無(wú)論是什么季節(jié)，火鍋都是大家都喜歡的美食之一，特別是秋冬季節(jié)火鍋更受歡迎。吃火鍋除了火鍋菜品，就是吃火鍋的味道，火鍋底料直接影響火鍋的味道口感，現(xiàn)在有哪些好吃的火鍋鍋底，怎樣做出好吃的火鍋底料呢?
一、好吃的火鍋鍋底有哪些?
1、牛油紅湯鍋。
采用原自然放養(yǎng)牧牛提煉牛油、茂縣青花椒，金塔辣椒印度鬼椒制成的糍粑辣椒，豆瓣醬，姜蒜等調(diào)料熬制而成。
2、清油番茄鴛鴦鍋。
選用日照充裕的優(yōu)質(zhì)新疆番茄制成濃縮的番茄濃漿;通過(guò)先進(jìn)設(shè)備精心熬制、滅菌、包裝而成，色澤艷紅、口味微酸、微甜，番茄原味自然濃郁。
3、牛油菌湯鴛鴦鍋。
選用云南多種天然野生菌為主原料，通過(guò)科學(xué)合理搭配，用慢火熬制。并輔以多種調(diào)味料，精心搭配而成。鍋底色澤黃褐、清澈，菌香濃郁爽口
4、牛油三味奔馳鍋。
麻辣的紅湯、鮮美的菌湯還有濃郁的番茄湯，一口麻辣、一口鮮美、一口酸甜，一鍋三味，美味十足。
二、如何做出好吃的火鍋底料?(這里介紹下清油紅鍋底料的做法。)
1、材料準(zhǔn)備
生清油(菜油)、大姜片、 蒜瓣、大蔥節(jié)、糍粑辣椒、 郫縣豆瓣、香料粗粒、干青花椒、豆豉、高度白酒
2、炒制步驟：
A、將菜油倒入鍋中，大火煉熟后關(guān)火，等待油溫降至六成熱，再分別投入大姜片、蒜瓣和大蔥節(jié)，炸至焦香時(shí)撈出來(lái)備用。
B、開(kāi)中火繼續(xù)加熱，熱油鍋中放入一半的糍粑辣椒。然后推轉(zhuǎn)炒制油鍋里的水分減少并且沒(méi)有大氣泡時(shí)，把剩余的糍粑辣椒下鍋，并不停地推轉(zhuǎn)炒，炒制到糍粑辣椒有些發(fā)白并且略帶焦香。
C、見(jiàn)鍋里的油脂呈紅色時(shí)，加入郫縣豆瓣繼續(xù)炒。然后放入香料粗粒炒出香味后，再加入干青花椒炒出香味，接著放入豆豉粒炒至干香。
D、最后，淋入高度白酒，等到鍋里的底料無(wú)酒味且基本上無(wú)水氣時(shí)再關(guān)火。晾冷以后，清油火鍋底料便炒制成功。
小貼士：火鍋底料最好提前熬好，現(xiàn)熬現(xiàn)用其味道和香味都不是很濃郁。
通過(guò)上面的介紹，大家應(yīng)該對(duì)火鍋底料都有了一定的了解，不同火鍋底料有不同的制作配方。大家可以根據(jù)自己的喜好，制作相對(duì)應(yīng)的火鍋底料。
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