2024年，餐飲行業(yè)經(jīng)歷了前所未有的大變局，餐飲人在這場(chǎng)大浪淘沙中，既感受到了焦慮與迷茫，也展現(xiàn)了勇敢與擔(dān)當(dāng)。
這一年，餐飲行業(yè)在低速增長(zhǎng)中艱難前行，消費(fèi)者需求快速變化，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，餐飲企業(yè)不得不調(diào)整策略，卷產(chǎn)品、卷模式、卷價(jià)格。許多餐飲人感嘆：“今年是入行以來(lái)最難的一年?！币灿胁簧偃瞬坏貌幻鎸?duì)閉店、裁員、轉(zhuǎn)型等多重壓力。
然而，正是在這樣的背景下，餐飲人的堅(jiān)守與付出顯得尤為珍貴。
面對(duì)存量競(jìng)爭(zhēng)加劇，行業(yè)供過(guò)于求，不少餐飲人敢于調(diào)整戰(zhàn)略，率先作出了“少開店”“不開店”“關(guān)掉不掙錢的店”等無(wú)比艱難卻又不得不為之的決定，選擇守好基本盤、修煉基本功。
消費(fèi)不斷分化，高端餐飲遭遇重創(chuàng)，部分品牌閉店、跑路；性價(jià)比興起，價(jià)格戰(zhàn)肆掠，席卷茶飲、快餐、火鍋等各大熱門賽道。然而，餐飲人并未被這些困難擊垮。他們積極自救，探索新的經(jīng)營(yíng)模式。有人轉(zhuǎn)戰(zhàn)外賣，有人嘗試短視頻直播，還有人通過(guò)開副牌、拓展新品類尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
這一年，餐飲人用行動(dòng)詮釋了“勇敢”與“擔(dān)當(dāng)”。
今天，在除夕這個(gè)萬(wàn)家團(tuán)圓的日子，當(dāng)大多數(shù)人都圍坐在溫暖的家中，享受著豐盛的年夜飯。對(duì)于餐飲人而言，卻是最忙碌的時(shí)刻，數(shù)以千萬(wàn)計(jì)的餐飲人依舊堅(jiān)守在崗位上。
后廚的師傅們比往常更加忙碌，他們從清晨就開始準(zhǔn)備，許多人甚至已經(jīng)連續(xù)工作了十幾個(gè)小時(shí)，但依然保持著專注與熱情。有廚師說(shuō)：“能讓客人吃上一頓滿意的年夜飯，再累也值得?！?/span>
前廳的服務(wù)員們穿梭于餐桌之間，引導(dǎo)顧客就座，為顧客上菜、添水，提供周到的服務(wù)。他們面帶微笑，耐心解答客人的問題，確保每一桌客人都能享受到溫馨的用餐體驗(yàn)。也有服務(wù)員說(shuō)：“除夕夜雖然不能和家人團(tuán)聚，但看到客人們開心的笑容，我也感到幸福?！?/span>
門店的管理人員緊張地協(xié)調(diào)著各個(gè)環(huán)節(jié)，確保餐廳的運(yùn)營(yíng)井然有序。他們不僅要關(guān)注客人的需求，還要關(guān)心員工的狀態(tài)。一位店長(zhǎng)說(shuō)：“除夕夜是餐飲人最辛苦的時(shí)刻，但也是最溫暖的時(shí)刻。我們就像一個(gè)大家庭，一起為客人的團(tuán)圓飯努力?！?/span>
除夕夜的堅(jiān)守，只是餐飲人全年付出的一個(gè)縮影。他們犧牲了與家人團(tuán)聚的時(shí)間，成全了更多人的團(tuán)圓。他們的付出，值得我們的尊重與感謝。
2025年，餐飲行業(yè)依然充滿挑戰(zhàn)，但餐飲人的堅(jiān)韌與擔(dān)當(dāng)讓我們看到了希望。
再過(guò)幾個(gè)小時(shí)，新年的鐘聲即將敲響，在這里，紅餐網(wǎng)也向所有堅(jiān)守崗位的餐飲人致敬！
你們是萬(wàn)家燈火的守護(hù)者，也是人間煙火的締造者，祝所有餐飲人：新年快樂！闔家幸福！生意興??！
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