網(wǎng)上一直傳言說有這樣一類食物，吃下去后人體把它暖到體溫并消化吸收所消耗的能量已經(jīng)大于它本身所帶有的能量。
這種食物會越吃越瘦，稱為「負卡路里食物」。
蘋果、芹菜、梨子、木瓜、海帶等等都被歸入這個類別。按照上面的解釋，這些食物吃下去就能帶來“能量的負平衡”，不斷燃燒體內(nèi)的脂肪，吃得越多越容易瘦。
這種說法到底有幾分是真呢？
負卡路里食物，真的存在嗎？“負卡路里”的解釋可信嗎？我們一起來分析一下。
上面提到的“人體消化和吸收食物所消耗的能量”，實際上有一個科學(xué)的定義，叫做「食物的熱效應(yīng)」。
三大能夠產(chǎn)能的營養(yǎng)素，碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)，根據(jù)有關(guān)測量，它們的熱效應(yīng)分別為：
碳水化合物
5%~10%
脂肪
0%~5%
蛋白質(zhì)
20%~30%
如果是一般的混合型食物熱效應(yīng)大多在10%左右，最高也不會超過30%。
也就是說，人體花費在消化和吸收一種食物上的能量，最極端的情況也不會超過食物本身熱量的30%，最少也依舊會有70%的能量被吸收。根本不可能抵消到負值。
食物吃下去，人體必然會或多或少地攝入能量，只要攝入的能量大于我們每天的活動消耗，就會有長胖的風(fēng)險。不可能有“吃的越多越瘦”一說。
有「卡路里」的食物也能減肥！別灰心，雖然沒有負卡路里食物，但是“正”卡路里也能減肥。
減肥的關(guān)鍵不是拒絕攝入任何一點熱量，而是想辦法使攝入的熱量與消耗達到一個恰當(dāng)?shù)钠胶狻?div style="height:15px;">
芹菜、黃瓜、蘋果、燕麥、花椰菜、海帶等等，確實不是“負卡路里食物”，但是它們被推崇還是有一定道理的。
這些食物的熱量相對較低，膳食纖維含量較高，吃進去后能產(chǎn)生較強的飽腹感。
這能有效減少我們對高熱量食物的攝入量，同時增強胃腸道的蠕動，提高身體代謝，幫助減肥。挑選理想的減肥食物，我們應(yīng)該追求三條原則：
①熱量低、②營養(yǎng)高、③飽腹感好。
這樣的食物提供的能量更容易被我們的身體在日常的運動和生活中充分消耗掉，使攝入量＜消耗量，從而達到瘦身的目的。
大多數(shù)的蔬菜、水果和五谷雜糧都屬于這類食材，減肥時應(yīng)優(yōu)先加入到自己的餐單中。
減肥，利用好「食物的熱效應(yīng)」前面說到，人體消化和吸收食物會耗費一些能量，稱為「食物的熱效應(yīng)」。
挑選減肥食物，我們也可以充分利用這個原理，減少身體攝入的能量。
我們知道，蛋白質(zhì)類的食物熱效應(yīng)最大，約為20%~30%
假設(shè)我們攝入的總熱量不變，高蛋白的食物能夠增加食物的熱效應(yīng)，減少我們身體實際吸收的熱量。
有研究也證明，蛋白質(zhì)能夠延緩胃排空，使食物持續(xù)功能，從而達到延緩饑餓、減小食欲的效果。
這能使我們在下一頓飯中饑餓感沒那么強，吃得更少。
所以，減肥期間不妨多攝入低脂高蛋白的食物，比如魚蝦、雞胸肉、牛奶、雞蛋、豆制品等。
要點點總結(jié)結(jié)1.除了白開水，所有吃進去的食物都會產(chǎn)生熱量，不存在所謂“負卡路里食物”。
2.一種食物熱量再低，沒有節(jié)制地吃，都會導(dǎo)致能量的過剩，造成肥胖或者營養(yǎng)不良。
3.蔬菜、水果、全谷物類飽腹感強，提高它們在日常飲食中的占比能幫助減肥。
4.蛋白質(zhì)食物的胃排空時間較長，可以延長飽腹感，減少下一頓的食量。
先管理好飲食，再調(diào)整運動和作息，使每天的能量攝入略小于消耗，體重才能輕松下降。
