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滿園喜春色

原料：

加拿大皇后螺200克、 荷蘭豆100克、雞腿菇50克、紅黃彩椒條30克、蒜片10克、姜花10克 

調(diào)料：

雞粉3克、鮮露5克、鹽2克、糖3克、料酒5克

腌料：

真味海珍醬5克、生粉5克、麻油5克、胡椒粉0.5克

制作：

1皇后螺解凍切片吸干水分用腌料腌制；

2荷蘭豆改刀煸炒入底味，雞腿菇改厚片炸干身，螺片沸水走油；

3熱鍋爆香小料，主輔料炒香落芡汁勾芡；

4最后噴灑鮮露5克即可裝盤。

小炒皇上皇

原料：

韭菜花200克、丁香魚30克、河蝦30克、蝦米10克、豬頸肉30克、紅椒15克、熟腰果30克、蒜茸5克、干蔥茸5克 

調(diào)料：

雞粉2克、辣鮮露10克、?；时瘁u10克、鹽1克、糖1克

制作：

1韭菜花切成小段，豬頸肉改刀成片，丁香魚過水后和河蝦，蝦米入油鍋炸熟備用。

2鍋留底油煸香小料，入豬頸肉煸炒至熟，下韭菜花和其它原料，倒入調(diào)料大火兜炒至干香，撒上熟腰果即可上盤。

?；梳u脆蒜片爆元貝

原料：

元貝200克、甜蜜豆250克、炸蒜片50克、紅黃彩椒條30克、姜花10克 

調(diào)料：

珍味海真醬（腌料）5克、生粉（腌料）、麻油（腌料）、胡椒粉（腌料）、海珍汁15克《雞粉3克、?；时瘁u3克、糖3克、料酒3克、鹽2克、麻油1克》

制作：

1起鍋前噴灑家樂鮮露5克；

2腌制好的元貝浸熟，拉油，甜蜜豆煸炒入底味；

3熱鍋炒小料，主輔料炒香落海珍汁勾芡；

4噴灑鮮露即可裝盤。 

海鮮菇蘆筍蝦球

原料：

海鮮菇150克、蝦球100克、蘆筍100克、黃彩椒30克、干蔥片20克、蔥適量、姜適量、蒜適量 

調(diào)料：

豉香快炒汁30克《豉香快炒汁30克、鮮露15克、雞汁6克、真味海珍醬5克、鷹粟粉2克、鹽1克、糖1克》

制作：

1將海鮮菇切斷，其它主輔料分別切刀備用；

2鍋上火加油，在油溫8成熟時下入海鮮菇炸至金黃色，撈出瀝油備用，再放入蝦球，蘆筍油溫6成滑油至熟備用；

3鍋上火加油炒香料頭把海鮮菇、蝦球、蘆筍、黃彩椒炒香，用豉香快炒汁淋入菜中，用大火快速炒香即可上盤。

荷塘添錦繡

原料：

海參200克、紅藻絲50克、馬蹄150克、鮮百合100克、西芹100克、蒜片10克、姜花10克、蔥段

調(diào)料：

煨汁《雞汁10克、珍味海真醬10克、和味燒汁30克、基礎(chǔ)清湯150克、生粉、麻油、胡椒粉》

制作：

1海參漲發(fā)透，改刀用煨汁配方入味待用；

2將輔料煸炒入底味濾干水分；

3熱鍋爆香小料，主輔料炒香落芡汁（雞汁2克、真味海珍醬5克、麻油、胡椒適量）勾芡，即可裝盤。