由于陪讀，表妹在學校附近租了房子，每天負責給高三的女兒做飯，好巧不巧，就在我家隔壁。
要說我這表妹，那絕對是個小能人：干過裁剪、開過飯店，當過食堂做飯的大師傅，還自己烤過雞架。
原本烤雞店開的好好的，月入近萬，可是孩子高三了，她不得不出兌，來陪孩子，畢竟賺錢不能和孩子的前途比。
結(jié)果她一閑下來她卻百無聊賴了，這不，周末喊我去她家吃飯。
我原想讓她輕松一下，在一起聊聊天就可以了，可她說，新買的肉餡，要包餃子。
我在家也會隔長不短的包餃子，自認為拌餡很有一套，孩子和老公都說好吃。
我也打算在她家露一手。
我是這樣拌的：
1、五花肉餡分出一半，在鍋里炒香，在我們東北，油梭子包餃子那是經(jīng)常用的，可我會嫌它有小硬塊，于是就一半生一半熟。
2、蔥姜沫放好，炸香的十三香油放涼，然后倒進肉餡。加點水順著一個方向攪拌。我發(fā)現(xiàn)蔥花特別提味，所以每次放很多。
3、把剁好的青菜焯水，賺干，倒入肉餡里再拌一下就可以了。
可是，今天，我剛?cè)ツ萌怵W，表妹直接說，姐去坐著，我來。
她給我倒上茶水，就開始乒乒乓乓忙乎。我邊喝茶水，邊觀摩，邊和她聊天。
只見她直接把一瓢水倒進肉餡，開始攪拌上勁兒，看得我張大嘴巴。
“??？加這么多水？”我難以置信。
“對呀，一半肉加一半水，這樣拌出來的餡兒才鮮嫩，我今天買的肉多?！?/p>
“我可頭一次看加這么多水”我還是有點不放心。
“這樣拌出來的餡兒，如果不放菜，就一咬一股水，湯鮮，肉嫩，好吃。不加水，人家包子鋪還不得黃了？拿啥降成本呢？”表妹這樣和我說。
我想想也是，每次買的肉包子都是一咬一股水，原來是這么做到的。
然后我看她又加足了佐料繼續(xù)拌。
等到切菜時，也很有技巧，把菜切成細絲，又切成碎末。全程沒用幾分鐘。
輕輕松松就做完了，而我每次都剁半天。又累又費時間，也不均勻。
重點又來了，她的菜切完并不使勁賺干，只那么在笊籬里一過，就加到肉餡里，一混合。她說這樣養(yǎng)分流失，還不好吃。
餡子和好，面也餳好了，開包。
這餃子皮兒竟然也搟得漂亮。一個個小面劑子被她擺弄得象是一個個小精靈。一會圓一會扁，一會都成了一摞透亮的小餅。每個環(huán)節(jié)都像對待工藝品。
讓我贊不絕口。
餃子還沒包完，我都已經(jīng)偷偷咽了無數(shù)次口水了，不過是包餃子，竟然有完全不同的感受，難道這是：孩子是自己家的好，餃子是別人家的香？。
我已經(jīng)迫不及待去燒水了，燃氣灶的火力有點不足，讓我們足足等了10分鐘。
終于開鍋，下了餃子后，竟然又等好半天。這要是面的筋性不好，非煮成一鍋片湯不可。
不敢過度戀戰(zhàn)，按說應該再煮一會，我怕時間長，真成了片湯。趕緊讓妹妹撈餃子。
我所知道的中國人，大部分都愛吃餃子，老話就有：
好吃不如餃子，坐著不如倒著。
還有餃子就酒，越過越有；誰家過年還不吃頓餃子。
可見，餃子在飲食文化中的重要地位了。
而我，每次吃餃子前，都要撈幾個敬天地喝先人。
開餐啦！男士們餃子定然要就酒的，而我們姐倆也是細嚼慢咽。
我品味著，果然，餃子餡鮮香嫩滑，蔬菜的原味很好地保留下來。
而高三的學生，竟然一個沒吃。
因為在她看來，沒有比補個好覺更香的了，畢竟，高三的孩子太累了。也許此去經(jīng)年，在某個陌生的城市，她忽然會想起餃子的味道，那，就是媽媽的味道吧？
一頓餃子吃完，表妹非把剩下的餃子讓我?guī)希f她還可以再包，我也就不客氣地拿走了，誰讓我有這么好的妹妹呢？
不是一般的幸福呀！
@云舒品生活
不得不佩服，妹妹是個很好的生活家，一頓餃子，處處透露著學問和技巧！
不知道您在吃餃子時，都是怎么拌餡兒的，有好的妙招嗎？歡迎分享。
