它是抗氧化物、抑制癌細胞增生，應多吃！
原標題：為什么你應該多吃西紅柿
常聽人說：〝
西紅柿紅了，醫(yī)生的臉就綠了。〞吃西紅柿（
番茄）的好處不僅是抗氧化物、抑制癌細胞增生而已，很早以前的研究就已經證實，吃西紅柿有益于降低高血壓及罹患心臟病的機率。
西紅柿可促進
健康，以任何方式食用都是一件很棒的事情。來看看這10個多吃西紅柿的理由：
含四種主要類
胡蘿卜素西紅柿中含有四種主要的類胡蘿卜素：α-和β-胡蘿卜素、葉黃素、
茄紅素（lycopene）。這些類胡蘿卜素分別具有不同的益處，也是一組具有協(xié)同效益的營養(yǎng)素（亦即互相作用提供有益健康的結果）。
含大量茄紅素
西紅柿含有大量非常好的茄紅素，為所有的類胡蘿卜素含量最高的抗氧化活性。
抑制
腫瘤增長
番茄和西蘭花（broccoli）有協(xié)同作用，或有助于降低罹患前列腺癌的機率。一項研究表明，患有前列腺腫瘤的小老鼠在喂食番茄和西蘭花粉后，比只喂食茄紅素或只喂食西蘭花或西紅柿粉的老鼠，其前列腺癌腫瘤增長的速度慢得多。
降低
胰線癌風險
根據蒙特利爾大學研究人員的研究發(fā)現，男性攝入茄紅素（主要由西紅柿所提供）最高量與最低數量之間患胰腺癌的風險降低了31%。
人體無法自行合成茄紅素，必須從食物及營養(yǎng)品中攝取而來。一般營養(yǎng)素容易在烹調受熱下遭破壞，使營養(yǎng)流失，但茄紅素卻不同，不僅不會因烹調而流失，反而在經過加熱加工后，更提高了人體吸收率。
含三種高性能
抗氧化劑西紅柿中含有三個高性能抗氧化劑：β-胡蘿卜素（含維生素A活性），維生素E和維生素C。一個美國農業(yè)部門在《我們在美國吃什么》報告中的第三點提到，美國人攝取維生素C和比不到維生素C一半的維生素A。
含豐富的
鉀西紅柿中含有豐富的鉀，這種礦物質正是大多數人美國人未能攝取足夠的養(yǎng)份。一杯番茄汁含有534毫克的鉀，半杯番茄醬含有454毫克的鉀。
脂溶性
根據來自俄亥俄州立大學的研究，當西紅柿與健康的脂肪同食（如鱷梨或橄欖油），西紅柿中的類胡蘿卜素的人體吸收量可從2倍增長到15倍。
有益心血管健康
西紅柿是著名的地中海健康飲食（Mediterranean diet）的重要組成部分。
許多地中海菜肴和食譜中都含有西紅柿、番茄醬或番茄調料。最近的一些研究，包括雅典大學醫(yī)學院已經發(fā)現，常吃地中海飲食人群的心臟疾病和癌癥死亡率較低。
哈佛公共衛(wèi)生學院的研究人員對超過39,000名婦女7年的追蹤研究發(fā)現，消費以油和番茄為基礎的飲食，尤其是番茄和比薩醬，有益于心血管的健康。
哺乳母親吃西紅柿有益嬰孩
當哺乳的母親吃番茄制品會增加
母乳中的茄紅素濃度。在這種情況下，做菜吃效果最好。研究人員還發(fā)現，吃西紅柿制作的產品，其茄紅素的攝取大于吃新鮮的西紅柿。
西紅柿皮營養(yǎng)多
西紅柿果皮富含高濃度的β-胡蘿卜素，為視力的前趨物質。根據來自法國馬賽的研究，人的腸細胞從含皮的番茄醬中吸收的類胡蘿卜素比不含皮的番茄醬大的多。
番茄皮中的茄紅素也能抵抗紫外線，并抑制皮膚細胞產生黑色素。 番茄皮還擁有大部分的黃酮醇（植物化學物質的另一個家庭，包括槲皮素、山奈酚）。因此，想要最大限度的攝取西紅柿的營養(yǎng)成份，請盡量帶皮吃西紅柿！
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