要選超級(jí)食物，番茄不上榜很難，因?yàn)榍鸭t素早已成為眾人關(guān)注焦點(diǎn)！
最早番茄最令人振奮的抗癌效果就是預(yù)防攝護(hù)腺（前列腺）癌。哈佛大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，每周吃10份番茄、番茄醬、番茄汁，甚至是披薩的人，罹患攝護(hù)腺癌的風(fēng)險(xiǎn)比每周只吃?xún)煞菀韵碌娜?，少?span style="font-family: Georgia;">45％。
后來(lái)發(fā)現(xiàn)番茄不只能對(duì)抗攝護(hù)腺癌，還被發(fā)現(xiàn)可以對(duì)抗乳癌、子宮頸癌、膀胱癌和肺癌。因?yàn)榍鸭t素是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，有助于抑制自由基對(duì)身體的破壞，茄紅素干擾癌癥細(xì)胞的生長(zhǎng)與擴(kuò)大，另外茄紅素也能刺激免疫系統(tǒng)，讓身體更有效率對(duì)抗癌癥。
番茄也被發(fā)現(xiàn)可以降低罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。德國(guó)科學(xué)家研究無(wú)心臟病史的男性體內(nèi)的茄紅素濃度，茄紅素較低的男性心臟病發(fā)病的機(jī)率是濃度較高者的兩倍。
番茄里還有可以保護(hù)眼睛的葉黃素，可以預(yù)防老人黃斑部病變，也能強(qiáng)化視力，常用眼的上班族可以多吃。
常吃番茄降血壓
血壓偏高的人除了別吃得太咸（減鈉），還應(yīng)增加鉀的攝取，以加速排除血中所含的鈉，因?yàn)槲覀兤匠３缘锰塘?，?dòng)不動(dòng)就沾醬，而不肯專(zhuān)注于食物的原味。
美國(guó)納許維爾高血壓研究所發(fā)現(xiàn)，含鉀豐富的食物，像番茄、烤洋芋、優(yōu)格、香蕉，都可以更正大部份人吃太咸的問(wèn)題，有助降血壓。
番茄汁最不會(huì)讓你胖
如果你沒(méi)空買(mǎi)水果、吃水果，改喝果汁也要注意熱量，番茄汁是熱量低又營(yíng)養(yǎng)的選擇。
但要避免喝市售罐頭果汁，因?yàn)殁c含量過(guò)高，建議高血壓患者可以喝低鈉番茄汁或新鮮番茄打汁。
這樣選，最安心！
番茄依品種不同，顏色有粉紅至深紅、橙黃或黃色等。一般來(lái)說(shuō)，色澤愈深表示受的日照愈充足，因此甜度也會(huì)較高。
新鮮番茄的果蒂完整，如果已呈萎縮干燥的樣子，多半都是已經(jīng)采收多日，但只要番茄表面光滑、色澤亮麗還是可以安心選購(gòu)。
這樣吃，最營(yíng)養(yǎng)！
富含茄紅素的番茄經(jīng)加熱烹煮，會(huì)讓這個(gè)有益心臟健康的營(yíng)養(yǎng)素，更容易被人體吸收。
美國(guó)康乃爾大學(xué)做的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，不管用什么方式料理番茄30分鐘，煮過(guò)的番茄釋出的茄紅素量都比生番茄的釋出量高得多。
臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)附設(shè)醫(yī)院蘇秀悅主任也指出，茄紅素、胡蘿卜素等植物性色素，藏在植物的細(xì)胞壁，加了油脂烹調(diào)后，會(huì)有提升釋出營(yíng)養(yǎng)素的效果，且較容易被人體吸收。所以番茄沙拉上淋點(diǎn)醬汁，或是番茄炒蛋，都比新鮮番茄可以吃進(jìn)更多茄紅素。
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