越來(lái)越多的聽(tīng)到餐飲人發(fā)出“現(xiàn)在的餐飲不好做了，幾年前的生意怎么怎么好”這樣的感慨。市場(chǎng)不景氣似乎成了很多人對(duì)這個(gè)行業(yè)的一個(gè)共識(shí)。但依然有另外的一撥人極其看好餐飲行業(yè)：飲食是所有人的剛需啊，啥時(shí)候人都得吃飯啊，所以每天有無(wú)數(shù)個(gè)飯店在倒閉，也有無(wú)數(shù)新人加入其中。但作為一個(gè)餐飲新手，開(kāi)店之前一定要想清楚以下幾個(gè)問(wèn)題。

你是否愿意 全身心投入這個(gè)行業(yè)

很多人一說(shuō)創(chuàng)業(yè)就是滿(mǎn)腔熱血，激情無(wú)限，認(rèn)為只要投資干個(gè)店就是躺著把錢(qián)掙了。一副大興土木風(fēng)風(fēng)火火的樣子，創(chuàng)業(yè)激情是要的，但請(qǐng)你冷靜，投資是有風(fēng)險(xiǎn)的，餐飲行業(yè)對(duì)精力和耐力的考驗(yàn)也是最大的，別想成功了怎樣，先想好失敗了該怎么做。

不要太理想主義

很多人開(kāi)店之前規(guī)劃的非常完美，一定要找到自己最看好的門(mén)店，一定要出品跟照片一樣完美，一定要找到最符合要求的員工，但是好事哪能都給你呢，既便宜地段又好的門(mén)臉，怎么可能就給你留著呢；工作完成的好又忠心耿耿的員工，怎么會(huì)失業(yè)跳槽呢……

產(chǎn)品一定不要大而全

大多數(shù)餐飲新手開(kāi)餐廳是沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)沒(méi)有技術(shù)的，但是對(duì)這個(gè)行業(yè)卻又沒(méi)有敬畏之心。認(rèn)為所有的產(chǎn)品都想上，要滿(mǎn)足每個(gè)人的需求，結(jié)果是哪個(gè)也沒(méi)做好，哪個(gè)也吸引不住客人。

自己憑什么讓客人進(jìn)來(lái)吃

餐館比比皆是，各種風(fēng)味目不暇接，你有什么特點(diǎn)讓客人排除那么多選擇而到你家來(lái)吃？外面餐廳那么多，顧客憑什么要來(lái)你的店吃？是菜品夠好吃、服務(wù)周到，還是裝修氣派、惹人注目，還是價(jià)格便宜、實(shí)惠方便？

你想做的店 是單店還是連鎖

餐飲小店的經(jīng)營(yíng)和連鎖的經(jīng)營(yíng)區(qū)別很大，開(kāi)好一家小店容易但是要想開(kāi)卻很難。所以要想好自己未來(lái)的發(fā)展規(guī)劃，如果單純是想開(kāi)好一家店，只需要把控產(chǎn)品、服務(wù)及成本。但如果想做連鎖企業(yè)，那人員培訓(xùn)、供應(yīng)鏈、管理制度等等方面都要理清。

新手開(kāi)店，最重要是先活下來(lái)，只有保證生存的基礎(chǔ)上才可能談到發(fā)展，所以一定不要好高騖遠(yuǎn)，貪大求洋，要踏踏實(shí)實(shí)走好每一步，才有可能實(shí)現(xiàn)最初的夢(mèng)想。