在幾大菜系中，川菜大概是最受歡迎的。大江南北無論哪個城市，都能看到川菜館的身影，可謂是遍地開花了，而且?guī)缀跎舛己懿诲e?？赡苁且驗槟强诼槔滨r香，實在是讓人無法割舍。
川菜中我對麻婆豆腐尤其喜愛，除了好吃是一個原因，它也是我家娃爹做的最好的一道菜，溫情滿滿。記得我們剛認識不久，他就躍躍欲試說要給我做菜吃，就是麻婆豆腐。說實話味道并沒有太好，但是對于他一個廚房殺手來說，也算是很難得了，最起碼能吃。我們都很喜歡吃，所以自然平時就做的多了，基本還是我來做。每個人都有自己擅長的，我喜歡廚房，做菜自然就是我來。
飯館里的麻婆豆腐用的調(diào)料種類很多，我們自己在家做，不會準備那么全，但是關鍵的幾樣有了就可以，味道也一樣很好吃，今天就分享我家的省事版麻婆豆腐，麻辣鮮香做法一看就會，每次飯桌上有這道菜，就要多燜點米飯，不然就不夠了，直只怪它太下飯?zhí)贸粤?。一點不夸張，我家一年做麻婆豆腐的次數(shù)，不會低于50次。
我用的是小C主廚機的內(nèi)置程序，非常方便，還可以稱重，加調(diào)料加水很方便，成品也很不錯。不過用家里的鍋也一樣可以做出來，按照步驟就行，不需要太迷戀機器，用普通的鍋還可以多燉會，千燉豆腐會更嫩滑入味。
【麻婆豆腐】
材料：北豆腐450克，豬肉末50克，大蔥5克，姜10克，大蒜3個，韭菜2棵，紅油豆瓣醬30克，花生油20克，料酒10毫升，白糖1大勺，雞精2小勺，花椒粉2小勺，水100克，水淀粉適量。
做法：
1、食材。一定要選擇北豆腐來做，南方豆腐，內(nèi)酯豆腐都是不行的。
2、豆腐切成小塊待用。
3、蔥姜蒜切末，韭菜也切末。
4、鍋里加水，放入豆腐，焯水程序煮5分鐘，撈出來待用。
5、選擇麻婆豆腐程序，按照步驟操作，先放入油，蔥姜蒜末和肉末，大約三分鐘把食材炒香。
6、再放入焯水后的豆腐，加入料酒、紅油豆瓣醬、白糖、雞精、辣椒粉、花椒粉等調(diào)料和水。喜歡吃辣的還可以再加點辣椒油。
7、蓋上鍋蓋蓋，設置時間8分鐘，把攪拌設置為低速，可以更好的保持豆腐的形狀。如果用普通的鍋，就直接中火蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。
8、最后打開鍋蓋，撒上韭菜末，就可以出鍋裝盤了。
1、豆腐選用北豆腐最佳。
2、調(diào)料根據(jù)自己口味可以靈活調(diào)整。
3、紅油豆瓣就是四川豆瓣醬，是這道菜必不可少的，不能省。
這個特別下飯的麻婆豆腐您喜歡嗎？歡迎文末交流。
