夏日里有很多冰品可以讓人解暑消渴，尤其是冰淇淋和砂冰，冰淇淋是以打發(fā)動物性鮮奶油與蛋奶醬拌和，再經(jīng)反復(fù)冷凍與攪拌使其包覆大量空氣，而使組織柔軟蓬松。而冰砂則是以鮮水果制成，熱量比較低。而且不含油脂。兩種在制作時都需要反復(fù)冷凍和攪拌，品嘗時才會感到綿細(xì)。雖然無法像專業(yè)的制作那樣綿細(xì)，但是自己勞動的成果，品嘗在口中也是別有一番風(fēng)味哦。
【酸奶冰淇淋】
原料：動物鮮奶油100克、酸奶100克、鮮奶150ml、細(xì)砂糖、蛋黃2個、檸檬汁1小匙（沒有也可以不加）
做法：
1、所有材料的集合。（圖1）
2、牛奶加入砂糖融化，溫度不用太高。（圖2）
3、蛋黃放入容器內(nèi)攪散成蛋黃液。（圖3）
4、將1中的牛奶液慢慢倒入2中，繼續(xù)小火煮至濃稠，邊煮邊攪拌。（圖4）
5、稍涼后加入酸奶和檸檬汁，邊倒邊攪拌均勻。（圖5）
6、拌好的樣子。（圖6）
7、鮮奶油打至6-7分發(fā)，取1/3與6中的蛋糊拌勻，再將剩余的鮮奶油加入拌勻。（圖7、8）
8、拌好的樣子。（圖9）
9、倒入容器內(nèi)，冷凍約5個小時至凝固后，取出以湯匙刮樺，表面抹平后，繼續(xù)放加冷凍，此步驟重復(fù)3次以上，至冰淇淋松軟即可。
美味點(diǎn)評：
1、制作蛋奶醬汁時，深度是決定成敗的關(guān)鍵，無論是加熱牛奶沖入蛋黃液時，蛋奶醬的熬煮以及降溫、鮮奶的打發(fā)，以及最后冷凍程序，都和溫度有關(guān)，只要能細(xì)心掌握，要制作美味的冰淇淋，絕非難事。也可以根據(jù)自己的喜好，把酸奶換成自己喜歡的口味。比如干果肉的，花生味的，抹茶的，等等。一次做多點(diǎn)，可以全家人一起慢慢享用哦！
