麻的誘惑
做法
1、把美蛙腿剁成大塊，腌漬入味后下油鍋里滑油，撈出來(lái)待用。
2、凈鍋入油燒熱，下花椒、姜末和蒜粒一起炒香，另把泡豇豆段和青椒段放進(jìn)去，翻炒幾下再加入美蛙肉，放調(diào)料炒成麻辣味便起鍋裝盤(pán)，即成。
燒椒蓋澆雞
食材
凈土公雞半只、青尖椒150克、雜菌100克、蒜苗節(jié)30克、姜片10克、蔥節(jié)10克、醬油80毫升、鹽5克、料酒10毫升、味精2克、菜油100毫升
做法
1、把土公雞放入加有姜片、蔥節(jié)和料酒的水鍋里，煮熟便撈出；另把雜菌撕成塊后，投入開(kāi)水鍋煮熟，撈出。把青尖椒在炭火上燒成燒椒，然后切成丁。
2、把煮熟的雞肉斬成條定碗，上面鋪放雜菌，然后翻扣盤(pán)中。另取鹽、味精、菜油、醬油和燒椒丁一起納碗，拌勻后淋盤(pán)中雞肉上，最后用蒜苗節(jié)加以點(diǎn)綴即可。
橙香多寶魚(yú)
食材
多寶魚(yú)1條、腰果30克、小米辣節(jié)、青尖椒節(jié)共20克、橙汁50毫升、鹽、料酒、味精、生粉、色拉油各適量
做法
1、把多寶魚(yú)宰殺治凈，取凈肉切成丁，入盆加鹽和料酒拌勻腌味后，拍勻生粉下入油鍋，炸至色金黃時(shí)，撈出瀝油待用。另把多寶魚(yú)骨造好型，然后放油鍋里炸至色金黃，撈出來(lái)擺平盤(pán)當(dāng)中。
2、凈鍋里放入橙汁、鹽和味精炒勻，再把炸好的腰果和多寶魚(yú)肉丁下鍋翻炒勻，起鍋裝盤(pán)并點(diǎn)綴熗香的小米辣節(jié)和青尖椒節(jié)，即成。
豆湯三鮮南瓜
食材
南瓜、牛蛙、鹽、雞蛋清、濕淀粉、豌豆、骨頭湯、味精、蔥花
做法
1、用刀先將嫩南瓜拍破，然后入籠蒸至軟熟待用；
2、把牛蛙腿納盆，加入鹽、雞蛋清和濕淀粉拌勻上漿以后，直接下入熱油鍋滑熟了待用；
3、鍋里放化豬油燒熱，先下豌豆炒香，再摻骨頭湯并放入蒸好的嫩南瓜煮一會(huì)兒，其間加鹽和味精調(diào)味，最后放入牛蛙腿稍煮便出鍋裝盤(pán)，上桌前撒些蔥花作點(diǎn)綴便好。
香鍋老豆腐
食材
老豆腐、豬油、干辣椒、小米辣、五花肉、鹽、醬油、蒜苗
做法
1、老豆腐切成片后，入高壓鍋里壓10分鐘才取出。
2、凈鍋放化豬油，下干辣椒節(jié)、小米椒節(jié)和豬五花肉片炒香
3、摻適量的鮮湯并放入老豆腐，加入鹽、醬油調(diào)好味
4、改小火煨20分鐘，撒蒜苗段，起鍋便裝在燒熱的石鍋內(nèi)，即成。
小麥炒雞軟骨
食材
雞軟骨、姜蔥汁、鹽、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉、生粉、小麥、青紅椒、白糖、味精
做法
1、把雞軟骨治凈，納碗后加姜蔥汁、鹽、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉和生粉碼味上漿。
2、把小麥放熱水盆里先泡12小時(shí)，瀝水后再入籠蒸1小時(shí)，取出來(lái)待用。
3、鍋放油燒熱，下雞軟骨炸至色金黃時(shí)，倒出瀝油。
4、鍋留底油，先下小麥粒炒香，再倒入雞軟骨和青紅椒粒，邊炒邊加鹽粉、白糖和味精調(diào)味，炒勻即成。
番茄蝦撈
食材
番茄、鮮蝦、雞湯、青豆、葛仙米、鹽、味精
做法
1、把番茄去皮并切成小塊；另取鮮蝦制成泥拌成蝦滑，待擠成小條入水鍋汆熟后，撈出來(lái)備用；
2、凈鍋放油，下番茄塊炒香并摻入雞湯，放入蝦滑、青豆和漲發(fā)好的葛仙米以后，加鹽、味精調(diào)味并煨制成菜。
鱈魚(yú)豇豆
食材
鱈魚(yú)、生粉、豇豆、油、橄欖菜、鹽、胡椒粉
做法
1、取鱈魚(yú)凈肉切成丁，粘上生粉后再入油鍋，滑熟了撈出；
2、把豇豆切成丁，也入油鍋過(guò)油以后倒出。
3、鍋留底油，先下橄欖菜炒香，再倒入鱈魚(yú)丁和四季豆丁，邊炒邊加鹽、胡椒粉等，炒勻即可裝盤(pán)。
脆臊干燒海參
食材
海參、豬肉粒、鹽、味精、醬油、小米椒、姜蒜、豆瓣、生菜、薄餅
做法
1、把水發(fā)海參切成條，下入沸水鍋里汆一水撈出；另把豬肉粒放入油鍋炒香，其間加鹽、味精和少許的醬油便制成脆臊。
2、另取凈鍋上火，先下小米椒節(jié)、姜、蒜和豆瓣炒香，摻入適量鮮湯并調(diào)家?？谖兑院螅潞l和脆臊，待燒至自然收汁時(shí)，淋少許的香油便起鍋裝盤(pán)，最后配生菜葉和薄餅上桌供客人卷食。
煳辣香拐
做法
1、把帶皮豬拐肉切成大塊，放入加有鹽、料酒和糖色的沸水鍋里煮上色，然后下入熱油鍋里炸至色呈金紅且表皮起蜂窩狀時(shí)，撈出來(lái)瀝油。
2、把炸過(guò)的豬拐肉塊皮朝下，放入蒸碗里墊底，再把鲊?yán)弊?、白蘿卜絲和青豌豆納盆，加入姜米、蒜米、鹽、味精、雞精、蒸肉米粉、紅油和少量清水拌勻，蓋在豬拐肉塊上，然后入籠蒸1小時(shí)，出鍋翻扣于窩盤(pán)內(nèi)，撒上蔥花即成。
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