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關(guān) 注電影派，和片荒說拜拜

電影派

Vol.2368

郭麒麟不愧是優(yōu)秀的相聲演員。

就算在《拜托了冰箱》隨便說個(gè)事都能變成單口相聲專場。

因?yàn)闆]有交夠社保所以不能買房。

租房的生活能湊活就湊活，花灑壞了就買個(gè)最便宜的，反正搬家?guī)Р蛔摺?/span>

搬家的原因是因?yàn)楦浇?strong style="box-sizing: border-box;">外賣不好吃。

哈哈哈哈，真的是讓派爺笑到打鳴。

不過相當(dāng)真實(shí)，什么也無法阻擋吃貨的腳步，就算是房子也不行！

這倒是讓派爺想到最近的一部美食紀(jì)錄片，剛上線就被全體吃貨狂刷五星，兩集過后豆瓣評分還保持在9.4，可謂是讓吃貨們愛得深沉。

《風(fēng)味人間》第二季

在“飯圈”有三塊金字招牌：

“全中國最懂吃的男人”陳曉卿；

“色香味俱全的聲線”李立宏；

“包羅萬象的配樂”阿琨。

這三個(gè)男人聚在一塊，就是減肥路上的絆腳石！

第一季中，我們已經(jīng)見識(shí)到了從內(nèi)陸到海洋，從山川到河流，制作團(tuán)隊(duì)大肆“放毒”。

這季更是喪心病狂。

遍尋全球25個(gè)國家和地區(qū)，拍攝超過300種美食。

山川依舊，風(fēng)味不改。

這是又要引誘派爺點(diǎn)宵夜的節(jié)奏啊。

第一集《甜蜜縹緲錄》

派爺先放下狠話，絕對比任何甜寵劇還要甜。

我們總說生活太苦了，需要來點(diǎn)甜。

甜是一種很美妙的味道，能促使人腦分泌大量多巴胺，給人帶來高度的滿足感。

所以像馬卡龍、珍珠雪崩蛋糕、拔絲蘋果、雞頭米糖粥這些甜點(diǎn)出現(xiàn)的時(shí)候，派爺已經(jīng)繃不住了，腦子里只剩兩個(gè)字：想吃！

不過甜并不是只有甜點(diǎn)這樣的單一味道，我們國內(nèi)更喜它似隱若現(xiàn)的風(fēng)味。

揚(yáng)州早茶的雙絕——翡翠燒賣和千層油糕皆是如此。

時(shí)令蔬菜剁碎，撒入大量白糖，鋪墊第二層底味。

最后加入鹽和豬油為餡料增香，團(tuán)成斗狀之后再輔以咸鮮的火腿末。

這樣蒸出的翡翠燒賣雖然看不見糖

卻能甜中帶咸，咸不壓甜。

另一道千層油糕更是要功力深厚的人才能做得出來。

往在面皮撒上糖，再鋪滿糖漬過的豬板油丁。

高溫下糖和豬板油溶解滲透。

甜消弭于無形卻又無處不在。

油糕變成了半透明的芙蓉色，吃起來綿軟甜潤。

甚至有驚人的64層。

不說了，再說派爺?shù)目谒鸵矜I盤了。

如果說第一集的甜還能讓不喜甜食星人保留幾分，那第二集《螃蟹橫行記》則能讓人立馬繳械投降。

肥美的螃蟹，金燦燦的蟹黃。

每一幀畫面在挑逗著派爺?shù)某载浿辍?/span>

挪威，清水白灼帝王蟹，蟹肉緊致彈牙，搭配烘烤過的吐司，大海與陽光的風(fēng)味，讓一年的辛勞都煙消云散。

美國馬里蘭，用蟹肉、面包糠、歐芹、蛋黃醬混合做成的蟹肉餅，用料充足，四個(gè)便重達(dá)一公斤，沒有拆解的煩惱，只有大快朵頤的酣暢。

中國澳門，用水蟹熬粥，蟹被粥纏綿包裹，讓原本沒有什么肉的水蟹也能鮮味十足。

韓國，用海帶、稀釋醬油做基底，添加大蒜、辣椒、洋蔥熬出的醬汁浸泡梭子蟹，鮮甜和醬香相互成全。

直接吸食，如啫喱般順滑。海苔包裹，干爽和柔潤互補(bǔ)，滿嘴都是大海的味道。

浙江，用海鹽和水腌制的紅膏熗蟹，腌制過后的蟹，紅膏像果凍一樣晶瑩剔透，入口即化。

它還有一種更為驚艷的吃法，把熗蟹冰凍，在它半融時(shí)切塊，讓每塊蟹肉上都有紅膏。

冰霜將化未化的時(shí)候嘬一口，鮮味立馬在口中爆裂開來。

這種場面誰頂住啊！

吃蟹還講究時(shí)機(jī)。

農(nóng)歷六月，天氣炎熱。

少年大閘蟹“六月黃”提前出水。

這個(gè)時(shí)節(jié)的大閘蟹殼薄黃多。

蟹黃呈半流質(zhì)，一小口就能讓鮮香充斥整個(gè)口腔。

威尼斯，當(dāng)?shù)厝苏戎蠟I蟹蛻殼。

剛蛻完殼的蟹，外殼十分柔軟。

浸過牛奶，裹上面粉，高溫油炸。

軟殼蟹外酥里嫩，一口咬下有爆漿的感覺。

最適合整只入口。

與威尼斯的軟殼蟹一年只有春秋兩季收成不同。

中國的青蟹，一生蛻殼十三次左右。

每個(gè)階段，人們都能找到適合的吃法。

奄仔蟹，未交配的母蟹。

擁有流沙狀的蟹黃，脂香四溢。

雙殼共存的重殼蟹，新殼口感脆嫩。

成年肉蟹，肉厚黃足。

還有一種更高級的青蟹——黃油蟹。

在環(huán)境溫度的作用下，使得青蟹性腺細(xì)胞發(fā)生破裂，油性物質(zhì)蔓延，變得關(guān)節(jié)透亮，遍體金黃。

一千只青蟹最多只能“變”出四五只黃油蟹。

千分之四五的概率，讓黃油蟹格外珍貴。

而高級的食材往往只需最簡單的加工。

清蒸，黃油蟹就能保留最大的風(fēng)味。

蒸熟的黃油蟹，肉黃相融，難分彼此。

蟹黃飽滿醇厚，伴有沙沙的質(zhì)感，鮮到極致。

厚實(shí)的黃油牙感Q彈，帶著天然的油香，輕松俘獲人們的胃。

這么多種吃法，難怪這集被網(wǎng)友戲稱為“螃蟹的一百種死法”。

看得到吃不到真的太痛苦了！

為了讓我們罪惡的小手點(diǎn)開外賣，片中對鏡頭的運(yùn)用也無所不用其極。

大全景鏡頭，超微觀攝影。

不知道的人還以為自己看的是《地球的脈動(dòng)》

將“吃”拍出了磅礴的史詩感。

第一集中有段尼泊爾高空取崖蜜的場景。

沒有任何防護(hù)工具，只用藤梯徒手爬上兩百多米的懸崖。

用煙火熏蜜蜂時(shí)稍不注意就會(huì)把藤梯燒斷。

每年都有人因此喪命。

這樣驚心動(dòng)魄的畫面，讓派爺想到第一季的鏢魚法。

山海之間，皆是大自然的饋贈(zèng)。

其實(shí)除去畫面，《風(fēng)味人間》的文案就有讓人流口水的魔力。

派爺隨便摘抄幾句你們品品：

“甜，發(fā)端于口齒，在口舌處攪得風(fēng)生水起，卻在心頭落得百轉(zhuǎn)千回?！?/span>

“一只蟹就是一場盛宴，口中齒舌留香，眼里星辰大海。”

“應(yīng)季食材搶先與蟹黃有染。”

連網(wǎng)友都不得不感嘆，寫這個(gè)文案的就是神仙吧。

《風(fēng)味人間》之所以能讓飯圈統(tǒng)一審美，可不止于拍攝技術(shù)的精良和文案上的考究。

在派爺看來，好的美食紀(jì)錄片必須要能調(diào)動(dòng)人舌尖的記憶。

在看完一道道美食的同時(shí)，也要讓人想到自己熟悉的那個(gè)味道。

可能是媽媽做的一頓飯、常去吃的那家小店……

俗話說：吃的是食物，心心念念的卻是味道。

食物是它的落腳點(diǎn)，味道才是它真正的魂。

這點(diǎn)，《風(fēng)味人間》做到了！

第二季一共八集，分別是《甜蜜縹緲錄》《螃蟹橫行記》《醬料四海談》《雜碎逆襲史》《顆粒蒼穹傳》《雞肉風(fēng)情說》《根莖春秋志》《香腸萬象集》

現(xiàn)在已經(jīng)出完兩集了。

吃貨們還不追起來？

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