含油堅果
市售的大部分堅果都屬于含油堅果，比如花生、核桃、榛子、松子、杏仁、腰果等。這種堅果脂肪含量高，一般在40%～65%之間，且多為不飽和脂肪酸，是優(yōu)質(zhì)的植物性脂肪；蛋白質(zhì)、維生素E以及鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素含量在各種食物中也名列前茅，營養(yǎng)價值較高，且有一定的補(bǔ)腦健腦作用。
淀粉堅果
淀粉堅果顧名思義淀粉含量非常高，蓮子、板栗、白果等都屬于淀粉堅果，這類堅果脂肪含量都在2%以下，但淀粉含量通常都在60%以上，所以這類堅果雖然口感比較綿密，食用之后飽腹感比較強(qiáng)。
「堅果到底好在哪兒」
有益心血管
堅果含有豐富的不飽和脂肪酸和維他命E,有助于身體減緩衰老，還含有15%～20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸是構(gòu)成腦細(xì)胞和心血管的重要元素
營養(yǎng)的精華
堅果的蛋白質(zhì)、纖維、礦物質(zhì)含量都很高，是營養(yǎng)的精華也是人體所需的植物性蛋白以及微量的來源。
低GI（升糖指數(shù)）值
堅果屬于低升糖值食物，吃堅果對于血糖上升影響不大，研究也表明，堅果和高升糖指數(shù)的食物（如饅頭、面包）一起吃，也能控制血糖上升的速度
「常見堅果的營養(yǎng)價值比較」
*數(shù)據(jù)來自火辣健身
通過圖表可以看出：
脂肪含量最高的是夏威夷果,它的熱量也是最高的，口感極其香甜、奶味濃厚。
蛋白質(zhì)含量最豐富的則是花生仁，物美價廉。
纖維最高的是巴旦木，它的維生素B2和維生素E含量也很高，特別適合在加餐時使用。
核桃的維生素E含量最高，而且比其他的高出幾個級別，可以作為補(bǔ)充VE的良好食物來源。
開心果的維生素B6含量遠(yuǎn)高于其他種類堅果。
堅果熱量很高，為什么還說很健康而且各大健身大牛推薦食用？
堅果和牛油果、三文魚一樣，雖說脂肪和熱量卡路里很高，但堅果含有的脂肪是對人體好處多的脂肪酸，而這些脂肪酸是人體無法合成的，必需要從食物中攝取。
「堅果怎么吃美味又健康？」
做在菜肴里----與蔬菜搭配
不要以為堅果只能當(dāng)零食吃，堅果與蔬菜搭配，做在菜肴里一樣美味又營養(yǎng)。堅果也是大多數(shù)健身達(dá)人們做菜的主要選擇之一
堅果滑蛋沙拉
1.食材準(zhǔn)備（大火煮開煮2min關(guān)火 浸泡冷水的食材）：蘆筍 白玉菇 荷蘭豆 秋葵
需要開水泡3min撈出的食材：高麗菜絲 紫甘藍(lán)絲
2.蘆筍瀝干水后 包培根 不粘鍋 無油煎熟 1min左右即可
3.雞蛋打散后 加入牛奶 攪拌均勻后 不粘鍋倒入少許橄欖油 小火炒熟 起鍋后撒上黑胡椒碎
4.核桃滑蛋在中間 其他蔬菜圍一圈 醬汁花生醬一小勺 芝麻醬一小勺 蘋果醋3小勺 拌勻淋上
網(wǎng)紅早餐杯----與酸奶搭配
早餐杯常常包含著時令水果、酸奶、谷物以及各類堅果。對于早上時間不太充裕的上班族來說，一個早餐杯，可以讓你一分鐘吃上逼格爆燈的早餐，并迅速補(bǔ)充所需能量是件再美妙不過的事兒了
藍(lán)莓燕麥核桃早餐杯
1.酸奶鋪底
2.將藍(lán)莓、石榴、或各式時令水果鋪在酸奶上
3.撒上谷物和核桃碎
4.開吃！
「堅果雖好但別貪吃」
堅果的種類繁多、營養(yǎng)豐富，不管是從日常生活的的營養(yǎng)補(bǔ)充，還是健身者的代餐，都是很好的選擇。
但是依舊有幾種情況不適合吃堅果。例如睡前不應(yīng)吃堅果，因為堅果中含有的不飽和脂肪酸雖然有益健康，但卻容易導(dǎo)致胃酸返流。咽喉發(fā)炎者或過敏者不能吃。堅果一般都很干，吃了會加重干燥、充血等上火癥狀。
雖然堅果的熱量很高，但是每天攝入20g左右的堅果對人體益處多多～，只要嚴(yán)限制熱量，堅果是可以越吃越瘦的！
