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    雞脯肉6兩，茭白3兩，木耳10朵，萵筍2兩，糟鹵2茶匙，1個(gè)蛋清，鹽、白糖、胡椒粉、淀粉。
            

        雞脯肉洗凈切片，調(diào)入鹽、胡椒粉，加蛋清抓勻，再加入淀粉。
       木耳泡發(fā)，茭白切薄片，一起放入開水中汆燙一下。萵筍去皮切薄片。
        炒鍋?zhàn)鸱庞停?、3成熱時(shí)，放入雞片，慢慢滑散，小火浸炸變色撈出。
        剩油倒出，鍋中加入少許水，調(diào)入鹽、胡椒粉、白糖、糟鹵，開鍋后放入雞片、茭白、萵筍、木耳。
        勾芡水兒倒入鍋中，將湯汁收稠盛出。