加入糖醋辣椒
7、加入開(kāi)水燒開(kāi)后蓋上轉(zhuǎn)小火5分鐘讓食材和調(diào)料融合后熄火
8、裝入碗中撒上白芝麻和蔥花即可上桌
小貼士：
1.這種調(diào)味料味道很正，所以沒(méi)用其它的調(diào)味。 2.杏鮑菇片要切的均勻，這樣更容易入味。
茄汁大蝦
主料:海蝦400g番茄醬50g
輔料:生姜5g鹽3/4茶匙大蒜5g香蔥5g黃酒1湯匙胡椒粉1/4茶匙糖1湯匙白醋1湯匙
做法:
1、海蝦清洗干凈瀝凈水分。
2、用剪子把蝦須、蝦槍剪去。
3、在用刀從下背部入刀，片至蝦肉深度3/4。
4、取出蝦線。
5、處理好的蝦放入盆中，加入1/4茶匙的鹽、黃酒、胡椒粉和切成片的生姜。
6、用手抓勻，腌制15分鐘入味。
7、起油鍋，油溫4成熱時(shí)，放入切成末的大蒜爆香。
8、再放入番茄醬炒出紅油。
9、放入腌制好的海蝦。
10加入剩余的鹽、白糖炒制蝦肉打卷基本成熟，沿鍋邊烹入白醋，快速炒勻，撒入切成圈的香蔥即可出鍋。
小貼士
1. 烹飪之前，把蝦須、蝦槍剪掉，老人孩子吃的時(shí)候比較安全。 2. 白醋要最后烹入，這樣味道才濃郁。
鴨肉燉土豆
食材:土豆180克、鴨腿2個(gè)、八角2個(gè)、桂皮1個(gè)、香菇3個(gè)、生姜3片、紅干椒3個(gè)、香葉3片、醬油2茶匙、料酒少許、蒜頭5粒、鹽適量
做法:
1、將香菇切片，留兩個(gè)切成花刀做裝飾之用，土豆切成大一點(diǎn)的滾刀塊狀，將鴨肉剁塊。
2、炒鍋燒熱注入食用油，放入生姜、蒜片、干辣椒、八角、桂皮等炸出香味。
3、倒入鴨肉開(kāi)大火翻炒3分鐘左右，倒入醬油燜2分鐘再倒入3碗溫水，開(kāi)小火慢燉，燉至筷子可以插入。
4、倒入土豆、鹽繼續(xù)慢燉，燉至土豆熟爛入味便可以關(guān)火裝盤(pán)
小貼士
鴨肉有股土腥味，在做的時(shí)候多放一些料酒來(lái)去味
蒜蓉拌秋葵
主料：秋葵200g
輔料;香油適量鹽適量糖適量蠔油適量醋適量大蒜適量紅椒適量
做法:
1、秋葵洗凈
2、切掉蒂
3、在開(kāi)水中焯一下
4、倒出用涼水沖凈
5、從中間剖開(kāi)碼入盤(pán)中
6、準(zhǔn)備好大蒜和紅椒
7、大蒜擦成泥，紅椒切成沫，并加鹽
8、加糖、醋、蠔油、香油
9、攪拌均勻
10、淋在碼好的秋葵即可食用
小貼士
秋葵焯水時(shí)一定等水開(kāi)了下秋葵，并加入幾滴食用油，焯水時(shí)間不要超過(guò)1分鐘，以免影響色澤和口感。
蒜蓉蒸絲瓜
主料;絲瓜2條
輔料;油適量,大蒜1頭,紅辣椒1/2個(gè),香蔥適量,蒸魚(yú)豉油20ml
做法:
1、將絲瓜刮去外皮洗凈備用
2、大蒜香蔥紅辣椒
3、大蒜制成蒜茸、紅椒切碎、蔥切末備用。
4、絲瓜切段后切厚片擺入盤(pán)中
5、撒上蒜蓉和紅椒碎，取一蒸鍋?zhàn)鸺铀?，鍋開(kāi)后將絲瓜入蒸鍋大火蒸3分鐘出鍋
6、將蒸魚(yú)豉油淋在蒸好的絲瓜上，撒上香蔥末，取一炒鍋?zhàn)馃裏峒尤胧秤糜蜔?成熱淋在蒜蓉上即可。
小貼士
其實(shí)，不用蒸鍋也行，蓋上保鮮膜，在微波爐里高火2分鐘就好，非常簡(jiǎn)單。
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