前兩天暖暖在重溫電視劇《宰相劉羅鍋》，一邊感嘆著以前的電視劇拍得真好，一邊又被里面乾隆皇帝吃的貢品荔蒲芋頭“勾引”得嘴饞。
吃慣山珍海味的乾隆皇帝，對于很多名貴佳肴逐漸失去了胃口，吃什么都不覺得香，直到有一天何坤從荔浦帶了新鮮的芋頭進(jìn)貢給皇帝，蒸熟的荔浦芋頭沾著白糖吃，香甜軟糯，竟把乾隆皇帝給驚艷了！
此后這道荔浦芋頭便成了宮里的必備食材，每年都要進(jìn)貢給朝廷，各大王公貴族對此也很是喜愛。
荔浦芋頭確實(shí)可以說是芋頭品種里最好吃的一種。相比其他芋頭，荔蒲芋頭有它獨(dú)特的紫色紋路，口感也更加粉糯，香味更濃，入口即化，味道清甜。
芋頭品種可不少，但有這幾種千萬別吃！
1、別吃盆景“海芋”
海芋花產(chǎn)于我國華南、西南等地，不少人把它養(yǎng)著當(dāng)盆景，常常被誤認(rèn)為馬蹄蓮。海芋不僅根有毒，而且枝、葉、莖都有毒！
海芋千萬不能食用，它分泌的汁液也不要徒手碰觸。如果接觸后出現(xiàn)口麻、腫脹、瘙癢、腹痛，立即食醋漱口并就醫(yī)，記住這個(gè)長相?。
2、別吃生芋頭、沒熟透的芋頭
芋頭中又含有草酸，帶有一定毒性，幸好經(jīng)過長期培育，我們現(xiàn)在所吃到的芋頭毒性已經(jīng)很小，且可以通過煮熟或長期浸泡去除，因此芋頭不宜生吃，一定要煮熟透！
給生芋頭去皮的時(shí)候，也要注意手會過敏發(fā)癢，可以用醋涂抹手止癢。
3、別吃發(fā)霉、壞掉的芋頭
芋頭爛了后就不能吃了！雖然芋頭表面霉?fàn)€的地方看著還行，但是整個(gè)芋頭已經(jīng)被霉菌侵襲了，所以就算把芋頭爛的地方切掉也是不能吃的，不要覺得扔了可惜，如果吃出毛病來，那才是因小失大。
簡單來說，買常見品種的芋頭，新鮮不腐爛，吃的時(shí)候煮熟透，就沒事了。避免掉上面這些，芋頭不僅好吃，營養(yǎng)功效也不少！
1、健脾胃：中醫(yī)認(rèn)為，芋頭性平味甘，具有補(bǔ)氣益腎、健脾胃的功效，而且芋頭軟糯好消化，很適合胃部不適的人群吃，嬰幼兒拿來作輔食也很不錯(cuò)。
2、防便秘：芋頭里面有大量優(yōu)質(zhì)水溶性膳食纖維，有助于排宿便和各種毒素物質(zhì)，很適合習(xí)慣性便秘的老年人吃，可以幫助通便。
3、減肥當(dāng)主食：平時(shí)咱們吃完白米面，血糖會升得較高，如果用芋頭來代替作為主食，那血糖升高的速度就會大大得放慢，是減肥人群的優(yōu)質(zhì)主食。但要注意，如果芋頭做菜吃，那咱的主食就要相對減少一些。
4、提高免疫力：芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，適合所有人群食用。
現(xiàn)在正是吃荔蒲芋頭的好季節(jié)！可不能錯(cuò)過了這道美味。今天暖暖就給大家?guī)硪坏?/span>《鳳尾翻沙香芋》。香甜軟糯的芋頭配上咸香脆口的海白蝦（也可以換成別的蝦），不一樣的味覺沖撞！
酥酥脆脆，裹著甜絲絲的翻沙，味道那叫一個(gè)好！炒上一盤，既是主食又是菜，還能當(dāng)零食來吃，小朋友們肯定也喜歡！
點(diǎn)開下面的視頻，來一起看看暖暖家的大廚做法▼
鳳尾翻沙香芋
▲點(diǎn)我，我是視頻
食材
海白蝦 / 荔浦芋頭 / 干蔥
彩椒 / 雞蛋 /蔥 / 奶粉4~5克
面粉50克 / 淀粉15克 / 泡打粉2克
做法
- 1 -
處理食材：芋頭切成長條后開水下鍋煮3分鐘，碗里放15克淀粉、50克面粉、2克泡打粉，加水調(diào)制，再
加入半個(gè)蛋清、少許油、4-5克奶粉抽打。
大廚竅門：芋頭提前煮過可以縮短后面炸的時(shí)間；面糊一定要抽打，這樣才會有特別松脆的口感，千萬不要順時(shí)針攪打，否則糊會很硬。
- 2 -
炸制：香芋條裹著面糊，五成熱油溫下入油鍋，定型后撈出；面糊中加鹽后裹蝦，再下鍋，將要變色就撈出。
大廚竅門：蝦不用裹太多糊，薄薄一層就行，炸完后似有似乎的感覺，不失蝦的鮮美。
- 3 -
復(fù)炸：鍋內(nèi)油溫升高至七成熱，把想芋條和蝦再放到鍋里復(fù)炸幾秒，快速撈出。
- 4 -
制作翻沙：水中加糖，比例為1:1，全程不停攪動到泛起白沫，顏色變微黃下入香芋條、蝦仁、蔥絲翻炒均勻即可。
最終成品
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（點(diǎn)擊圖片就可以看到完整視頻+做法了）
▲創(chuàng)意小米丸子
▲燴蘿卜豆腐丸子
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