白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為，白蘿卜含豐富蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、芥子油、淀粉酶和粗纖維，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，古有“蘿卜上市，郎中下市”的說法；所以，“蘿卜響，咯嘣脆，吃了能活百來歲”等諺語也早就隨著蘿卜流傳開來。
首先來分享我總結(jié)的白蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值，及對(duì)皮膚與身體健康所發(fā)揮的作用.
1.美容的作用：
白蘿卜中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C等各種營養(yǎng)素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。此外維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，可以延緩衰老。
2.減肥排毒：（離不開葉子）
除了維生素，白蘿卜中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。使人體較少吸收廢棄物中的有毒和致癌物質(zhì)，預(yù)防腸癌發(fā)生。生蘿卜還能促進(jìn)膽汁分泌，幫助消化脂肪。
3.防癌抗癌的作用：
蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。同時(shí)蘿卜中的維生素C和A可以有效抑制癌癥，也可以預(yù)防老化及動(dòng)脈硬化等。
4.消除胃脹氣：
胃脹氣，這里指由于胃腸消化不良所產(chǎn)生的脹氣?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究證實(shí)，白蘿卜含有豐富的淀粉酶，具有助消化和消除胃脹氣的功能。
（積食者，榨汁直接喝效果最好；消化不良導(dǎo)致的便秘?fù)褚笫斐?。?/strong>
5.治腳氣：
因?yàn)榘滋}卜里含豐富的維生素B族，維生素B2又稱之為抗腳氣因子，所以，有腳氣的你平時(shí)可以多吃蘿卜補(bǔ)充維生素B2；同時(shí)，用帶皮的白蘿卜切片煮水來泡腳，這樣的效果比單純食用含維生素B2的食物更有效率。而且，效果快的驚人，我朋友試過了，連泡3天就有效果。
蘿卜干的營養(yǎng)價(jià)值與食物利用：
所謂蘿卜干，就是把新鮮的蘿卜切片或條，再晾干。蘿卜片含有一定數(shù)量的糖分、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素B、鐵質(zhì)含量高，是高級(jí)養(yǎng)生食物，有“素人參”之美名。近年來，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)蘿卜干片含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，以及白蘿卜原本含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進(jìn)人體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解代謝。
其次，關(guān)于美食.
1.當(dāng)水果生吃：
白蘿卜去皮，把心切片或條直接吃；或者沾喜歡的汁子吃。（注意生吃要適量，吃完半小時(shí)內(nèi)最好不要吃其他食物，以免抗癌活性物質(zhì)被稀釋或破壞。）
2.涼拌：
蘿卜葉，洗干凈，開水焯過后涅干水分；然后切碎，加入適量的鹽、醋、雞精、亞麻籽油和香油，還可以放點(diǎn)芝麻，拌勻裝盤，即食。
蘿卜可以切絲或薄片涼拌，方法同上；同時(shí)，可以加點(diǎn)辣椒油和花椒油，拌出來味道更香。
另外，把白蘿卜切條，放少許的鹽與白醋腌半個(gè)小時(shí)，口感脆爽。
3.炒或燒：
新鮮蘿卜切絲、切片或切塊清炒，或與肉類燒制；蘿卜干燒肉也深受人們的喜愛。（燒制過程要少鹽，避免蘿卜里的營養(yǎng)素流失，特別是維生素B族，所謂鹽多必失。）
4.煲湯：
蘿卜絲鯽魚湯就不錯(cuò)，還有蘿卜排骨湯；這都屬于家常菜會(huì)燒菜的應(yīng)該都會(huì)做；煲湯的時(shí)候?yàn)榱巳ト庑任?，只需要加入姜片和姜絲就可以了，待湯煲好出鍋前放少許的鹽即可。排骨和魚里的優(yōu)質(zhì)蛋白與蘿卜里的脂溶性維生素、纖維素相互利用促進(jìn)吸收。而且，湯不會(huì)油膩，四季都適合喝，更適合秋冬季，可以補(bǔ)水潤(rùn)燥、排毒養(yǎng)顏，還可以清腸減肚肚。
今天有點(diǎn)小興致突然就想到煲湯這事了；因?yàn)楸淅飫偤糜信殴?，還有紅心蘿卜。湯煲好了，來曬曬，加的紅心蘿卜湯色是不是很誘人！是的話就動(dòng)手去做吧！
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