姥姥那輩就這么做，一直傳承下來，每次上桌先遭哄搶，下筷子慢了就沒口福了。
難度：配菜(中級)
時間：30~60分鐘
主料
羊肉250g
白胡椒粉6g
大蔥3棵
姜半塊
蒜半頭
辣椒2個
料酒適量
淀粉10g
醬油適量
鹽少許
1. 1、半斤羊肉化凍前切薄片；2、將蔥姜蒜切成片；3、將蔥姜蒜、辣椒、醬油、料酒、淀粉（少許）、胡椒粉與切好的羊肉一起抓拌均勻放置一旁煨30分鐘。
2. 將2棵蔥切成大段備用。
3. 蔥爆羊肉，吃得油多，鍋里放足油。
4. 油溫7成熱了，將煨好的羊肉下油鍋煸炒，要大火快速不停地翻炒，以防淀粉扒鍋。
5. 翻炒一分鐘左右后，把切好的大蔥段入鍋繼續(xù)翻炒，出鍋前，依據(jù)個人口味放少量鹽。
6. 美味的蔥爆羊肉出鍋啦～
