朋友們，晚上好~
今晚咱們來(lái)聊聊外酥里嫩的脆皮菜！
香脆的外皮，嫩滑的香肉，想想都要流口水啊…
脆皮腐乳鴨
原料：鴨腿2只、紅腐乳1塊、料酒1茶勺、蜂蜜1茶勺、五香粉2克、花椒粉、白胡椒粉1克、醬油1茶勺、老抽、油10毫升
做法：
1.用牙簽在鴨腿上均勻的扎上小眼。
2.將鴨腿2只、紅腐乳1塊、料酒1茶勺、蜂蜜1茶勺、五香粉2克、花椒粉、白胡椒粉1克放到鴨腿上，把所有料抓勻，揉搓鴨腿幾分鐘，放入冰箱保鮮中腌制12小時(shí)。
3.鴨腿腌好后，放入蒸鍋蒸制20分鐘，取出，晾涼。
4.放入油鍋煎至兩面金黃，吃的時(shí)候切小塊即可。
脆皮響鈴
原料：豆腐皮4張、豬里脊肉50克、雞蛋1個(gè)、料酒、鹽1茶匙、糖、老抽、蔥姜汁、雞精1茶匙、椒鹽
做法：
1.豬里脊肉絞成肉糜，加入雞蛋、料酒、老抽、鹽糖、雞精、蔥姜汁攪拌上勁。
2.豆腐皮剪成長(zhǎng)方形，拌好的豬肉餡放在每張豆腐皮上，均勻攤平，從長(zhǎng)的那邊卷成長(zhǎng)條狀。
3.取一小鍋熱油至5成，將豆腐皮卷放進(jìn)去小火炸，用筷子不斷的翻動(dòng)，炸2-3分鐘至金黃松脆，撈起瀝油，裝入盆內(nèi)，配上甜面醬或者椒鹽食用即可。
蜂蜜脆皮香蕉
原料：香蕉2根、面包糠、栗粉、清水、油
做法：
1. 2大勺栗粉放入碗中，倒入小半碗清水調(diào)勻。
2.香蕉剝開取肉，對(duì)半切開再剖成兩半，放入淀粉水中滾一下，再放入盤中滾動(dòng)沾滿面包糠。
3.鍋中放入2大勺油燒熱，將香蕉排入鍋中，煎至兩面金黃取出，稍后再放入油鍋中兩面煎一下?lián)瞥?，瀝油后放入盤中，淋上蜂蜜即可。
脆皮五花肉
原料：五花肉，五香粉，小蘇打，竹簽，鹽
做法：
1. 五花肉選用肉質(zhì)比較厚的，但是不要太肥，洗凈后放入冷水鍋里，稍微煮至七成熟，然后放冷水里冷卻，瀝干水分。
2. 肉皮用叉子插入，盡量多插點(diǎn)小孔（不要把肉皮撮壞了哦）；翻到肉一面把肉劃開，劃到快接近脂肪時(shí)就要停止。
3. 在切好后把肉與肉的縫隙、左右側(cè)邊都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否則烤的時(shí)候顏色就不好看了； 五香粉抹好后再抹入適量的鹽，肉的縫隙、表面與側(cè)面都要抹入。
4. 翻到肉皮一面，加少許的小蘇打，撒到肉皮上（一定不能過(guò)量否則會(huì)影響口感）；用手均勻的抹到肉皮表面，抹小蘇打是可以讓肉皮更酥脆。
5. 抹好后在肉的一面插入竹簽，必須是插在肉的中間；以免烤的時(shí)候肉會(huì)卷起。
6. 用一塊錫紙把肉的一面朝下放，包起來(lái)，冷藏1-2小時(shí)。
7.在烤之前的30分鐘提前取出室溫?？鞠漕A(yù)熱230度中層烤，只需要用【上火】烤；時(shí)間為30-40分鐘。結(jié)束后把燒肉取出，此時(shí)表皮會(huì)有一些焦黑色，用餐刀刮掉?？鞠淅^續(xù)加熱10分鐘也是剛才的度數(shù)230度。
8. 烤好后待涼些就可以切成塊食用。
脆皮春卷
原料：春卷皮12張、培根8片、蘆筍200克、淀粉1小勺、油200毫升、水
做法：
1.蘆筍洗凈，切掉尾部較老較硬的部位，切成8厘米左右長(zhǎng)的段，入開水鍋中焯制1分鐘左右。
2.培根一分為三，平底鍋入少油，加入培根片，煎五成熟。
3.用1小勺淀粉加入1大勺水調(diào)制少量淀粉水。
4.取2片培根排在春卷皮下部，再橫向擺上一根蘆筍，左右兩邊的春卷皮向中間折起，再?gòu)南孪蛏暇砥饋?lái)，蘸些淀粉水在邊緣處封口。
5.鍋入油燒五成熱，下入春卷中火炸至表面金黃色即可。
脆皮豬手
加載失敗
原料：豬蹄1個(gè)、大蒜、面包糠、姜、糯米粉1湯匙、花椒1湯匙、紅腐乳汁1湯匙、鹽2茶匙、五香粉1茶匙、白酒1湯匙
做法：
1.花椒、姜塊拍散煮開的水，放入豬蹄，水開的時(shí)候加入1湯匙白酒，煮5分鐘去臟東西，撈出洗凈去毛。
2.加姜片燉20分種，加1.5茶匙鹽燉10分鐘，撈出。
3.面包糠加五香粉、半茶匙鹽、1湯匙糯米粉，混合。
4.豬蹄加1湯匙紅乳汁、1湯匙步驟混合面包糠，腌漬10分鐘，腌漬好后沾一下水，放入混合面包糠中，晃動(dòng)容器均勻裹好。
5.入熱油鍋，炸外殼酥脆，炸時(shí)把蒜子丟進(jìn)入，稍微炸一下即可。
茄汁脆皮豆腐
原料：南豆腐1塊、生粉、油、番茄醬、糖、鹽
做法：
1.南豆腐切成薄塊，沾一層薄薄的生粉。
2.鍋中油至7成熱，豆腐塊放入鍋中，煎至兩面金黃，撈出控油。
3.鍋中留底油，倒入番茄醬翻炒，加入糖、鹽炒勻，將煎好的豆腐塊放入鍋中翻炒，均勻裹上番茄醬即可。
除了以上的這些…
還有脆皮炸鮮奶
脆皮糖醋魚
脆皮紅薯丸子
脆皮蝦
脆皮餃子
以及各種各樣的脆皮肉…
餓了么，小伙伴們？
今晚深夜放毒就到這兒~明晚見(jiàn)
