關(guān)于腎病是否能吃豆制品的問(wèn)題，一直都在爭(zhēng)論不休。在患者的頭腦中，很多人認(rèn)為豆制品傷腎，是不能吃的；而在醫(yī)生的觀念中也存在著兩個(gè)聲音，大多數(shù)認(rèn)為是可以吃的，還有一小部分醫(yī)生和患者的觀念一樣，認(rèn)為不能吃豆制品。
不論是大多數(shù)患者，還是少數(shù)醫(yī)生，之所以認(rèn)為腎病不能吃豆制品，有兩方面的原因，其實(shí)這也是兩個(gè)誤區(qū)。
一、豆制品屬于非優(yōu)質(zhì)蛋白
一般我們認(rèn)為動(dòng)物蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白，而植物蛋白是非優(yōu)質(zhì)蛋白。大豆就是植物，那么豆制品理所當(dāng)然的也屬于非優(yōu)質(zhì)蛋白。
這樣的觀念來(lái)自于十幾年前，醫(yī)學(xué)生的教科書(shū)上關(guān)于豆制品的描述，那時(shí)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究還不夠多，不夠深刻，所以豆制品被扣上了非優(yōu)質(zhì)蛋白的帽子，那時(shí)的醫(yī)生是這樣學(xué)的，所以也是這樣給患者說(shuō)的，說(shuō)的多了，時(shí)間久了，就在人們的腦海中深深的打下了烙印。
但隨著醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展，逐漸的發(fā)現(xiàn)豆制品也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，是和雞蛋、牛奶、精瘦肉一樣的優(yōu)質(zhì)蛋白，所以后來(lái)的教科書(shū)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)豆制品給予糾錯(cuò)平反。
即使現(xiàn)在還有些患者不太理解，一些醫(yī)生還在抱著老觀念在向患者宣教，但是我相信隨著時(shí)間的推移，這種錯(cuò)誤的觀念一定會(huì)消失。
關(guān)于豆制品，指的是大豆制品，不是雜豆。
大豆包括三種：黃豆、黑豆、青豆，經(jīng)過(guò)加工而成的豆腐、豆?jié){、腐竹等豆制品都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，均可適量攝入。
在補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白方面，成人一般每日半斤豆?jié){、1-2兩鮮豆腐是沒(méi)問(wèn)題的，但吃了豆制品，要減少肉類的攝入量。
二、豆制品含嘌呤高，產(chǎn)尿酸多，會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)。
先看圖
大家從上圖中可以看到，黃豆的嘌呤含量確實(shí)很高，但變成豆腐、豆?jié){后，嘌呤就少了很多，這是為何？
這是因?yàn)榇蠖乖谧兂啥怪破返倪^(guò)程中，經(jīng)過(guò)浸泡、研磨、過(guò)濾，大部分嘌呤都被清除掉了。所以高嘌呤的大豆經(jīng)過(guò)加工后就變成了低-中等嘌呤的豆制品了。
所以，高尿酸血癥患者，不論有無(wú)痛風(fēng)發(fā)作，都是可以適量吃豆制品的。腐竹含嘌呤較高，但泡發(fā)后嘌呤含量就大大降低了。
真正產(chǎn)尿酸多的是：肉類、酒精、動(dòng)物內(nèi)臟、肉湯、含糖飲料，每天用1-2兩豆制品去兌換一份肉類，還有助于減少嘌呤的攝入，降低痛風(fēng)的發(fā)生率。
除了上述關(guān)于豆制品的誤區(qū)外，最后再說(shuō)一下豆制品獨(dú)有的優(yōu)點(diǎn)：豆制品富含異黃酮，而異黃酮具有多種功效：抗氧化、減輕炎癥、擴(kuò)張血管、調(diào)節(jié)血脂，保護(hù)腎功能，降低心血管疾病的發(fā)生率。
希望通過(guò)今天對(duì)豆制品的再次講解，能夠消除大家對(duì)豆制品你的誤解。
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